Bucătăria japoneză se concentrează pe legume proaspete, pește proaspăt, supe fine și preparate din orez frumos prezentate. În China, multe femei consideră „mâncarea japoneză” ca un secret pentru sănătate și frumusețe. Trebuie să existe ceva, atunci când japonezii trăiesc în medie mai mult decât oamenii care trăiesc în alte părți ale țării.
În plus, Japonia a remarcabil incidență scăzută a obezității. Cifrele din 2013 indică faptul că doar 3,3% dintre femeile japoneze erau obeze, comparativ cu 21% dintre femeile din Polonia, 34% dintre femeile din Statele Unite și 48,5% dintre femeile din Egipt.
Japonezii se numără astfel printre cei mai subțiri oameni din lume. Cu siguranță în trecut. De când dieta occidentală (surplus de zahăr și alimente procesate industrial) s-a răspândit în est, japonezii câștigă un ritm record.
Dar să aruncăm o privire asupra bucătăriei tradiționale japoneze, deoarece funcționează ca o prevenire împotriva sindromului metabolic și a obezității. În general, există o greșeală că orezul este de vină pentru marile beneficii pe care le aduce bucătăria japoneză. Cu toate acestea, nu este orez.
Mâncare tradițională japoneză
Dieta tradițională japoneză constă în principal din orez, pește, soia și multe legume. Orezul se consumă alb purificat cu un IG ridicat, care este unul dintre alimentele care cu siguranță nu fac parte din dietă. Deși orezul conține o mulțime de carbohidrați, dieta japoneză este efectiv din patru motive:
1) nu se găsește practic în dieta tradițională japoneză fara zahar
2) fibre dietetice în legume ameliorează creșterea bruscă a insulinei din sânge atunci când este consumată cu orez alb
3) Peștii conțin o mulțime de acizi grași omega-3
4) Dieta japoneză conține o cantitate micronutrienți A antioxidanți
Unul dintre principiile bucătăriei japoneze este regula „Hara Hachi Bu”, ceea ce înseamnă că ar trebui să mănânci doar 80%. Are propria logică. Durează aproximativ 20 de minute până când corpul tău își dă seama că ai fost mâncat. Prin urmare, este mai bine să mănânci încet și nu până la plin. Această regulă evită supraalimentarea inutilă.
O altă regulă este consumul ridicat de supe. Japonezii consumă supe cu aproape fiecare masă. Una dintre cele mai faimoase este supa miso, care este considerată una dintre cele mai sănătoase preparate japoneze. Supa Miso este săracă în grăsimi și carbohidrați și este bogată în proteine. Susține digestia și curăță corpul. Datorită acestuia, vă simțiți plin de mult timp.
Slenderness nu este în gene
Ai putea susține că japonezii au o figură subțire în genele lor. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Există o serie de studii care demonstrează că atât timp cât imigranții japonezi au adoptat dieta occidentală, sănătatea și circumferința taliei s-au schimbat dramatic. Incidența obezității, rezistența la insulină, conținutul de grăsime viscelară și incidența bolilor cardiovasculare au crescut (1, 2, 3).
Ce altceva a venit cu știința?
Pe lângă faptul că este utilă în prevenirea obezității, bucătăria japoneză oferă și alte beneficii pentru sănătate. De exemplu, cercetătorii au descoperit că consumul de alimente japoneze poate fi o bună condiție prealabilă pentru acest lucru longevitate (4). Acest lucru se datorează faptului că dieta japoneză reduce riscul de boli cardiovasculare și în special de accident vascular cerebral.
O altă dovadă că dieta japoneză este ideală pentru inimă este un studiu mai vechi din 2008. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acizii grași omega-3 conținuți în pești, care formează baza dietei japoneze, pot preveni artere înfundate. Studiile anterioare au arătat, de asemenea, o legătură între dieta japoneză și nivelul colesterolului. Bărbații japonezi au avut un nivel mai scăzut de colesterol decât bărbații care trăiesc în Statele Unite (5).
De asemenea, sunt interesante rezultatele unui studiu recent în care oamenii de știință au descoperit că enzimele produse de fermentarea legumelor, utilizate în mod obișnuit în bucătăria japoneză, măresc cantitatea de bacterii benefice din intestin. Este rădăcina brusture, care nu are efect pozitiv atunci când este consumat crud sau gătit. Cu toate acestea, fermentația sa produce enzime care sprijină multiplicarea bacteriilor bune în intestine (6).