afectează

De-a lungul evoluției, organismele au fost expuse la frig extrem și se poate presupune că viața însăși își are originea într-o lume înghețată de la fundul oceanelor.

Avem frig în ADN-ul nostru

Nu numai că, cea mai mare parte a vieții de pe planeta noastră încă trăiește în condiții reci (în oceane și în zonele montane), iar 90% din viața de pe planeta noastră este adaptată la frig. Prin urmare, organismele noastre se așteaptă literalmente la o răceală regulată, ca atunci când mamiferele hibernează iarna (dorm în timpul iernii), dar în zilele noastre nu le oferim și astfel pierdem un avantaj imens.

Chiar și datorită absenței răcelii așteptate, astăzi putem observa o creștere uriașă a rezistenței la insulină, diabet, boli autoimune sau imunitate slabă la om.

Pentru că frigul ne schimbă biologia, chimia și fizica

Și biologia noastră este configurată astfel încât iarna să repare daunele create vara. La frig, hormonii și sistemul nervos funcționează complet diferit.

La temperaturi scăzute, reacțiile chimice încetinesc în organism, iar proteinele și enzimele se comportă diferit. Prin urmare, mamiferele adaptate la căldură nu pot face niciodată ceea ce pot face mamiferele adaptate la frig. Te-ai gândit vreodată la asta?, de ce peștele rece conține atât de mulți acizi grași omega-3 (DHA și EPA) în țesuturile lor?

Vă sfătuiesc, încercați să puneți uleiul de pește și untura la rece, ce se va întâmpla? Și ce s-ar întâmpla cu peștii dacă ar avea compoziția unui unguent (o mulțime de grăsimi mononesaturate și saturate)? Așa este, ar îngheța în piatră.

Prin urmare, membranele lor celulare trebuie să conțină o mulțime de grăsimi omega-3, care sunt fluide chiar și la temperaturi scăzute și sunt necesare pentru semnalizarea corectă a celulelor. De asemenea, sunt mult mai eficiente decât grăsimile omega-6 în acest sens.

Iată, apropo, o teorie interesantă, dacă sunteți adaptat la căldură, probabil că nu aveți nevoie de atât de multe grăsimi omega-3 în dieta dumneavoastră (dar ai nevoie de unele și mai mult decât acceptă majoritatea oamenilor astăzi).

Deci, frigul necesită ca unii acizi grași polinesaturați (omega-3 și 6) să intre în membranele celulare. Și exact asta se întâmplă cu mamiferele care sunt pe cale să hiberneze. Chiar înainte de iarnă, conținutul de grăsimi omega-6 din membranele lor celulare, în special în inimă și ficat, crește în mod natural și independent de dietă, iar în timpul iernii crește și conținutul lor de omega-3.

Acest lucru le va permite să supraviețuiască în siguranță sezonului rece. În același timp, aceste descoperiri modifică percepția actuală a grăsimilor polinesaturate, deoarece până de curând, se credea că doar dieta ar putea modifica cantitatea lor în membranele celulare.

Dar asteapta.

Nu are un conținut ridicat de grăsimi omega-6 din membranele celulare pro-inflamatorii și nu este asociat cu boli cardiovasculare, diabet, boala Alzheimer și alte boli cronice.?

Și acest proces este susținut de un aport mai mare de carbohidrați în dietă și insulină, care accelerează adăugarea de grăsimi omega-6 la membranele celulare. Deci, atunci când consumi carbohidrați, îi semnalezi corpului că vine iarna.

Glucidele sunt disponibile pe scară largă în climă caldă, deoarece atunci plantele au un mediu ideal pentru creștere. Asa de., consumul unor carbohidrați naturali își justifică primăvara și vara, cel puțin în climatul nostru.

in orice caz, ritmurile noastre biologice așteaptă sosirea iernii, care va schimba din nou conținutul de grăsimi polinesaturate (PUFA) din membrane. După cum s-a demonstrat cercetarea asupra marmotelor alpine, conținutul de PUFA din membranele celulare va scădea brusc în primăvară după hibernare și va reveni la valorile sale inițiale.

Potrivit oamenilor de știință, acest mecanism este probabil și la om, deoarece incidența atacurilor de cord asociate cu un raport mai mare de omega-6/omega-3 în vârfurile membranelor la sfârșitul iernii.

Ca urmare, nivelul grăsimilor omega-6 din membranele celulare nu este redus, ceea ce crește riscul de boli cronice. Nu numai asta, majoritatea oamenilor sunt „umpluți” cu carbohidrați pe tot parcursul anului, ceea ce este absolut în contradicție cu ritmurile noastre biologice.

Strămoșii noștri antici mâncau banane iarna?

Puteți cultiva niște cereale, leguminoase, fructe sau legume în timpul iernii? Da, astăzi este posibil să le puteți păstra pentru iarnă, dar cât timp au această opțiune oamenii? 5.000 - 12.000 de ani? Mai mult sau mai mult? Din punct de vedere al evoluției, este doar o picătură în ocean.

Deci, la fel este natural să consumați niște carbohidrați proaspăt crescuți în sezonul cald, este natural să consumați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați până la cetogenă iarna, care ar trebui să conțină suficiente grăsimi omega-3 DHA și EPA, pentru ca organismul să funcționeze la viteză maximă.

De exemplu, șerpa trebuie să mănânce unguent pur și unt doar pentru a menține greutatea (și totuși să piardă în greutate) atunci când părăsesc tabăra de bază și urcă în vârf. Mamiferele preferă și grăsimea animală iarna, care este afectată de receptorul gustativ de pe limbă (CD36), care este legat de creier și mediază gustul grăsimilor. În plus, frigul reduce nivelurile de NPY (Neuropeptidă Y) și AgRP (peptidă legată de Agouti), care suprimă apetitul pentru carbohidrați și, în general, pentru alimente.

Cercetare - termogeneză - rece

De exemplu, cercetările NASA din anii 1970 au descoperit că mamiferele nu pot crește absorbția glucozei în mușchi atunci când sunt expuse la un mediu rece, deoarece frigul alege un program epigenetic care crește aportul de grăsimi și cetone către mușchii activi în timpul exercițiului. Dar ce se întâmplă când iarna nu vine și mănânci în continuare carbohidrați, plus nefiresc, „non-local” și „non-proaspăt”?

De fapt, conținutul de grăsimi omega-6 din membranele celulare va fi prea mare, ceea ce crește producția de citokine inflamatorii, duce la rezistența la leptină și insulină și accelerează îmbătrânirea. Gândește-te la restul.

Poate v-ați întrebat ce ar trebui să mănânce o persoană care trăiește într-un climat cald tot timpul anului. Buna intrebare. Vă reamintesc încă o dată că creșterea conținutului de grăsimi omega-6 din membranele celulare nu este probabil complet dependentă de dietă sau la om.

Astfel, chiar și ritmurile biologice ale unei persoane care trăiesc într-un climat cald sunt stabilite astfel încât conținutul de omega-6 din membrane să crească oricum într-o anumită perioadă. Aceasta înseamnă că această persoană are încă o răceală în ADN și corpul său așteaptă sosirea sa regulată.

Dacă această teorie este corectă, o persoană care trăiește într-un climat cald ar trebui să încerce să fie adaptată la frig și ar trebui să-și expună corpul la frig, cel puțin într-o anumită perioadă a anului. În același timp, el ar trebui să reducă în mod semnificativ aportul de carbohidrați din dieta sa în această perioadă, pentru a nu semnaliza organismului că iarna urmează să vină.

Dacă această persoană este adaptată la frig pe tot parcursul anului, o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi foarte potrivită pentru el pe tot parcursul anului. Apropo, de ce plantele „megatice” precum nuca de cocos, palmele, nucile și semințele cresc în zonele tropicale?

Dacă, pe de altă parte, este adaptat la căldură și consumă un exces de carbohidrați pe tot parcursul anului, va trebui să suporte consecințe care nu vor fi plăcute pentru el (vezi cum s-a dovedit inuitul după trecerea la un mediu cald și dieta asociată cu acesta).