Ce îți vine mai întâi în minte când spui „Bucătăria slovacă?” Probabil pentru majoritatea dintre noi: găluște de bryndza. Cu toate acestea, acest aliment a fost adus pe teritoriul nostru de către păstorii români de oi. Bucătăria tradițională slovacă funcționează în principal cu leguminoase, varză și cartofi. Printre felurile de mâncare preferate ale slovacilor din trecut s-au numărat diverse terci de leguminoase, de data aceasta v-am pregătit o rețetă pentru un delicios sos de mazăre cu crutoane de pâine. Cum să o facă?
De ce avem nevoie pentru un sos de mazăre
- 300 g mazăre galbenă decojită
- 2 morcovi
- o bucată de slănină sau carne afumată
- ceapă
- usturoi
- piper negru
- sare
- untură
- maghiran zdrobit
- rasca sol
- frunza de dafin
- Apă
Cum se pregătește un sos de mazăre
1. Spălați bine mazărea galbenă sub apă călduță și lăsați-le înmuiate în oală câteva ore - două vor fi suficiente dacă doriți ca mazărea să fiarbă mai repede, lăsați-o în „baie” în liniște peste noapte. De asemenea, puteți adăuga câteva frunze de dafin în apă pentru un gust mai bun.
2. Într-o oală mai mare, încălziți carnea de porc, prăjiți slănina cubulețe sau carnea afumată pe ea.
3. Când carnea începe să se prăjească după gustul nostru, adăugăm ceapă tocată mărunt, usturoi și creștem împreună pentru o vreme.
4. Se toarnă mazărea galbenă spălată strecurată, morcovul ras grosier în oală și se prăjește împreună pentru o vreme.
5. Se toarnă apă peste amestec, se sare ușor, se condimentează, se adaugă maghiran zdrobit și puțină rasca măcinată.
6. Gatiti pana ce mazarea este gatita pana la pulpa. Densitatea sa poate fi ajustată prin adăugarea de apă, resp. gătit mai mult.
7. Înainte de a lăsa deoparte sosul de mazăre, gustați și reglați după cum este necesar cu sare, piper, maghiran sau rasca.
8. Serviți cu crutoane de pâine, pe care le-am prăjit într-o tigaie cu puțin ulei de floarea soarelui. Poftă bună.