Crusta de pâine este probabil mai sănătoasă decât se știe în public. Conține o cantitate mare de substanță pronil-lizină, care protejează împotriva cancerului și a bolilor sistemului circulator. Ultimul număr al revistei germane de știri Der Spiegel scrie despre aceasta .

crusta

21 noiembrie 2002 la 22:30

Crusta de pâine este probabil mai sănătoasă decât se știe în public. Conține o cantitate mare de substanță pronil-lizină, care protejează împotriva cancerului și a bolilor sistemului circulator. Ultimul număr al revistei de știri germane Der Spiegel scrie despre acest lucru, referindu-se la ultimele descoperiri ale oamenilor de știință germani de la Institutul pentru nutriția umană și cercetarea alimentelor din Kiel.

Spre deosebire de substanțele din fructe și legume, care au efecte similare, pronil-lizina se formează numai în timpul tratamentului termic al aluatului acru. Cantități mari de pronil-lizină activă se găsesc în principal în crusta de pâine coaptă dintr-un amestec de făină de grâu și secară și în crusta de pâine de secară întunecată lent. Pâinea cu făină de secară își capătă culoarea închisă - asemănătoare cu berea închisă - prin prăjirea malțului.

Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.