Arunci pâinea pentru că se întărește repede? Pâinea prinde mucegai în a treia zi? Probabil că faci o greșeală undeva. Unde și cum să o remediem? Vă vom sfătui.
1. Produse de patiserie de calitate
Pentru ca pâinea sau produsele de patiserie să rămână proaspete cât mai mult timp, acestea trebuie să fie de bună calitate! Tot ce ai nevoie pentru a face pâine este făină, apă și sare. Într-adevăr, nu aveți nevoie de nimic altceva, nici de drojdie, nici de agitatoare. Cu toate acestea, este dificil să faci o astfel de achiziție în supermarket - este ideal să te uiți la brutării mici și la magazinele despachetate. Dacă cumpărați produse de patiserie de calitate, acestea vor rezista proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp. Pâine cu drojdie chiar mai mult de o săptămână! (Dar probabil veți avea timp să-l mâncați mai devreme!)
2. Proaspăt nu înseamnă moale
Dacă cumpărați pâine cu aluat de calitate, ideal de casă, a doua zi poate fi tare sau uscată (mai ales dacă rămâne mult timp în aer sau aveți un buzunar subțire de in). Cu toate acestea, acest lucru nu interferează deloc și nici nu înseamnă că trebuie să-l arunci, dimpotrivă. Presărați pâinea cu apă, puneți-o la cuptorul fierbinte câteva minute și veți vedea că va fi din nou proaspătă - cu o spatulă moale și crustă crocantă.
Produsele de patiserie semifabricate sau pâinea din diverse amestecuri pline de stabilizatori chimici vor rămâne moi timp de câteva zile, dar sunt deseori amenințate rapid de mucegai - și nici nu trebuie să le vedeți! Când arunci un croissant mucegăit dintr-o pungă pe care ai mâncat-o cu o zi înainte de ieri, este sigur că matrița a început să se răspândească cu mult înainte să observi!
Așa că uitați de presupunerea greșită că doar pâinea moale este proaspătă, dimpotrivă. Pâinea cu smântână este densă și mai tare la atingere în momentul cumpărării și este perfect fină. Este mai sănătos.
3. A plecat cu pungi de plastic
Pungile de plastic pentru patiserie sunt cea mai mare vină! Sunt un paradis pentru mucegai. Produsele de patiserie nu respiră în ele, se sufocă, umezeala se acumulează și agenții patogeni se înmulțesc. Deja în momentul cumpărării, ar trebui să puneți produsele de patiserie într-o pungă de in, apoi să o puneți într-o cămară sau într-o cutie specială de pâine - cutie de pâine acasă și cu o pungă. Acolo primește exact cât de mult aer are nevoie pentru a rămâne în formă cât mai mult timp.
TEMPO Sfat: Îngheți pâinea? Incearca-l! După decongelare, are un gust aproape complet proaspăt, mai ales dacă îl înghețați imediat după cumpărare și după o decongelare treptată la temperatura camerei, încălziți-l scurt în cuptor.