criminalul

Cum ar fi un abator domestic dacă produsele sale finale nu ar fi, printre altele, unguent domestic cu greave.

Deși aceste feluri de mâncare nu sunt tocmai icoane ale unei diete sănătoase, ultimele cercetări sunt mult mai blânde pentru poziția lor în bucătărie și le recomandă într-o măsură rezonabilă atât în ​​bucătăriile reci, cât și în cele fierbinți.

Topirea slăninii

Încălzind slănina abatorului, protejăm cel mai adesea unguentul de îngălbenire topindu-l din țesutul original. La temperaturi mai ridicate, grăsimea devine mai fluidă și se separă de țesuturi, expulzând o mare parte din aer și apă și, în același timp, inactivând enzimele și suprimând posibila descompunere microbiană. Trebuie să aveți grijă în timpul procesului pentru a vă asigura că unguentul nu arde.

Grajduri redate

Unguentul dat de la abatorul de acasă a fost cel mai valoros produs și a fost folosit ca un produs foarte bogat în energie pentru pâine. La urma urmei, sunt celebre mâncărurile clasice ale bucătăriei slovace, care se bazează pe utilizarea unguentului - greabe, găluște rase sau o răspândire foarte populară. Cel de acasă nu poate fi comparat cu spread-urile cumpărate.

Unguent și absorbție de vitamine

În plus față de energie, grăsimile sunt, desigur, importante pentru absorbția unor vitamine și, în plus, este pur și simplu bună. După cercetările medicale asupra efectului unguentului asupra nivelului de colesterol, interesul în rândul oamenilor a scăzut, dar unguentul și greaves fac parte din ucigașul potrivit. În plus, unguentul de uz casnic nu arde la fel de intens ca alte grăsimi la prăjirea cărnii și a altor alimente.

Tehnica de topire a unguentului

Slănina destinată topirii nu trebuie să conțină reziduuri de organe și părți cărnoase, care ar putea afecta negativ calitatea și gustul unguentului și, în plus, ar putea crește riscul de arsură a unguentului. Tăiați slănina cubulețe de aproximativ 3 cm, dacă plăcile de unguent sunt mai grase, putem tăia și cuburi mai mici. Ungem grăsimea în recipiente incomplete, acoperite cu o cantitate mică de apă.

Punct de agitare și topire

În timp ce topiți, amestecați conținutul, astfel încât să nu ardă. Încălziți slănina la o temperatură de 120-130 ° C, altfel unguentul ar putea căpăta un miros neplăcut. Încheiem topirea unguentului atunci când gropii se ridică la suprafață și unguentul nu mai face spumă. Separați grivele printr-o sită și lăsați-le să picure, mici resturi de grivine pot fi lăsate în unguentul dizolvat, acestea vor sta pe fund înainte ca unguentul să se întărească.

Depozitarea unguentului redat

Umpleți unguentul redus în recipiente din metal sau ceramică și depozitați-l în camere uscate și reci, acoperindu-l de lumină. Luați o parte din greabane separat într-un vas de faianță și turnați restul de unguent în celălalt. Cupele ar trebui să fie închise pentru a împiedica umezirea inutilă a unguentului în frigider. Lasă unguentul să se solidifice în frigider.