plută

Aceste cuiburi de scorțișoară sunt un vis! Jur că aceasta este cea mai bună rețetă pentru aluat. Total suplă și moale, combinată cu o glazură distinctivă de scorțișoară și cremă, în care predomină gustul cremei de brânză și vanilie. Te vei îndrăgosti imediat după prima mușcătură. Nu exagerez, vei vedea singur. Un alt plus este că nu ai nevoie de greutate pentru rețetă, doar de o cană și un castron. Facem cuiburi de scorțișoară acasă când afară e puțin mai frig. Îmi evocă toamna. Frunzele de pe copaci își schimbă culoarea, rochia scurtă este înlocuită de un pulover tricotat. O băutură pe terasă cu prietenii se transformă într-un ceai pe îndelete și o carte îmbibată într-o pătură.

Cu siguranță majoritatea dintre voi ați gustat diferite cuiburi de scorțișoară în viața voastră, așa că nu vă spun nimic nou. Ceea ce poate nu știați este faptul că cuiburile de scorțișoară îmbracă mai multe forme. Această delicatesă dulce provine din țările nordice, originară din Suedia după primul război mondial și are chiar ziua internațională, 4 octombrie. Suedezii au adăugat, de asemenea, cardamom în aluat și l-au mâncat fără glazură, presărat cu zahăr. Acest lucru a fost inventat câțiva ani mai târziu de americani, care, după cum știm cu toții, adoră lucrurile extra calorice și dulci (dar le ador pentru ideea de a pune glazură de brânză cremă pe cuiburi: D). Dacă doriți să cunoașteți picoza - un suedez tipic mănâncă în medie 316 melci de scorțișoară pe an.

Personal îmi place procesul de lucru cu calea acră. Este nevoie de o doză de răbdare, atenție și poate, pentru prima dată, curaj. Petreceți timp frământând, apoi fermentând, lăsând untul să se înmoaie corespunzător și acordând în cele din urmă cuiburilor timp să se răcească și punând o doză de glazură pe ele. Bună relaxare! Puneți muzică bună, faceți cafea neagră puternică, ajutați câinii între pauze și discutați toate subiectele posibile cu membrii familiei noastre. Practic, nu te grăbi nicăieri și bucură-te de momentul prezent. Și cea mai bună parte este că puteți sfârși cu creație cu poftă la sfârșit. O activitate frumoasă este coacerea. Deci munți să cumpăr toate ingredientele și să-mi spuneți cum ați copt și gustat. 

Reţetă

Ingrediente:

Aluat:

  • 1 drojdie
  • 2 pahare de lapte
  • 5 căni de făină simplă
  • ½ cană de zahăr pudră
  • ½ pahar de ulei
  • ½ lingurițe de sare
  • ½ lingurițe de praf de copt
  • ½ lingurițe bicarbonat de sodiu

Umplere:

  • 250g unt
  • 5 zaharuri de scorțișoară sau zahăr granulat
  • 1 linguriță scorțișoară

Glazură:

  • 125g unt
  • 1 cană zahăr pudră
  • 200 g smântână cheesu (Philadelphia, brânză tartinată)
  • 1 linguriță de vanilie
  • 2-3 linguri de lapte

Abordare:

În timp ce aluatul funcționează, pregătim o umplutură de scorțișoară cu adevărat generoasă. Pregătirea umpluturii este cu adevărat simplă, dar este important să ne amintim că untul trebuie să fie înmuiat, nu topit. Dacă întindem unt topit pe aluat, este mai mult decât sigur că vom rămâne mai multe umpluturi pe farfurie decât în ​​prăjituri, și nu vrem asta! Așa că combinăm toate ingredientele - unt, zahăr de scorțișoară și scorțișoară cu un mixer manual pentru a obține o consistență lucioasă frumos netedă.

Și acum este partea mea preferată! Împărțim frumosul aluat de aluat în două părți, pe care încercăm să le rostogolim în dreptunghiuri destul de subțiri pe o scândură fină. Întindem umplutura pe aluat - nu economisim, dar nu vrem ca drumul să funcționeze prost și umplutura să se scurgă. Împărțim umplutura într-o farfurie întreagă de aluat, dar la o margine lăsăm o bucată liberă fără umplutură de scorțișoară. Rulăm aluatul umplut în acest fel (vom termina cu piesa fără umplere) și îl tăiem în cuiburi individuale cu un cuțit - ca o ruladă. În acest pas, vrem să spunem că aluatul va crește în continuare, astfel încât cuiburile nu trebuie să fie complet aspre. Le așezăm pe o farfurie unsă cu ulei și presărată cu făină. Putem lăsa doar goluri minime între ele, deoarece cuiburile sunt cele mai bune atunci când rămân împreună. Dacă întotdeauna ai copt cuiburi singur, te vei îndrăgosti de acest stil! Se coace într-un cuptor încălzit la 170 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute. Fiecare cuptor se coace diferit, trebuie să îl urmați - dar vrem să obținem o culoare moale de caramel - dar nu maro - vrem să menținem moliciunea cookie-urilor.

Tot ce trebuie să facem este să terminăm cireasa de pe tort - topping de brânză cremă. Oh, asta e o poezie! Și este foarte simplu. Untul topit, zahărul pudră, crema de brânză și vanilia se amestecă cu un mixer manual. Asigurați-vă că materiile prime sunt la aproximativ aceeași temperatură. Când glazura este prea groasă, adăugați treptat o lingură de lapte. Uneori este suficient mai puțin, alteori este nevoie de mai mult. Mai bine să-l lăsați puțin mai gros și să-l ungeți decât să-l faceți prea subțire. În acest fel, garantați că nu se va topi atunci când este mâncat și va rămâne exact acolo unde ne dorim - pe tortul nostru. Am pus cireașa pe topoarele cuiburilor când sunt încă calde, dar nu fierbinți. Și acum pune-ți picioarele și mușcă după gust. Poftă bună:)