Pregătirea noastră înainte de fierberea căpșunilor.

pentru

Sezonul de gătit a căpșunilor este deja în plină desfășurare. Și ce este mai bun decât compotul de căpșuni de casă? Puteți să-l gătiți vara și să-l găsiți iarna. La fel ca și micuții tăi, compotul de căpșuni îl va aprecia în orice moment al anului. Compotul de căpșuni este, de asemenea, cunoscut sub numele de căpșuni conservate și nu este doar o garnitură ideală pentru prânzul de duminică, ci este și foarte gustoasă ca desert (după-amiaza).

Este preparat din căpșuni, care sunt nu numai foarte gustoase, ci și fructe sănătoase, deoarece pe lângă vitamina C, mineralele conțin și substanțe, fosfor și potasiu. Prin urmare, ar trebui să încercăm să le păstrăm stocurile cât mai mult posibil.

Înainte de a începe pregătirea împreună a căpșunilor fierte, să ne amintim de ce procesul de conservare este atât de important și din ce în ce mai popular. A fost un gem tipic grupelor de vârstă mai în vârstă - Mai ales bunicile noastre.

În zilele noastre, câștigă din ce în ce mai multă importanță de casă, și de aceea multe familii s-au îndrăgostit de gem. Dar ce anume este blocarea? Pur și simplu, tratamentul termic al fructelor - fie fructe sau legume - este cel care ne permite să păstrăm recolta cât mai mult posibil. Când blocați, aveți grijă să nu blocați fructe proaspete și sănătoase. De ce zahărul este folosit pentru bruiaj? Zahărul adaugă aromă borcanului, dar ale sale sunt importante efecte conservante.

Cu toate acestea, prepararea acesteia este mai importantă decât prepararea efectivă a căpșunilor. Desigur, cu siguranță nu subestimați igiena tuturor ajutoarelor, precum și a fructelor. Cupe gata să pună bine căpșunile se spală sub apă fierbinte sau se introduc în mașina de spălat vase sau cuptor.

Dacă urmăm toți pașii necesari, blocajele cu siguranță nu se vor defecta. Să nu uităm să folosim proaspete, nu căpșuni putrede. Cel mai bine va fi dacă colectăm căpșuni fără tulpini în timpul recoltei. Cu toate acestea, dacă ne este mai dificil să culegem căpșuni fără tulpini, ne vom uita la modul în care le putem cel mai bine în acest proces. Acum să începem să gătim împreună un compot de căpșuni. Căpșunile trebuie să fie bine colorate, fără vârf verde, gustoase și sănătoase. Le procesăm imediat după viraj, deoarece se strică foarte repede și își pierd calitatea și valoarea nutrițională.

La fel ca rețeta noastră pentru un compot adevărat de căpșuni de casă. Vă vom împărtăși cele 3 modalități preferate de pregătire. Judecați singuri ce metodă vi se potrivește cel mai bine. Singura diferență este în prepararea perfuziei, resp. în îngroparea căpșunilor.

Căpșuni conservate - materii prime

  • 1 l de apă
  • 700 g zahăr
  • 640 g căpșuni

Abordare

După cum am menționat deja, cel mai bine este să folosiți căpșuni proaspete pentru a găti căpșuni, prin urmare, dacă am reușit să colectăm chiar și câteva căpșuni mai moi și, eventual, putrede, atunci să le sortăm corect și să le lăsăm mai moi să mănânce, astfel încât compotul nostru să nu se strice. Cu cât începem să gătim mai repede căpșuni, cu atât mai bine.

Să nu uităm că căpșunile trebuie urmărite. Stem căpșunile trăgând tulpina cu florile într-o mișcare circulară, lăsând patul în fruct. Concomitent cu urmărirea căpșunilor, le clasificăm în două grupe, și anume căpșuni destinate compostării și căpșuni, pe care le prelucrăm, de ex. pentru sucuri sau pentru a mânca.

Căpșuni stemped și curățate în mod corespunzător se spală în două ape reci și cu amestecarea suficientă a fructelor cu mâna. Apoi lăsați-i să se usuce pe o sită.

Începe procesul de preparare a compotului de căpșuni. Începem să umplem căpșunile urmărite și uscate în borcane de sticlă destinate conservării. Paharele de jumătate de litru sunt cele mai des utilizate.

Să nu uităm că borcanele cu gem trebuie să fie complet curate! De asemenea, putem steriliza cupele în avans pentru a ne asigura că sunt complet curate și că căpșunile nu se strica.

Așezăm căpșunile în cupe în timp ce le scuturăm și nivelăm stratul superior, astfel încât să ajungă aproximativ 5 mm de marginea cupei. Într-o ceașcă de sticlă 370 ml pot conține aproximativ 240 g căpșuni și 140 g infuzie.

Vom începe să pregătim infuzia pentru compot de căpșuni în funcție de volumul de infuzie pe care îl dorim și de volumul sticlelor în care urmează să gătim căpșunile. Se cântărește aproximativ 700 g zahăr la 1 litru de apă. De exemplu, dacă aveți o ceașcă cu conținutul 370 ml, folosiți 55 g zahăr, i. 2 linguri.

Cu toate acestea, dacă decidem o altă procedură (conservele de căpșuni în propriul suc), care constă în umplerea căpșunilor cu zahăr cristal, începem prin umplerea paharului cu șiluați două treimi din căpșuni și adăugați zahăr. Apoi agitați conținutul cupei, umpleți cu căpșuni complet până la refuz și suprimați-le ușor. Atunci ei se toarnă apă rece cam la înălțimea paharului. Facem acest lucru deoarece căpșunile eliberează sucul, așa că nu plutesc atât de mult după sterilizare și sunt mai bogate în culoare. Cu toate acestea, cu această metodă de producție, există pericolul ca căpșunile necurse să nu fie suficient de sterilizate. Prin urmare, după sterilizare, răciți cupele în aer cu capacul întors în jos sau orizontal.

Cu toate acestea, una dintre modalitățile preferate este prepararea căpșunilor pre-îndulcite, care decurge astfel. Pentru a exclude cât mai mult înotul căpșunilor după sterilizare, pre-îndulcim căpșunile. Numărăm ¾ kg de zahăr la 1 kg de căpșuni și căpșunile în oală, acoperiți uniform cu zahăr, în timp ce o parte din zahăr este acoperită cu suprafața. În aproximativ 24 de ore, aproape tot zahărul se dizolvă și formează un sirop gros cu sucul de căpșuni.

Umpleți căpșunile pre-îndulcite în cupe mici și suprimați-le ușor. Apoi turnați sirop de căpșuni peste ele, astfel încât infuzia să atingă aproximativ ¾ înălțimea paharului.

O altă procedură a căpșunilor pre-îndulcite este de așa natură încât umplem căpșunile direct în cupe, le presărăm cu zahăr și lăsați pre-îndulcirea timp de 24 de ore.

Cum se sterilizează compotul de căpșuni? Compotul de căpșuni se formează foarte des, deci numai căpșunile sănătoase și proaspete ar trebui procesate, iar compotul ar trebui să fie suficient de sterilizat. Cel mai bine se sterilizează într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 85 de grade timp de 15 minute, cu răcire cu apă timp de 20 până la 25 de minute în funcție de mărimea cupei. După sterilizare, este recomandabil să inversați cupele și să le lăsați să se răcească spontan în aer într-o astfel de poziție. Acest lucru realizează chiar supraîncălzirea, precum și reglarea întregului conținut.