Avocado este un fruct care a devenit foarte răspândit în supermarketurile slovace în ultimii 20 de ani. Știi cum să-l cumperi și cum îl mâncăm?
Avocado are două nume în America. Primul este „Aguacate” (citiți: aguakate). Este cunoscut sub acest nume în Mexic, de unde provine, în toată America Centrală și în nordul Americii de Sud. Al doilea nume este „Palta”. Acest nume este quechua, limba incașilor, și așa îl cunoaștem în toată America de Sud, cu excepția părții sale de nord.
Există mai multe tipuri de avocado, dar pentru simplitate le voi împărți în doar două tipuri: cu o piele netedă, se potrivește mai bine în salate, de obicei este mai mare și mai apoasă. Cu o piele mai întunecată și texturată, este mai bine să împrăștie sau în loc de unt.
Cum să cumperi un avocado?
În America Latină, îi spui vânzătorului să-ți dea un avocado și el întreabă dacă pentru moment sau când, și îl alege pentru tine în consecință. Știm dacă fructul este copt după cât de moale este sfârșitul. Apăsați ușor capătul ascuțit și, dacă este puțin moale, este deja copt. Dacă este foarte moale, mai bine nu o cumpărați, va trebui să aruncați bucăți mari din ea. Când cumpărați un avocado necoapte și doriți să se coacă rapid, înveliți-l în hârtie de ziar și plasați-l într-un loc întunecat și cald, de ex. în cuptor (nu îl porniți). Dacă, pe de altă parte, doriți să se coacă cât mai curând posibil, puneți-l în frigider.
Când nu sunt sigur dacă avocado este suficient de copt, mă obișnuiesc să fac două felii din partea de sus, astfel încât să poată fi scoasă o bucată mică. Voi gusta o bucată mică, dacă este coaptă, o mănânc, dacă nu, voi pune bucata la loc, voi înfășura din nou avocado în hârtie de ziar și aștept o zi sau două și voi încerca una nouă. Uneori piesa nu mai poate fi mâncată, dar aproape întregul avocado rămâne comestibil.
Avocado sunt foarte sensibili la șocuri. Când se maturizează, acolo unde a fost lovit, apar pete negre care nu pot fi mâncate. Am purtat discuții îndelungate cu furnizorii care ne-au adus avocado în pungi de plastic și ulterior nu a putut fi folosit. Când se mănâncă avocado, firele sale negre interioare cresc. Înainte de a pregăti avocado, îndepărtați părțile „negre și păroase”.
Cum să mănânci un avocado?
Cel mai adesea îl mâncăm în loc de unt. Tăiați avocado în două și aruncați semințele. Luați bucăți de avocado cu o lingură și întindeți-le într-un colț, apoi sareți ușor avocado și mâncați-l. În calitate de elev de liceu, am mâncat „pan con palta” de la mătuși în pauze, pe care ni le-au vândut prin barurile din fața școlii.
Unturi simple se fac prin stoarcerea avocadoului cu o furculiță și amestecarea de ex. cu ceapa tăiată în cubulețe mici sau fire subțiri și sare sau adăugați rădăcini negre, ceva înțepător și la final adăugați câteva picături de lime sau suc de lămâie (Este un „secret” pentru ca avocado să nu se înnegrească după un timp).
Cea mai faimoasă răspândire de avocado este Guacamole mexican (citiți: guakamole). O facem adăugând usturoi, ardei jalapeno și cuburi mici de roșii la avocado presat și picurând cu var, dar există diverse rețete de guacamole. Este tipic în Mexic să lăsați sămânța într-o farfurie cu guacamol, astfel încât să nu se înnegrescă.
Adăugați cuburi de avocado la frunzele de roșii, castraveți și salată verde. Pregătim un dressing sau o surpriză cu o var, sare și avem o salată tipic peruviană.
Aperitiv: Palta rellena (avocado umplut)
Facem un aperitiv peruvian simplu tăind avocado în două, aruncând sămânța și decojind-o. Tăiați o felie mică din partea rotundă a avocado, astfel încât avocado să poată sta pe o farfurie. Într-un castron mic, preparați o salată de legume fierte, tăiate cubulețe mici: cartofi, morcovi, porumb, mazăre și ciorchini de piept de pui fiert. Amestecă totul cu maioneză și umple avocado cu această salată. Asezam o felie de avocado pe salata, pe care o taiem mai devreme, o putem decora cu o bucata de ou sau masline si o servim.
Avocado este un fel de mâncare obișnuit în bucătăriile din America Latină. Adăugăm adesea bucăți de avocado ca garnituri la orice fel de mâncare.
Avocado nesărat nu are gust. Există oameni care au încercat-o așa și nu le-a plăcut.
Avocado poate fi consumat și îndulcit (dar sunt foarte dezgustat).
Am mâncat și supă de avocado.
Bună căutare de prieteni! (citiți: buen provečo amigos). Poftă bună !