cursă

„Eu iau în serios veganismul. (De obicei, evit cuvântul vegan, pentru că unii oameni simt un fel de fanatism ostil și exaltat din acesta.) De asemenea, iau în serios sportul. Dar nu sunt dispus să mor de foame doar în principiu ”.

Scott Jurek este vegan de zeci de ani, timp în care a alergat mii de kilometri, a câștigat sute de curse și a născut doi copii. Toate acestea pe o dietă pe bază de plante.
Cu toate acestea, călătoria sa către el a fost la fel de lungă și plină de capcane ca prima sa cursă a statelor occidentale, care aproape a eșuat.

Un drum lung de la friptură la varză

Cartea lui Jurek este împletită cu rețete vegane pentru burgeri delicioși, pizza crudă, tortilla și piureuri, care îl pot lovi cu piciorul în mijlocul celor mai dure curse. Dar înainte de a-și face drum spre ei, el era un carnivor acerb.

„Am simțit că trebuie să-mi suplimentez proteinele și m-am gândit că puțină mâncare nedorită nu mă poate face rău. Am luat-o razna dupa gratar si fac cârnați, fripturi, slănină, cotlet, pe scurt, ce bucată de carne tocmai mi-a venit în mână. (...) M-am temut, de asemenea, că, cu o dietă pe bază de plante, aș fi condamnat să mănânc numai alimente nesărate nesărate tot timpul. "

Va cunoasteti?:) Nu vă faceți griji, chiar și dintr-o astfel de linie de plecare, puteți alerga cu succes la finalul vegan. Primul pas este să ai motivația corectă.

Scott curse deja la acea vreme. Urme lungi l-au umplut, dar în același timp l-au distrus. S-a antrenat zilnic pe dealuri, pe căldură și pe zăpadă, și totuși nu a câștigat.

„Evident că era necesar să alergi și mai repede. Dar nu am putut face mai mult. Deci, care a fost trucul? ”

Jurek a ajuns la o trezire fundamentală într-un moment în care, ca fizioterapeut, internul se uita la unul dintre pacienții săi bătrâni și bolnavi:

„S-a urcat pe pat și s-a uitat la o tavă cu mese gata: o„ friptură ”de carne tocată înecată într-un fel de nămol maro lipicios, servit cu piure de cartofi și mazăre verde conservată otrăvitoare. Era clar din expresia lui că ar fi putut să-i servească pietre la fel de bine. "

Și atunci a realizat:

„Ceea ce mâncăm este o chestiune de viață și de moarte. Mâncarea ne face să fim cine suntem. ”

„Cu cât mâncam mai sănătos, cu atât eram mai puternic și mai rapid. A fost cu adevărat o coincidență faptul că au hrănit oamenii bolnavi cu ceva pe care cu greu îl poți numi mâncare? Dacă o dietă echilibrată ar putea face pe cineva mai rapid, o dietă proastă ar putea să-l lipsească de sănătate? ”

După această experiență, Scott a început să se gândească cu adevărat la mâncare. El a descoperit că aproape 10% dintre americani suferă acum de diabet și că tot mai mulți copii suferă de diabet de tip 2, care aproape că nu l-au dezvoltat până acum. El menționează, de asemenea, că cele mai frecvente trei cauze de deces din Statele Unite, care sunt bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral și cancerul, s-au dovedit a fi asociate cu dieta obișnuită occidentală bogată în produse de origine animală, zaharuri rafinate și alimente procesate.

Jurek a devorat grămezi de cărți despre nutriție și efectul acesteia asupra sănătății și performanței sportive și a testat empiric fiecare idee nouă sau informații despre sine. Era hotărât să profite la maximum de nutriția sa pentru cariera ultra-maratonistilor.

„A scăpa de alimentele procesate și de zaharurile rafinate nu a fost atât de dificil. (.) A fost mai rău cu carne și produse lactate. "

Scott a dorit să evite produsele de origine animală din cauza sarcinii asupra rinichilor, a lipsei posibile de calciu, a riscului crescut de cancer de prostată, accident vascular cerebral sau boli de inimă, dar și din cauza substanțelor chimice și a hormonilor utilizați în industria alimentară. De asemenea, era conștient de consecințele ecologice ale creșterii bovinelor. Totuși, problema a fost cum să aprovizionăm corpul cu suficienți nutrienți și energie pentru alergare și curse.

„Fiecare masă alcătuită din surse vegetale de proteine, cum ar fi leguminoasele și cerealele - până de curând, majoritatea vegetarienilor o jurau - păreau prea laborioase. (.) Cu toate acestea, am aflat că corpul nostru acumulează continuu o cantitate de aminoacizi din tot ceea ce mâncăm în timpul zilei. Prin urmare, nu este necesar să recalculați fiecare masă. Atâta timp cât mănânc o dietă echilibrată cu o valoare calorică adecvată, nu există niciun risc de deficit de proteine. "

Chiar merge fără carne?

„Chiar și conservatorul American Dietetic Association, cea mai mare organizație de nutriționiști din lume, a adoptat o viziune destul de neechivocă: „Dieta vegetariană corect distribuită (inclusiv vegana) este sănătoasă, echilibrată din punct de vedere nutrițional și sănătoasă în prevenirea și tratarea diferitelor boli. Este potrivit pentru toate perioadele vieții, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria și adolescența. Și, de asemenea, pentru sportivi. "

Acest lucru l-a încurajat pe Jurek și a confirmat că se află pe drumul cel bun. Când Scott și soția sa s-au mutat la Deadwood în 1998, erau înconjurați de un mediu care nu susținea noul lor adoptat (la acea vreme) vegetarianism și viața conștientă. Dimpotriva:

„Găsiți ceva organic sau integral în magazin, cum ar fi orz? Puteți uita despre asta în Deadwood. "

Cu toate acestea, Jurek nu s-a lăsat descurajat și s-a confirmat cu atât mai mult:

„Așa că am făcut cumpărături cu o săptămână înainte (.) Și am început o grădină. Vecinul meu (.) Mi-a spus că nu voi crește o buruiană în acele dealuri pietroase, dar am dovedit contrariul. Aveam dovleac, fasole, roșii și ardei ".

Atât pentru determinare.:)

„Spre bucuria mea (și surpriză, recunosc), faptul că am încetat să mănânc unele lucruri mi-a permis de fapt să extind gama de alimente pe care le-am consumat și a dezvăluit feluri de mâncare necunoscute până acum de un gust surprinzător. Am adăugat în dieta mea fructe și legume proaspete, fasole, nuci, semințe, cereale integrale și produse din soia, cum ar fi miso, tofu și tempeh. ”

Aport adecvat de proteine

Sfaturile alimentare ale lui Jurek?

Mic dejun:

  • cocktail cu puțină pulbere de nuci și proteine ​​vegetale (din orez brun, cânepă, mazăre sau proteine ​​din soia fermentate)
  • cereale - de ex. pâine prăjită cu cereale integrale încolțite cu unt de nucă, cereale încolțite sau terci

Masa de pranz:

  • salată mare de legume crude
  • produs din soia - tempeh, tofu sau edamame
  • porție mare de humus de naut
  • cereale fierte sau quinoa

Conduce:

  • baton de proteine
  • un amestec de fructe uscate și nuci
  • desert vegan pe bază de nuci sau soia

Masa de seara:

  • fasole cu cereale integrale sau paste integrale
  • dacă nu ai avut soia la prânz, ia-o la cină

Sfatul lui Jurek pentru obținerea de proteine ​​din surse sănătoase:

„Prefer alimentele tradiționale de bază, mai degrabă decât înlocuitorii de carne prelucrați. Caut produse care au fost încolțite, înmuiate în apă sau fermentate, care descompun celuloza nedigerabilă în pereții celulari. Produsele mele preferate din soia sunt tempeh, miso și tofu din soia încolțită, care sunt mai bine digerate decât proteinele izolate din soia și conțin mai puțin fitoestrogen (o substanță naturală pe care unii oameni o suspectează - deși s-a dovedit din punct de vedere medical că este opusul - că poate imita efectele la om? estrogen). Mănânc pâine încolțită și tortilla, iar acasă adesea îmbibăm cereale integrale și fasole înainte de a găti. ”

Drept urmare, Scott a descoperit că nu a fost cel mai greu lucru pentru el să mănânce suficiente proteine ​​pe o dietă vegană, ci să se asigure că a consumat suficiente calorii pe zi, pe măsură ce a crescut aportul zilnic.

„Încerc să includ în meniu suficiente alimente bogate în calorii - unt de nuci și nuci, semințe, avocado, legume cu amidon, lapte de cocos și diverse uleiuri - măsline, nucă de cocos, in sau susan. Când elimini atât de multă mâncare din dietă în timpul veganismului, ar trebui să ai grijă să începi să mănânci destui alții ca înlocuitor. ”

„Am început să mă gândesc la alimentația sănătoasă ca la o formă bună și în același timp ieftină de asigurare de sănătate”.

„Există multe modalități de a trăi modest și știu mai multe despre asta decât oricine altcineva. Dar nu am vrut să economisesc la alimente - substanțele nutritive și medicamentele pe care le furnizez organismului. Având în vedere că aveam mai multă energie și eram mai sănătos ca oricând, a fost în mod clar o investiție profitabilă ".

În timpul cursei, Jurek a rămas cu elementele de bază dovedite - banane, cartofi, geluri energizante - și a adăugat burritos de orez și rulouri cu hummus. Pepenii și portocalele care sunt adesea oferite la stațiile de băuturi răcoritoare l-au ținut rece, pentru că a constatat că acru nu se descurcă bine pe burtă. Nici măcar nu se uita la lucruri nesănătoase - bomboane, urși gumosi, chipsuri și biscuiți -.

„Cu cât mâncam mai bine, cu atât mă simțeam mai bine. Și cu cât mă simțeam mai bine, cu atât mâncam mai mult ".

Scott a scăpat complet de minerale precum biscuiții, prăjiturile sau pizza crudă. Curând a descoperit că poate mânca mai mult, se poate bucura mai bine de mâncare și totuși poate fi mai subțire ca niciodată.

„Cum mi-ar evidenția pomeții și mi-ar ascuți trăsăturile feței. Au sărit mușchii pe care nici nu știam că îi am. Am mâncat mai mult, am slăbit și în același timp am câștigat mușchi, totul pe o dietă pe bază de plante. Timpul necesar regenerării între antrenament și curse a fost redus în continuare. Chiar și după cursa de cincizeci de mile, picioarele nu mă dureau. În fiecare zi mă trezeam din ce în ce mai încărcat de energie.

De obicei făceam o fugă scurtă dimineața, apoi lucram opt până la zece ore și alergam încă 15-30 de kilometri seara.

Aș fi putut alerga mai inteligent. Aș putea mânca mai inteligent, să trăiesc mai inteligent. Știam că aș putea continua, chiar dacă toți ceilalți s-ar opri cu mult timp în urmă. Știam că am picioare și plămâni buni. Nu mai eram doar un alergător, eram un curse. Un curse conștient. Câte curse aș putea câștiga cu noul meu secret descoperit? Am decis să aflu ".

Puteți urmări alergătorul Scotta Jurka pe Instagram @scottjurek, soțul și tatăl Scotta Jurka din nou pe @jureksontherun.

Postare partajată de Jenny Jurek (@jureksontherun),

17 iunie 2018 la 10:19 PDT

Scott te-a impresionat, dar îți spui că o rândunică nu face asta?

Iată exemple de alte rândunici, adică sportivi vegani de top, care își obțin rezultatele extraordinare alimentate exclusiv de alimente vegetale:

  • Mike Tyson - boxer
  • Venus Williams - jucător de tenis
  • Jermain Defoe - fotbalist
  • David Haye - boxer
  • Barny du Plessis - culturist
  • Hannah Teter - snowboarder
  • Kendrick Yahcob Farris - halterofil
  • Tia Blanco - surfer
  • Meagan Duhamel - patinator
  • Timothy Shieff - FreeRunner
  • Jack Lindquist - biciclist
  • Abel "Killa" Trujillo - luptător MMA
  • Murray Rose - înotător

Din cehă, de exemplu:

  • Martina Navrátilová - jucătoare de tenis
  • Miroslav Tyrš - fondatorul Sokol
  • Kateřina Balcarová - ultra-maratonistă
  • Jaroslav Kocourek - ultra-maratonist
  • Barbora Kožnarová - alergător pe cer

si multe altele.

Și tu ce? Vă țineți de veganism sau nu permiteți o tăietură adecvată? Cine știe, poate secretul viitorului tău succes sportiv este ascuns în mâncare. Cu siguranță merită încercat!:)