India, o țară renumită pentru cea mai bogată și mai diversă bucătărie. Plin de diverse arome, parfumuri exotice și culori plăcute ochilor, a captivat mulți oameni. Să aruncăm o privire asupra secretelor acestei bucătării. Aveți grijă, totuși, că atunci când citiți acest articol, riscați să reveniți la salivă.
Curry, dar nu numai asta
Când spunem bucătăria indiană, fiecare dintre noi este primul care își imaginează condimentul curry pentru care mâncarea indiană este renumită. Cu toate acestea, India nu este doar curry, ci multe alte amestecuri de condimente și arome. Mâncarea este de obicei aromată pentru noi cu condimente exotice, cum ar fi curry, cardamom, curcuma, garam masala, Kashmiri sau condimente, coriandru sau rasca romană. Datorită dimensiunii vaste a Indiei, există diferențe semnificative între obiceiurile culinare în diferite regiuni. Bucătăria indiană este bucătăria diferitelor grupuri etnice și religioase, deci este foarte dificil să o caracterizezi ca un întreg. Principala diferență în bucătăria indiană este diferența dintre bucătăria din nordul și sudul Indiei. În general, totuși, putem spune că ambele se caracterizează prin cantitatea de condiment. Mâncarea din bucătăria nordică este mai puțin înțepătoare, în timp ce în sud este într-adevăr tocată deja la prima mușcătură.
Orez și clătite în multe feluri
Bucătăria indiană se bazează pe orez, leguminoase și legume. Orezul ca aliment de bază este partea dominantă a dietei indiene. În plus față de orez, diverse tipuri de prăjituri de pâine sunt adesea servite la mese. Cea mai faimoasă este clătita de grâu din aluatul Naan fermentat, care este coaptă într-un cuptor tradițional de lut Tandoori. Se servește de obicei cald și unt cu unt de Ghee ca garnitură la felul principal. Chapati sau altfel numite roti sunt clătite simple din făină, sare și apă. Paraatha, pe de altă parte, este o clătită de tip chapati, care este adesea umplută cu cartofi, legume sau condimente.
În principal mâncăruri vegetariene, dar există și carne
Datorită religiei, mâncarea vegetariană predomină în India. Carnea se consumă mai puțin aici și din cauza temperaturilor ridicate. Mâncăruri formate din diferite legume, care sunt scufundate în sos de roșii, iaurt sau ceapă, de obicei servite cu bucăți de pâine grosiere.
Cel mai răspândit preparat din carne care s-a răspândit în întreaga lume este puiul Tikka Masala. Acestea sunt bucăți de pui în sos de roșii și smântână servite cu orez sau clătite. Există mai multe variante de preparare a puiului Tikka Masala, este important să urmați două proceduri principale - mai întâi gătiți carnea marinată și apoi gătiți-o în sosul pregătit.
Tacâmuri? Pentru ce
Particularitatea bucătăriei indiene este că tacâmurile nu sunt folosite atunci când mănâncă, dar oamenii își mănâncă mâncarea exclusiv cu mâna dreaptă sau se ajută cu bucăți de clătite sau pâine. Frunzele de banană servesc drept farfurii. O altă specificitate este administrarea unui singur curs, care este foarte bogat. Toate tipurile de mâncare care sunt gătite sunt aduse la masă deodată și fiecare le combină în funcție de ceea ce le place. Există, de asemenea, diverse condimente pe masă, cum ar fi sosuri, iaurturi, condimente sau legume murate.
Un punct dulce la final
Ca desert, se servesc deserturi tradiționale îndulcite și dense, pline de nuci și smântână. Majoritatea au apă de trandafiri, ceea ce le conferă o aromă plăcută și un gust inconfundabil. După masă, se recoltează adesea o frunză de ardei betel cu alun, cuișoare și cardamom pentru a îmbunătăți digestia și a împrospăta respirația.
Ca parte a învățării despre bucătăriile străine, v-am pregătit un Gastrocest. Aruncați o privire la alte bucătării străine cu noi.
Distribuiți articolul pe rețelele sociale: