De asemenea, v-ați bucurat de un risotto cremos de mai multe ori și credeți că numai un bucătar italian priceput îl poate pregăti astfel? Greșeală, o poți face și tu. Nu este alchimie, ci doar câteva principii de urmat. Să facem un pas pas cu pas frumos pentru a arăta că nu există știință în ea și într-o oră poți avea un mare risotto pe masă, după care vei fi regina bucătăriei.:)
Când pregătiți risotto cremos, trebuie să aveți în vedere 2 lucruri - bulion de casă de calitate (fie vegetal, fie carne, nu bulion) și orez italian real pentru risotto (nu vă faceți griji, poate fi cumpărat și de la noi). Să mergem, dar treptat.:)
Ceea ce înseamnă bulion bun?
Baza unui risotto bun este bulionul onest (fără bulion, fără vegetație). eu folosesc supa de legume, pe care le puteți pregăti mai devreme și lăsați să înghețe sau vom pregăti proaspete. Am pus legumele rădăcină într-o oală mai mică - morcovi, țelină și pătrunjel, adaug ceapă și usturoi. Asezonati cu patrunjel, cimbru, sare si piper negru. Se toarnă apă și se gătește aproximativ 1 oră. Strecurăm bulionul finit și îl putem folosi imediat. Când ai chef, poți folosi oricare cărnos.
Ce orez pot folosi pentru un risotto delicios?
A doua parte, nu mai puțin importantă, a risotto-ului cremos este orez de calitate. În Italia, mai multe soiuri speciale de orez sunt cultivate pentru risotto. Cele mai faimoase sunt Arborio și Carnaroli. Ambele pot fi cumpărate în Slovacia, Arborio chiar și în supermarketuri. În timpul gătitului, boabele individuale de orez sunt combinate împreună pentru a obține o textură cremoasă și lipicioasă. Nu vom obține niciodată o astfel de consistență din orezul cu care suntem obișnuiți să îl folosim pentru „risotto-ul nostru slovac”. De asemenea, orezul pentru risotto italian nu este clătit. Aflați mai multe despre o anumită rețetă. Să ajungem la asta.:)
RISOTTO CREMĂ FANTASTICĂ CU SPANAC ȘI CAMPIONI
De ce avem nevoie pentru 4 porții?
- 1 cană de orez risotto: Arborio, Carnaroli (le puteți cumpăra și la supermarket)
- 1 ceapă
- aproximativ 10 ciuperci
- 2 catei de usturoi
- 1 dovlecei
- 7 pumni de spanac tanar
- parmezan (după gust)
- supa de legume
- ulei de masline
- o bucată de unt (aprox. 50 g)
- sare, piper, curcuma
Cum se procedează?
Când avem bulionul gata, procedura de preparare a risotto-ului este foarte simplă. Odată ce veți afla în ce moment să adăugați, veți evoca un fel de mâncare delicios exact așa cum doriți într-un timp surprinzător de scurt.:)
Bucurați-vă de gustul real al Italiei însorite. Poftă bună!:)