De ce avem nevoie dacă vrem să gătim din ridichi:
- echipament de bucătărie
- ridichi
- ingrediente în funcție de tipul de mâncare care se prepară
Achiziționarea de ridichi
Când suntem ghinioniști (sau „blândi”) să creștem noi ridici, ne bazăm pe cumpărarea lor. Ridichile apar pe piață la sfârșitul primăverii sau la începutul verii și apoi și toamna. (Ridiche nu cresc în plină vară, căldura excesivă și lumina îi determină rapid să înflorească, iar bulbii sunt mici, lemnoși și ascuțiți.) Există fie ciorchini mici de ridichi cu cioc, fie pliculețe cu becuri tăiați.
Starea parfumului indică prospețimea ridichiului. Pe piață, cultivatorii oferă uneori ridichi în plus față de ridichi roșii AJ alb sau in dungi, conic la alungit. Utilizarea lor este aceeași și dacă doriți să gătiți ridichi, veți proceda întotdeauna în același mod, indiferent de tipul/culoarea lor.
„Învierea” ridichiilor
Uneori suntem tentați de prețul scăzut al ridichilor mai vechi. Nu este nevoie să vă faceți griji prea mult în legătură cu o astfel de achiziție „la chilipir”, ridichile fiind foarte rar supuse mucegaiului și am vedea asta. Ridichile smulse pentru câteva zile (sau chiar ridichile uitate în frigider) sunt doar ofilite și înghesuite.
Le vom folosi fie pentru Gestionarea termică sau putem reînvia: tăiați portaltoiul și înmuiați ridichea și ridichea în apă rece. Mă absorb și mă rotunjesc. Cu toate acestea, cineva salvează ridichile într-o cană cu apă rece complet automat. Sunt apoi mai apoase, dar proaspete, mai puțin fierbinți și fermi de mușcat.
Ridichi crude
Cel mai adesea mâncăm ridichi singuri (100 de grame au doar 14-17 kilocalorii, datele variază). Sau le așezăm feliile întinde pâinea.
Mai ales copiilor le va plăcea cea mai simplă combinație: pâine proaspătă, unt bun și felii din această legumă. Noi nu sărăm ridichi la copii (de ce să nu ne obișnuim cu sarea?), Adultul îi va săra. Dar este bine să lăsați salinizarea în seama consumatorului însuși, ridichile sărate vor „transpira” rapid, iar picăturile de apă de pe pâine nu par atractive.
Garnitura de legume
Ridichea este o materie primă ideală pentru decorarea preparatelor reci de primăvară sau pentru garnitura eficientă a garniturilor de legume. Chiar și mai puțin abili sau copii mari pot face garnituri vegetale din ridichi.
Tot ce aveți nevoie este un cuțit mic ascuțit. Sunt drăguți, de exemplu "lalele ”din ridichi: cu un cuțit ascuțit conducem puncții oblice în jurul circumferinței ridichiului „în zigzag”, astfel încât adâncimea lor să atingă aproximativ jumătate din diametru și astfel încât puncțiile să se unească în vârfuri.
Tăiem „bilele cu dungi” în mod similar. Putem pune ornamente din bucățile tăiate. Există loc pentru jucăuș și creativitate.
Salate și tartine
Ridichile sunt excelente pentru prepararea salatelor de primăvară și a tartinelor. Pregătirea și consumul trebuie să fie rapide, deoarece într-un mediu concentrat ridichile pierd rapid apă, care diluează salata sau se întinde. Ridichile merg bine cu brânză de vaci și ceapă de primăvară.
Sărăm doar această untură, nu mai are nevoie de mirodenii. Ridichile rase cu smântână sunt de asemenea excelente (în acest caz, nici măcar nu contează dacă eliberează apă). Adăugăm ridichi, de exemplu, la un amestec cu salată, valeriană, rucola sau cu frunze de păpădie.
Tratamentul termic al ridichilor
Dacă vă plac mâncărurile cu conopidă sau legumele adânci, ridichilor le va plăcea, de asemenea. Ridichea de obicei mai întâi tocană pe o bază de ceapă, fie singur, fie într-un amestec cu legume de primăvară. Au un gust bun în combinație cu roșii și ardei, ceea ce este aproape păcat.
Câștigat ridichi
Baza de ridiche poate fi îngroșată cu beșamel, sau o pastă de cremă și o cantitate mică de făină. Sau adăugați doar smântână la tocană de ceapă. Condimentați cu sare, piper negru măcinat sau chiar piper curry.
Masa este gata presară pătrunjel verde, arpagic sau ceapă tocată. Astfel de ridichi au cel mai bun gust cu cartofi noi.
Ridichea cu ou
Un alt mod foarte popular de a încălzi această legumă este al lor combinație cu ouă. Cel mai simplu mod de a le prepara este „ca un creier” - mai întâi tocană pe ceapă, apoi se amestecă ouăle crude, se condimentează cu sare și piper și se amestecă până devin tari. Sau se toarnă ridichi în tigaie în tigaie cu ouă bătute și se lasă să se întărească în o.
Dacă avem o cantitate mai mare, mai întâi le putem fierbe puțin, turnăm un amestec de ouă, puțin lapte și două lingurițe de gri și apoi coacem într-un vas de copt uns și mărunțit.
Sfaturi despre cum să gătești ridichi
Dacă cunoaștem originea ridichiilor noastre și avem încredere deplină în ea (știm că nu au fost fertilizate chimic), putem consumă și frunzele lor tinere. Sunt potrivite în special pentru supe sau amestecuri de legume înăbușite. - ridichile decorate pot fi servite împreună cu alte legume și picături picante ca un tratament ușor. Ridichele fierbinți de vară (din grădină) se gătesc ușor și apoi se adaugă la un amestec de legume dulci și acre, murate (și sterilizate).
Avertizare
Ridichea, totuși rareori se putrezesc, cu toate acestea, ele pot fi infestate de larve ghivece de ridichi. Dacă acest lucru se găsește în pachet, este mai bine să le tăiem pe toate înainte de a le servi, astfel încât să nu servim legume vierme. Deși ridichile au aproape doar proprietăți bune, dar și una foarte proastă - nu mai au suflare, și este foarte incomod.