Țelina în creștere (Apium graveolens) este în general considerată a fi o provocare de top pentru legumele horticole. De fapt, cultivarea este relativ ușoară, dar are nevoi foarte specifice. Țelina are un sezon de creștere foarte lung, dar o toleranță foarte scăzută la căldură și frig. Oferiți-i multă apă și un sol bogat și bogat și îl puteți avea de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Țelina, indiferent dacă este tubulară sau tulpină, este populară printre bucătari și cei care doresc să trăiască sănătos și este una dintre cele mai versatile legume disponibile. Conținutul ridicat de apă și natura fibroasă înseamnă că este minunat pentru cei cărora le place să se răsfețe cu ceva pentru a câștiga fără să se îngrașe.
Țelina este perfectă crudă, în salate, o puteți folosi în supe, tocănițe sau pentru a prepara suc de țelină. Dacă accepți și provocarea pășunatului cu această legumă exigentă în grădina ta, te poți bucura de țelină, care are un gust mult peste ceea ce cumperi în supermarket.

Cultură de țelină - navigare articol

țelină

Ce este țelina?

Țelină este considerat o leguma si o planta aparținând genului Apium și familiei Apiaceae, care include și coriandru, pătrunjel, fenicul și morcovi. Plantele de Apium, care provin din anumite regiuni din Africa, Asia și Europa, cresc în condiții mlăștinoase.

Țelina are, pe lângă un gust proaspăt, gustos și crocant bogat în vitamina K, vitamina A, folat și potasiu. Este chiar vedeta unei băuturi de detoxifiere a celebrităților recent capturate: sucul pur de țelină. Este posibil ca sucul să nu aibă proprietăți vindecătoare magice, așa cum susțin admiratorii săi, dar în orice caz, este o băutură hrănitoare. Puteți obține aceleași beneficii incluzând țelina în rețetele pe care le pregătiți regulat.

➡️ Istoria cultivării sale

În mod surprinzător, țelina apare deja în Odiseea lui Homer, denumită selinonă, forma latină a cuvântului grecesc pentru plantă. Probabil provine din Mediterana, dar încă din secolul al XVII-lea era un condiment de bază în toată Europa, cunoscut în Franța sub numele de țelină. Grădinarii francezi, germani și englezi din secolul al XVIII-lea sunt responsabili pentru ameliorarea gustului puternic al țelinei, făcându-l o legumă zilnică și mai gustoasă.

Nu știm cine a adus țelina în America, dar până în 1806, patru soiuri de țelină cultivate fuseseră înregistrate în America de Nord. Țelina reprezintă o treime din bucătăria creștină și creștină a Cajunului, inclusiv ardei verzi și ceapă. Împreună, aceste trei legume au devenit baza pentru gumbo, jambalaya și o varietate de mâncăruri creole delicioase.

Alegeți metoda de cultivare

Este posibil să cultivați această legumă din semințe, răsaduri sau chiar din butași ai bazei de țelină, pe care ai cumpărat-o în supermarket. Toate cele trei metode funcționează. Dacă puteți găsi răsaduri la creșa sau piața locală, aceasta este o modalitate excelentă de a începe rapid. Cultivarea țelinei din semințe vă va oferi mai mult control asupra soiului pe care îl cultivați. Baza tăiată este un mod foarte simplu de creștere. Încercați toate cele trei metode pentru a vedea care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs..

➡️ Cultivarea țelinei din semințe

Dacă locuiți într-o zonă mai rece, va trebui începeți să semănați în interior cu aproximativ 8-10 săptămâni înainte de ultimul îngheț. Aceasta durează de obicei până la începutul lunii martie. Țelina trebuie să crească aproximativ 3-4 luni, deci dacă doriți o cultură de toamnă, semănați-o în mai sau iunie. Pentru culturile de iarnă, semănați semințele în septembrie sau octombrie. Mulți grădinari începători de țelină sunt frustrați, deoarece nu par să germineze. Plantele tinere încep să crească devreme și petrec o perioadă relativ lungă de timp în interior, este un fel de precultivare, deci este un pic o treabă să le pui în funcțiune.

Apăsați ușor solul vegetal cu mâna pentru al compacta. Adăugați 2-3 semințe, dar nu le împingeți în sol. Acestea ar trebui să fie amplasate chiar deasupra solului și expuse la soare. Da, s-ar putea să fie vulnerabil, dar țelina semințele au nevoie de lumina directă a soarelui, astfel încât să poată germina. Dacă nu aveți ferestre orientate spre soare, investiți într-un corp de iluminat fluorescent pentru a da semințelor lumina de care au nevoie. Păstrați luminile aproape de sol și urmați cu atenție instrucțiunile producătorului pentru cele mai bune rezultate.

Un alt sfat important este Evitați să plantați semințe în grupuri de patru sau mai multe. Semințele de țelină sunt renumite pentru că sunt mici, deci nu este întotdeauna ușor. Cu toate acestea, dacă plantați prea multe plante una lângă alta, veți descoperi că veți dilua mult mai târziu.

Semințele de țelină sunt foarte mici

Un truc dovedit este să scufundați un tampon de bumbac în apă și apoi să atingeți semințele cu el. Răzuieți semințele pe pământ cu o scobitoare. Desigur, dacă aveți abilități motrice fine excelente, puteți folosi degetele doar ca pensete. Așezați recipientul lângă fereastra solară și aveți pulverizatorul la îndemână. Semințele sunt delicate și vor trebui să rămână umede. Puteți acoperi recipientul cu o folie de plastic pentru a reține umezeala. De îndată ce vedeți primele plante, îndepărtați folia de plastic. Și nu vă faceți griji dacă țelina își ia timpul. Germinarea poate dura până la 18 zile! Înainte de transplantarea răsadurilor în aer liber, întăriți-le timp de 7-10 zile. Dacă răsadurile au 5 cm înălțime, plantați-le individual în ghivece de turbă sau în recipiente mai adânci, cu sol nou. Așezați plantele la o distanță de cel puțin 5 cm. Înainte de plantare, întăriți răsadurile reducând ușor apa și întinzându-le câteva ore în fiecare zi.

De asemenea, puteți alege semințe pentru cultivarea țelinei și a țelinei stem aici:

Plantați țelina în exterior atunci când temperatura solului atinge cel puțin 10 ° C și temperaturile nocturne nu scad sub 5 ° C. Crește țelina în sol bogat în compost și care reține umezeala, care se învecinează cu solul umed, dar este drenat. Țelina preferă solul cu pH între 6,5 și 7,5. Înainte de plantare, încorporați compost organic în sol. Sau amestecați îngrășământul (aproximativ 0,5 kg 5-10-10 la 3 m2). Răsadurile de plante ar trebui să fie la 20-25 cm distanță. Apă bine. Dacă locuiți într-un climat mai cald și planificați o recoltare de iarnă, semănați semințele direct în grădină la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Așezați semințele plantelor la o distanță de aproximativ 30 cm una de cealaltă și asigurați-vă că solul este slab și bogat în compost.

➡️ Cultivarea țelinei din răsaduri

Puteți cumpăra răsaduri de la cultivatori, de pe piață și din materiale de grădinărit. Împărțiți cu grijă celulele care au cele două plante. Când le împărțiți, asigurați-vă că ați împărțit rădăcinile și nu ați zdrobit sau sfâșiat zona în care planta întâlnește rădăcinile. Dar înainte de plantare, asigurați-vă mai întâi că solul oferă o locuință premium pentru răsaduri. Rădăcinile de țelină sunt fragile și asemănătoare părului, deci nu vor crește bine în lut sau nisip sau sol vechi și greu. Telina are nevoie de 5-7 ore de soare în fiecare zi, așa că nu uitați să alegeți un pat de flori care să-i poată da. Umpleți patul ridicat cu pământ extrem de bogat - gândiți-vă aproape mediu pur de compost. Amestecați ușor îngrășământul universal prin stratul superior al solului și în amestec adăugați și cafea măcinată uzată.

De ce să adaugi cafea? Deoarece azotul din pH-ul cafelei măcinate neutre vă va ajuta plantele să prospere.

În cele din urmă, testați nivelul pH-ului solului. Țelina nu-i place prea multă aciditate sau alcalinitate, așa că arătați mai devreme un număr neutru între 6,5 și 7,5. Săpați o gaură puțin mai adâncă decât bila de rădăcină în patul de flori pregătit. Țineți răsadul cu atenție în spatele verdeaței și umpleți gaura. În mod similar, plantați toate răsadurile la distanță, așa cum s-a menționat mai sus: 20 - 25 cm. Udarea abundentă ajută și la rădăcinile rupte. Nevoile de țelină între răsaduri și recoltare timp de aproximativ 130-140 de zile pentru a se coace.

➡️ Creșterea țelinei de la tăierea bazei

Creșterea țelinei de pe fundul tulpinilor este un proiect de grădinărit simplu și distractiv care aduce rezultate rapide. Există două modalități de a face acest lucru: folosiți numai apă într-o oală sau plantați o bază în sol. Când cultivați țelina de la bază, veți obține mai multe frunze decât tulpini, iar țelina ar putea să nu fie la fel de mare ca cea cumpărată din magazin. Cu toate acestea, există multe modalități de a folosi frunzele de țelină la gătit. Gândiți-vă la ele ca la o plantă: au gust de țelină delicată și funcționează bine în supe, tocănițe și multe alte feluri de mâncare, iar unii oameni chiar folosit ca substitut pentru coriandru.

Când vă cultivați țelina de la bază, vă recomandăm să începeți cu țelina organică, deoarece țelina este adesea caracterizată printr-un conținut ridicat de reziduuri de pesticide și cultivarea legumelor organice este acum „în”. Căutați țelină care este fermă, cu tulpini bine înfășurate. Frunzele ar trebui să fie verzi și proaspete.

Ce vei avea nevoie: cuțit, pachet de țelină, apă dulce, recipient mic, recipient de plantare cu găuri de drenaj (opțional), sol (opțional), îngrășământ cu eliberare lentă (opțional), bucată de sită, filtru de cafea sau prosop de hârtie (opțional)

Abordare:

    tăiați fundul țelinei - folosind un cuțit mare ascuțit, tăiați fundul fasciculului de țelină la aproximativ 5 cm de bază. Păstrați tulpinile de țelină până când aveți nevoie de ele pentru gătit. așezați baza de țelină într-un recipient mic umplut cu apă la o înălțime de aproximativ un centimetru. Păstrați baza tulpinii de țelină într-un castron într-un loc însorit timp de 5 până la 7 zile. Este foarte important ca baza să primească multă lumină naturală. Va avea nevoie în medie de aproximativ șase până la șapte ore de lumină naturală pentru a produce energia de care are nevoie pentru a crește. Dacă nu aveți un loc în interior care să aibă suficientă lumină naturală, puteți învăța cum să utilizați luminile de creștere. Acest lucru vă va ajuta să creați condițiile necesare pentru ca țelina să crească. schimbați apa în mod regulat (la fiecare 2 până la 3 zile). Când țelina începe să crească, absoarbe o cantitate considerabilă de apă care înconjoară tulpina. Este important să umpleți apa, astfel încât țelina să prospere. Verificați zilnic nivelul apei din vas. Adăugați apă după cum este necesar, astfel încât 2/3 din tulpinile de țelină să rămână scufundate. plantarea de țelină într-un ghiveci (opțional) - dacă vrei ca țelina ta să crească. Există mai multe semne că tulpina de țelină este gata pentru transplant. Exteriorul bazei de țelină ar trebui să înceapă să devină maro și să se sfărâme. Deși aspectul poate fi confuz, este o parte normală și necesară a procesului de creștere. Țelina veche se descompune pentru a crea nutrienți naturali pentru creșterea noii tulpini. Micii muguri de nouă creștere încep să apară. Acesta este un semn că tulpina de țelină produce o nouă creștere și este pregătită pentru transplant. Mai întâi, acoperiți găurile de scurgere din partea de jos a vasului pentru a preveni scurgerea solului cu o bucată de strecurătoare, filtru de cafea sau prosop de hârtie. Apoi umple ghiveciul cu sol până când se află la aproximativ 5 cm sub margine. Amestecați îngrășământul cu eliberare lentă conform instrucțiunilor de pe etichetă. Bateți vasul pe saltea pentru a nivela solul și adăugați apă, astfel încât să fie umedă, dar să nu fie înmuiată. Apoi așezați fundul bazei de țelină încolțită pe suprafața solului. Adăugați aproximativ încă 3 cm de sol, astfel încât să înconjoare complet baza de țelină. pune în cele din urmă ghiveciul de flori într-un loc complet spre parțial însorit și apă din abundență. Examinați țelina pentru a detecta deteriorarea, îngălbenirea sau pete maronii. Dacă există oricare dintre aceste semne, nu este suficient de udat. Țelina necesită o cantitate mare de apă, deci dacă noile dvs. lăstari de creștere par colorate, uscate sau mici sau folosiți o sticlă de apă în fiecare zi. Apoi, urmăriți cum crește țelina.

Vă lăsăm în întregime alegerea ghivecelui de flori ...

Îngrijire

    țelina necesită multa apa. Oferiți multă apă pe tot parcursul sezonului de creștere, în special pe vreme caldă și uscată. Dacă țelina nu are suficientă apă, tulpinile vor fi uscate și mici. adăuga cantități mari de compost și mulci în jurul plantelor pentru a reține umezeala. Fertilizați cu 5-10-10 îngrășăminte în a doua și a treia lună de creștere (o lingură pe plantă, răspândiți îngrășământul într-o brazdă superficială la 8-10 cm de plantă și acoperiți cu sol). rupe buruiana, dar aveți grijă, deoarece țelina are rădăcini puțin adânci și poate fi ușor deranjată. legați tulpinile de țelină între ele pentru a preveni răspândirea largă

Dăunători

Boli

Colectare și depozitare

În funcție de soi puteți aduna țelina la 130 până la 140 de zile după plantare. Când tulpinile au cel puțin 15 centimetri înălțime de la fundul tulpinii până la prima frunză, acestea sunt gata pentru recoltare. Dacă nu aveți nevoie de toate țelina dintr-o dată, tăiați tulpinile individuale din exterior. Tulpinile exterioare tind să aibă o culoare mai verde și un gust mai puternic, în timp ce tulpinile interioare sunt mai ușoare și mai dulci. De asemenea, puteți recolta întreaga plantă simultan.

Țelina durează în frigider timp de până la două săptămâni. Frunzele tăiate pentru a fi folosite ca plantă durează în frigider timp de o săptămână. Țelina poate fi uscată, conservată și congelată.

Sfat la final - sare de țelină de casă

Odată ce veți afla cât de ușor este să preparați sare de țelină de casă, nu o veți mai cumpăra niciodată. Încercați această rețetă super simplă:

Ingrediente: 1 parte semințe de țelină, 2 părți sare

Pregătirea: Măcinați semințele de țelină cu o mașină de tocat condimente, într-un mortar cu pistil sau robot de bucătărie. Combinați bine semințele și amestecați cu sarea. Așezați sarea de țelină finită într-o ceașcă și folosiți-o după cum este necesar.

➡️ Sare de țelină din frunzele de țelină

De asemenea, puteți prepara sare de țelină din frunze de țelină uscate. Uscați întotdeauna frunzele capetelor de țelină din solul din grădină, astfel încât să le puteți folosi pentru sare de țelină în orice moment. Există diferite moduri de a le usca. Cea mai simplă abordare (înțelegeți leneșul) este să așezați foile pe o farfurie și să le aruncați de mai multe ori pe zi până când sunt să te simți uscat și sfărâmicios la atingere. Același lucru se poate obține plasând foile într-o pungă de hârtie și scuturând punga de mai multe ori pe zi până când acestea sunt uscate. Dacă alegeți metoda de uscare la căldură, lăsați frunzele de țelină să se răcească. Apoi zdrobiți-le și amestecați o parte cu două părți de sare pentru a forma sare de țelină. Păstrați sarea finită într-un recipient etanș.

La ce folosește sarea de țelină în bucătărie

Odată ce ți-ai făcut propria sare de țelină și ai aflat cât de mult are un gust mai bun decât cel din magazin, s-ar putea să te găsești în căutarea a tot mai multe rețete de folosit. Încercați salate reci, cum ar fi salata de ou de salată și cartofi. Folosește-l ca mașină de tocat carne sau ca condiment în supă. Este deosebit de bun în supa de roșii. Și veți găsi, de asemenea, că funcționează excelent ca condiment pentru mâncăruri de orez și legume.

Amintiți-vă că va trebui să reduceți sarea recomandată în rețetă, deoarece sarea de țelină o poate completa, dacă nu înlocuiește-o. Dacă nu doriți să săriți sarea atunci când gătiți, ia în considerare adăugarea de piper cu țelină la masă. Cu un raport de o parte de țelină la două părți de sare, aceasta înseamnă că veți avea o treime mai puțină sare de fiecare dată când scuturați condimentul.