De ce să înmuiați fasolea uscată?

Răspunsul pentru majoritatea dintre noi ar fi clar: să-l facem mai moale și să gătești mai repede.

leguminoase

Da, dar există un alt motiv. Înmuierea boabelor ajută la dizolvarea amidonului, care provoacă disconfort (și adesea mișcări) în intestin. În plus față de reducerea timpului necesar pentru gătit, legumina pre-îmbibată este gătită mai uniform.

Dacă am fi vrut să obținem aceleași rezultate cu fasole pre-îmbibată sau alte leguminoase, ar trebui să le gătim încă o oră sau chiar două.

Cum să înmuiați leguminoasele și ce să faceți în continuare?

Cel mai simplu mod de a înmuia aceste culturi pline de proteine ​​este să le turnați într-o oală, să turnați apă peste ele și să le lăsați acoperite peste noapte în frigider timp de cel puțin 8 ore.

Desigur, dacă nu ne planificăm mesele în prealabil, vom constata că am uitat să ne îmbibăm din nou legumina preferată. Ce acum? Există o modalitate de a accelera procesul de înmuiere a leguminoaselor cu același efect?

Acest lucru va accelera procesul de înmuiere a leguminoaselor

Stropiți fasolea uscată sau alte leguminoase cu apă - aduceți-le doar la fierbere, aduceți-le la fierbere. Se fierbe 5-6 minute. Apoi opriți focul, acoperiți oala și lăsați fasolea să stea cel puțin o oră, optim 3-4 ore. Apoi pur și simplu scurgeți fasolea și continuați să gătiți în funcție de preferințe.

O altă opțiune este utilizarea legumelor conservate, dar să evităm acest lucru. De ce? Să vorbim câteva rânduri mai jos.

Înmuierea poate fi accelerată prin adăugarea de bicarbonat de sodiu?

Ai auzit de această metodă? Incearca. Bucătarii cu experiență susțin că bicarbonatul de sodiu înmoaie coaja leguminoaselor, ceea ce le face mai delicate și de fapt gătește mai repede.

Dimpotrivă, dacă adăugăm acid - oțet, suc de lămâie la leguminoase în timpul gătitului, rezultatul va fi leguminoasele tari. Prin urmare, oțetul sau lămâia se adaugă întotdeauna la fasole sau linte după gătit.

Cel mai bun mod de a găti leguminoase

Dacă aveți suficient timp, încercați metoda de gătit lent, care este din ce în ce mai popular astăzi în supe și bulioane. Care este avantajul său? Rezultatul gătitului lent și lung este fasolea fină, uniformă sau alte leguminoase.

În acest caz, nu este nevoie să înmuiați leguminoasele. Doar clătiți-le, adăugați într-o oală cu apă și alte arome aromate. Apoi gătiți la temperatură scăzută timp de 3 până la 6 ore. Sarea se plătește la final, altfel leguminoasele pot rămâne tari.

Metoda tradițională de gătit durează aproximativ o jumătate de oră până la o oră și jumătate (în funcție de mărimea leguminoaselor - desigur, trebuie să fierbem fasolea mai mult decât lintea) și folosește leguminoase uscate pre - înmuiate. Mai întâi gătiți la foc tare, apoi fierbeți și fierbeți până se înmoaie.

Gătim leguminoasele și mai repede într-o oală sub presiune.

Când gătiți fasole, regula este că, cu cât o gustăm mai repede, cu atât va gusta mai bine după gătit. Deci, nu vă fie teamă să folosiți condimente, ierburi la începutul gătitului. Usturoiul, chili-ul, rozmarinul și cimbru sunt, de asemenea, arome foarte bune pentru leguminoase.

Sfatul nostru:Dacă gătiți leguminoasele doar ca garnitură, nu ca supă sau sos, păstrați sau înghețați apa în care le-ați gătit. Acest bulion este bogat în substanțe nutritive și îl puteți folosi în mod similar cu un bulion de legume rădăcinoase sau carne.

De ce sunt mai bune leguminoasele uscate decât cele conservate?

Pe lângă faptul că sunt mai ieftine, au și alte avantaje. Ce?

În primul rând, este sărac în sodiu. Conserve sunt adesea sărate, ceea ce nu este evitat nici în leguminoase. Știm că o cantitate mare de sare dăunează inimii și vaselor de sânge și provoacă tensiune arterială crescută.

În plus față de sare, conservele conțin adesea zahăr și diverse alte ingrediente, nu doar cele mai sănătoase.

Pur și simplu, nu veți strica niciodată nimic cu cele uscate, sunt curate, naturale și le veți gusta oricum doriți fără să vă faceți griji că l-ați exagerat cu sare sau alte ingrediente.

Și cu această ocazie vă oferim acum cele mai bune cinci rețete pentru cârnații slovaci preferați: