Nu în bucătăria japoneză totul este sănătos, este mai puțin sănătos, dar se numește o rețetă de casă foarte populară pentru creveți prăjiți. stilul yoshoku = concept de mâncare falsă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Nu știu de ce, dar tradiția japoneză este de a prăji creveții drept - uniform.
1- Pentru creveții mari crudi, alegeți cașul
2- Tăiați-le cu atenție pe abdomen de mai multe ori - nu le tăiați.
3- Echilibrăm și avem creveți așa cum sunt fabricați în Japonia
4- Iată un ghid mai detaliat
http://www.justonecookbook.com/how_to/how-to-prepare-shrimp-for-shrimp-tempura-ebi-fry/
Japonezii preferă să facă o minge de trei dintr-un amidon în loc de chin, eliminând presupus peștele? Așa că vom pregăti trei farfurii de amidon, un ou mare (puțină apă adăugată) și o răzătoare de panko japoneză (este foarte bine).
Înfășurăm creveții de două ori (amidon, ou, amidon, ou) și apoi radem panko. Amidon condimentează sarea, piperul. PS: creveții înfășurați în acest fel pot fi congelați și folosiți mai târziu. Am avut la congelator de Crăciun, un avantaj al congelatului poate fi pus direct într-o friteuză fierbinte.
Am prajit in ulei vegetal prajit - fara gust la 185 C pana se rumeneste 3 minute si l-am lasat sa se usuce pe un prosop de hartie. În Asia, acestea se prăjesc la o temperatură mai ridicată și pentru o perioadă scurtă de timp. Ceea ce obțin din umiditatea internă a materiei prime (creveții) este presat la suprafață și împiedică pătrunderea uleiului în interior. Rezultatul este prăjirea uscată.
Creveții prăjiți includ sos de scufundare daaka. Am făcut o versiune de casă a clasicului american 1000 Islands. Este practic o versiune picantă de ketchup a tartarului.