Savurează o ceașcă de ceai pe placul tău.

frunze ceai

Ceaiul are multe forme, arome, arome și efecte. Pe lângă frunzele de ceai, veți găsi și ierburi, fructe, flori, rădăcini și scoarță de copac sub denumirea de ceai. Ceaiul vă poate ajuta să rezolvați probleme de sănătate, să îmbunătățiți concentrarea, să pierdeți în greutate, precum și să fiți o experiență gourmet sau o parte a unui ritual de dimineață. Pentru a-l alege pe cel potrivit, familiarizați-vă cu diferitele tipuri, tipuri de ambalaje și reguli de pregătire.

Ce decide când alege

Cerințe și preferințe personale

Gândiți-vă înainte de a cerceta fiecare tip de ceai, în ce scop sau ocazie il vrei. Dacă sunteți interesat în principal de gust, aruncați o privire la amestecurile de ceai sau la ceaiurile de o singură specie de calitate, cu aromă naturală.

Gândiți-vă și la ora zilei, când vrei să bei ceai. Ceaiurile și maté-ul real au efecte stimulante. Nu sunt potrivite pentru băut seara. Ceaiurile decofeinizate, cum ar fi rooibos, miere, ceaiuri din plante sau fructe, sunt o alegere mai bună în acest scop.

dacă căutând ajutor în ceai cu detoxifiere, scădere în greutate sau probleme specifice de sănătate, concentrați-vă pe ceaiuri din plante sau reale.

Atunci când alegeți, luați în considerare, de asemenea calitate și citiți compoziția. În general, ceaiurile cu eticheta BIO tind să fie de o calitate mai bună, puteți fi sigur că au fost produse conform principiilor agriculturii organice, ceea ce înseamnă că nu s-au folosit erbicide, pesticide și îngrășăminte artificiale în timpul cultivării.

Greutatea sau numărul de buzunare

Înainte de a cumpăra ceai, luați în considerare cantitatea cumpărată poți consuma la timp si tu ai un recipient adecvat pentru depozitarea acestuia.

Pentru ceaiurile libere, concentrați-vă asupra greutății pachetului. În instrucțiuni veți afla câte grame sunt necesare pentru a pregăti o ceașcă. De obicei este 1 linguriță (2 până la 3 g). Datorită acestui fapt, puteți estima mai bine cât va dura ceaiul. Dimensiunile ambalajelor variază de la 50 g la 1.000 g.

Pentru ceaiurile ambalate, respectați numărul de pungi și, de asemenea, greutatea acestora, care variază de la 1 la 3 grame. Este adevărat că cu cât greutatea este mai mare, cu atât gustul și aroma ceaiului sunt mai pronunțate. De pe piață puteți cumpăra buzunare individuale, precum și un pachet generos cu zeci de buzunare.

După perioada de garanție, ciupercile din genul Aspergillus se pot înmulți în ceai, care produc substanțe toxice numite aflatoxine, care se numără printre substanțele cancerigene puternice. Acestea pot apărea în ceai mult mai devreme dacă ceaiul a fost depozitat prost. Păstrați-l într-un loc uscat și întunecat, departe de alimentele aromate, cum ar fi cafeaua sau condimentele. Ideal într-o cutie de tablă închisă sau ceramică.

Prețul ceaiurilor poate varia. Cel mai bun mod de a compara în mod semnificativ prețul ceaiurilor libere și porționate este de a calcula prețul pe ceașcă. Pentru cele mai ieftine ceaiuri, prețul pentru o ceașcă este de aproximativ 30 de cenți, pentru cel mai scump (disponibil în mod obișnuit) plătiți până la 1 euro pentru o ceașcă de ceai.

Pentru ceaiurile porționate, împărțiți prețul total la numărul de pungi. Pentru ceaiurile libere, găsiți cantitatea recomandată de grame pe cană (aproximativ 200 ml). Apoi împărțiți greutatea totală la numărul de grame utilizate pe porție și obțineți numărul de porții din pachet. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să împărțiți prețul la numărul de porții.

Tipuri

Nu toate tipurile de ceai sunt ceaiuri în adevăratul sens al cuvântului. Doar o băutură făcută din frunze de ceai chinezesc poate fi descrisă ca ceai adevărat. Acestea sunt împărțite în negru, verde și alb în funcție de tipul de prelucrare. Cu toate acestea, termenul de ceai este generalizat și este folosit și pentru alte băuturi non-ceai pe bază de ierburi, fructe și alte plante, cum ar fi Yerba maté sau rooibos.

  • Negru Ceaiul are o culoare maro-roșiatică distinctă și un gust amar, pe care îl dobândește datorită oxidării. Avantajul său incontestabil este durabilitatea lungă. În timp ce ceaiul verde începe să-și piardă proprietățile după un an de la procesare, ceaiul negru le va păstra câțiva ani. O caracteristică tipică a ceaiului negru este stimularea și activarea glandelor salivare, care potolește setea.

Unii producători colorează ceaiul negru. Pentru a dezvălui vopseaua, turnați apă rece peste ceai. Dacă apa se rumeneste rapid, este o chestiune de decolorare. Cu al doilea test, veți avea nevoie de o lămâie. Pregătiți ceaiul ca de obicei și stoarceți lămâia în ea, când nuanța nu începe să se estompeze, conține coloranți.

U verde Ceaiul nu face parte din procesul de oxidare a producției. Datorită acestui fapt, ceaiurile au o culoare mai deschisă, verde-galbenă, cu un gust și o aromă mai moi. Ceaiurile verzi sunt populare pentru efectele lor. Aceștia acționează ca un antioxidant puternic, accelerează metabolismul și stimulează.

alb ceaiurile provin din frunze de ceai imature (muguri) care sunt recoltate înainte de a fi deschise. Și sunt procesate numai prin uscare. Infuzia are o culoare galben deschis și un gust delicat, ușor dulce. Denumirea albă a fost dată de finul argintiu de pe suprafața mugurilor.

Fructe ceaiurile nu conțin frunze de ceai, ci fructe, cel puțin 50%. Restul constă din alte părți ale plantei - frunze, scoarță și flori. Cel mai frecvent ingredient este floarea de hibiscus, care provoacă o culoare roșiatică. Se vând atât în ​​vrac, cât și în pungi de perfuzie.

Îl puteți găsi și pe piață aromatizat ceaiuri, care conțin atât frunze de ceai, cât și alte ingrediente aromatizante, a căror cantitate nu trebuie să depășească 50% din greutatea amestecului. O altă variantă sunt aromatizat ceaiuri, care se bazează și pe frunze de ceai, dar sunt completate cu substanțe aromatizante naturale sau artificiale. Calitatea acestor ceaiuri variază foarte mult. Când cumpărați, citiți compoziția și monitorizați proporția ingredientelor aromatizante. Pentru ceaiul de prune, proporția de prune, pentru căpșuni, proporția de căpșuni.

Din plante Ceaiurile nu conțin frunze de ceai, ci ierburi. Cele mai multe dintre ele sunt plante medicinale care au un efect pozitiv asupra funcției corpului uman. Veți găsi pe piață atât ceaiuri de plante, cât și amestecuri din o singură specie. Ierburile sunt combinate fie pentru a îmbunătăți gustul, fie pentru a obține efecte specifice. De exemplu, ceaiuri diuretice, ceaiuri pentru dormit, pentru calmare, pentru întărirea imunității.

Îl puteți găsi și pe piață specii specifice ceaiuri reale (oolong, matcha, pu-erh), care diferă prin gustul lor tipic, metoda de producție sau efecte, precum și ceaiurile false (rooibos, maté, miere), băuturi făcute din alte plante.

Oolong este un grup de ceaiuri din China și Taiwan al căror gust și aromă diferă de ceaiurile negre și verzi obișnuite prin modul în care sunt procesate. Comparativ cu ceaiul verde și negru, oolong este mai aromat, fără gust ierbos și amărăciune. Oolong-urile sunt, de asemenea, aromate prin diferite metode de procesare și pot avea arome de fum, fructate sau florale. Uneori sunt denumiți ceaiuri semi-verzi sau galbene-verzi.

Matcha indică ceaiul verde măcinat originar din Japonia. Pulberea are o culoare verde strălucitor datorită depozitării pe întuneric și fără acces la oxigen. Pulberea este amestecată cu apă înainte de administrare. Spre deosebire de ceaiul obișnuit, unde bei doar un extract din frunzele de ceai, matcha este mai dens. De fapt bei frunze de ceai măcinat. Ceaiul Matcha este apreciat pentru efectele sale antioxidante. Accelerează metabolismul, crește concentrația și furnizează energie. Ajută la prevenirea cancerului datorită conținutului de substanță catechină EGCG și reduce riscul bolilor cardiovasculare prin scăderea colesterolului. De asemenea, ajută la pierderea în greutate.

Titlu pu-erh sau pchu-er se referă la ceaiurile întunecate din provincia chineză Yunnan, care se caracterizează prin altitudini și climă mai mari. Ceaiurile Pchu-er se caracterizează printr-o culoare mai închisă și un gust de pământ mai pronunțat decât ceaiurile negre obișnuite. Este posibil să se pregătească mai multe infuzii din ele.

Rooibos este o băutură roșiatică, fără stimulente, derivată din Republica Africa de Sud și făcută din frunzele tufei de ceai din Cape. A câștigat popularitate pentru gustul său dulce, chiar și de nucă și absența stimulentelor. Este o alternativă potrivită la ceai pentru persoanele cărora nu le plac efectele stimulatoare.

Tu ai sau Yerba mate este o băutură sud-americană făcută din holivul Paraguayului. Datorită conținutului ridicat de cofeină, teobromină și teofilină, are efecte stimulatoare și stimulatoare. Conform metodei tradiționale, maté se servește într-un dovleac scobit numit calabasa și se bea cu un pai metalic (bombilla), care are o sită în partea de jos. Maté are un gust fierbinte, fumat, chiar pământesc.

Honeybush este o altă băutură „fără ceai” care provine din Africa de Sud și este făcută din flori, frunze și tulpini de ciclopie. Băutura amintește de rooibos, are o culoare roșiatică și o aromă dulce până la miere și, de asemenea, nu are efecte stimulante, așa că o puteți trata până seara înainte de culcare.

Ceai amestecuri constau din frunze de ceai, fructe, flori și ierburi. Scopul lor este să obțină un gust și o aromă interesante. Veți găsi pe piață un număr nesfârșit de amestecuri originale, cum ar fi un amestec de ceai care imită gin-tonicul.

Ceai Colectie oferiți amestecuri de degustare de ceaiuri mai ales porționate într-un pachet de design. Producătorii le includ în gamă din două motive. Primul este posibilitatea de a dona ceai într-un pachet reprezentativ, al doilea este o degustare a paletei de ceai a producătorului.

Copt Spre deosebire de restul ceaiurilor, ceaiurile se vând în cupe asemănătoare gemurilor. Chiar și conținutul lor seamănă mai degrabă cu gemul decât cu ceaiul. Este un fruct copt, cu o singură specie sau un amestec aromat cu condimente, alcool și zahăr.

Presărat și porționat

Puteți cumpăra ceaiuri întregi sau în pungi de infuzie - porții, de unde și denumirea de ceaiuri porționate. În ceea ce privește calitatea conținutului, se poate spune că este comparabil. Totuși, dacă alegi bine. Ceaiurile din pungile de perfuzie pe care nu le vedeți prezintă un risc mai mare de calitate inferioară. Și de aceea există convingerea că ceaiurile porționate sunt de calitate mai slabă decât cele slabe, dar astăzi puteți obține și ceai de înaltă calitate într-o pungă de infuzie.

Pentru ceaiurile porționate, pungile din pachet conțin întotdeauna aceeași cantitate de ceai. Acest lucru face pregătirea foarte simplă și nu aveți nevoie de echipamente speciale. În general, cu cât greutatea pungii este mai mare, cu atât este mai bună. Buzunarele arată diferit. Pot fi rotunde, pătrate sau în formă de piramidă. Forma nu contează la fel de mult ca materialul pungii. Cele din hârtie afectează gustul final, așa că pungile de mătase sunt o alegere mai bună. Dezavantajul ceaiului real de buzunar este etanșeitatea conținutului în timpul preparării. Frunzele de ceai sunt mai bine levigate, unde se pot dezvolta pe deplin.

Ceaiurile libere sunt vândute în greutate sau puteți cumpăra deja o cantitate de ceai preambalată. Pentru a face ceai în vrac, veți avea nevoie de o strecurătoare și o linguriță, cană de măsurare sau cântar fin de bucătărie pentru a cântări cantitatea exactă. Pregătirea este, prin urmare, mai solicitantă decât în ​​cazul plicilor porționate.

Metoda de procesare a ceaiului

Ceaiuri de frunze - sunt formate din frunze întregi de arbore de ceai, sunt de cea mai bună calitate și în același timp cele mai scumpe. Frunzele sunt prelucrate prin rulare, ceea ce face ca țesutul să crape și să elibereze gustul și mirosul.

Ceaiuri rupte - conțin frunze de ceai rupte, care sunt presate, rupte și rulate folosind tehnologia CTC (zdrobire, rupere, ondulare), astfel încât structura frunzelor să fie perturbată într-o asemenea măsură încât să existe o fermentare mai intensă și eliberarea gustului și a aromei.

Fărâmă de ceai - se obține prin tocat frunze ofilite. Pulpa este apoi fermentată și uscată până la o formă finală. Această metodă de prelucrare este utilizată în producția industrială de ceai în pungi de infuzie.

Praful și praful de ceai - este deseori un deșeu generat în timpul procesării ceaiului. Unii producători îl adaugă în plicurile de ceai pentru a reduce costurile de producție. La prima vedere, este dificil de văzut dacă există praf fin sau praf în buzunar. Cu toate acestea, dacă te uiți în cutie și vezi pulberea în partea de jos, pudra de ceai este probabil adăugată în pungă, care, datorită structurii sale fine, poate ieși chiar din cea mai bună pungă. O excepție este ceaiurile, care sunt procesate intenționat în pulbere, un exemplu fiind matcha.

Fermentarea și oxidarea

Termenii de fermentare și oxidare sunt adesea și incorect confundați în ceaiuri. Fermentaţie este un proces de conversie a substanțelor organice, cel mai adesea carbohidrați, care are loc în industria alimentară în timpul prelucrării alcoolilor, oțeturilor, produselor lactate, drumurilor sau, de exemplu, a brânzeturilor. Procesul implicat în procesarea ceaiului este oxidare, în care se schimbă grupurile de substanțe chimice conținute în plante (polifenoli). Acest proces conferă ceaiului adevărat culoarea și gustul său tipic. Ceaiul negru și parțial alb este supus oxidării.

Tara de origine

Arborele de ceai provine din Asia de Sud-Est. Astăzi, ca plantă cultivată, este cultivată în diferite părți ale lumii, unde condițiile sunt potrivite pentru aceasta (centura subtropicală și tropicală). Cei mai mari producători din lume includ India, China, Japonia, Indonezia, Nepal, Australia, Argentina, Pakistan, Iran, Sri Lanka și Kenya. Ceaiurile verzi sunt produse în principal în China, Japonia și Taiwan. Ceaiurile albe provin din provincia chineză Fujian, iar ceaiul negru este cel mai adesea produs de Kenya, Tanzania, Nepal, India, Japonia și China. Ceaiul este cultivat și în Europa, dar numai într-o singură locație de pe insula portugheză São Miguel (Azore) din Atlantic.

Prepararea ceaiului

Pregătirea tipurilor individuale de ceaiuri reale și false diferă. Veți găsi metoda recomandată de preparare pe ambalaj. Procesul, temperatura apei și timpul de levigare se schimbă.

  • Ceaiul negru sau pu-erh se toarnă cu apă clocotită la 100 ° C și se infuzează timp de 3-6 minute.
  • Pentru a face ceai verde, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la 60 - 80 ° C și infuzați timp de 1 - 3 minute. Cu cât apa este mai rece și cu cât este mai scurt timpul de preparare, cu atât ceaiul va fi mai fin.
  • Umpleți oolong-urile cu apă la o temperatură de 80 - 95 ° C și infuzați timp de 2 - 6 minute.
  • Ceaiurile albe au nevoie de 5-7 minute în apă la 80 ° C.
  • Ceaiurile din plante sunt turnate în apă clocotită și lăsate la infuzat timp de maximum 15 minute într-un ceainic sau cană acoperită. Cu toate acestea, ierburile sunt diferite, așa că citiți întotdeauna recomandările producătorului.
  • Ceaiurile prăjite se toarnă în apă clocotită sau rece și se lasă să se dizolve.

Pentru prepararea ceaiului în vrac, un ceainic bulbos sau o ceașcă mai mare din sticlă, ceramică, porțelan este ideală, unde frunzele au suficient spațiu pentru a se dezvolta și a elibera gustul și aroma. După ce s-a scurs timpul necesar preparării, se strecoară ceaiul printr-o sită. Un instrument util pentru prepararea ceaiului este un ceainic, un aparat care are un filtru integrat și încălzește apa la temperatura dorită.

Ceaiul în dar

Ceaiul este potrivit și ca cadou. Dacă doriți să oferiți unui cunoscător de ceai care are echipamente pentru prepararea ceaiurilor libere (cană de măsurare, strecurătoare), concentrați-vă pe ceaiurile libere de culoare albă, verde sau neagră. Pentru consumatorii obișnuiți, căutați o colecție de ceai frumos ambalată sau ceai înflorit. Atunci când alegeți, luați în considerare și starea de sănătate și preferințele destinatarului.

Efectul ceaiului asupra sănătății

Au ceai diverse efecte benefice privind sănătatea și starea mentală. Pot încuraja sau se potoli, proteja organismul de stresul oxidativ, susțin funcția organelor interne. Vă vor ajuta cu pierderea în greutate, detoxifiere și îmbunătățirea digestiei. Și asta este doar o fracțiune din ceea ce pot face. Pur și simplu, puteți obține ceai pentru aproape fiecare problemă de sănătate, ceea ce contribuie la îmbunătățirea ei într-o oarecare măsură. Cu toate acestea, multe dintre efectele atribuite ceaiului nu au fost confirmate în niciun studiu. Dacă doriți să fiți siguri că nu cumpărați o pisică într-o pungă, concentrați-vă asupra celor ale căror efecte au fost deja confirmate de studii profesionale, ale căror rezultate sunt adesea disponibile gratuit pe internet. De asemenea, puteți cere sfatul medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Aici veți găsi peste 15.400.000 de produse și 10.900 de magazine online.