Cum să prăjești arahide într-o tigaie?
Prăjirea într-o tigaie este cel mai rapid mod de a prelucra nucile. Un kilogram de arahide va avea nevoie de 100 de grame de floarea soarelui sau ulei de măsline. Procesul de coacere este foarte simplu:
- Se toarnă ulei într-o tigaie cu pereți groși, cu laturile înalte.
- Scoateți un foc mare (sau pe o sobă electrică încălzită la temperatura maximă) timp de aproximativ un minut.
- Absoarbe nucile și reduce căldura aproape la minimum (uleiul fierbinte menține temperatura mult timp, astfel încât conținutul ridicat de căldură al tigaiei arde doar).
- Se prăjește, amestecând încă, aproximativ 5 minute.
Alunele ar trebui să se întunece și să se împartă ușor în două jumătăți cu o presiune ușoară. Pentru confortul dvs., încercați o piuliță pentru a vă asigura că este gata. Apoi scurgeți ușor uleiul fierbinte. Cei care nu pot prăji alune într-o tigaie cu sare trebuie să facă toate cele de mai sus. Sarea se adaugă în arahide fierbinți, dar numai după ce uleiul s-a scurs.
Prăjirea în sine crește gustul arahidelor. Dar pentru o altă aromă puteți adăuga sare cu piper, ierburi uscate.
Deoarece este imposibil să prăjești arahide într-o tigaie fără ulei, persoanele care monitorizează nivelul colesterolului ar trebui să acorde atenție altor metode de preparare.
Prăjirea arahide la cuptorul cu microunde
Desigur, pentru a face nucile „ca din ambalaj”, trebuie să le prăjești într-o tigaie. Dar dacă nu doriți să petreceți mult timp pregătind gustări, atunci merită să învățați cum să prăjiți arahide în cuptorul cu microunde. Trebuie remarcat imediat că nucile nu vor fi parfumate, dar procesul de coacere va dura minim.
Va dura:
- mazăre crudă decojită: 500 grame;
- Sarat la gust;
- lingura de ulei vegetal.
Se toarnă nucile într-o tigaie adâncă, potrivită pentru a fi folosită la cuptorul cu microunde. Se presară sare, se presară cu ulei și se amestecă bine. Porniți cuptorul de 1100 W. Timpul total de gătit este de 7 minute. Dar la aproximativ 5 minute după începerea procesului de gătit, trebuie să amestecați conținutul oalei pentru a obține un gust mai omogen.
Când prăjiți arahide în cuptorul cu microunde, este necesar să folosiți recipiente cu capace. Nucile au capacitatea de a zbura separat. Arahidele din coajă nu pot fi deloc plasate în cuptorul cu microunde.
Este demn de remarcat faptul că arahide fierbinți din cuptorul cu microunde nu vor avea gustul și aroma caracteristică prăjite. Nucile fierbinți pot părea chiar umede. Dar, în realitate, șapte minute sunt suficiente pentru tratamentul termic complet al produsului.
Cum să gătești arahide la cuptor?
Cuptorul este o soluție excelentă pentru cei cărora nu le plac gustările grase din tigaie și gustul nucilor de la cuptorul cu microunde este prea proaspăt. Înainte de a prăji arahide în cuptor, este necesar să pregătiți 500 de grame de nuci, folii sau pergament cu ulei.
- Încălziți aragazul la 180 ° C.
- Așezați nucile într-un singur strat pe folie sau pergament.
- Să sărăm.
- Se baga la cuptor pentru 20 de minute.
Cuptorul va fi, de asemenea, o scurgere pentru cei care nu știu să prăjească arahide într-o manta. La urma urmei, atunci când prăjiți într-o tigaie, coaja pur și simplu uleiuri și nucile din interior rămân umede. Creșterea timpului de prăjire va provoca arderea uleiului. Dar prăjirea în cuptor va dura mult timp, dar arahidele se vor dovedi, de asemenea, parfumate, deloc grase și vor fi, de asemenea, ușor de curățat de coajă.
Arahide prăjite: benefic și rău
Mulți numesc nuci de arahide și le atribuie proprietăți utile adecvate. În realitate, însă, arahidele sunt culturi de legume. Efectul său asupra organismului este deci mai mult decât efectul consumului de mazăre, fasole și linte.
Conținutul de calorii alunelor prăjite este de 627 kcal la 100 g. Alunele conțin minerale utile, antioxidanți și vitamine, care sunt extrem de necesare pentru performanțe imune optime. Datorită faptului că în arahide se găsesc cantități mari de acizi grași mononesaturați (în special oleici), persoanele cu colesterol ridicat le pot consuma și ele.
Alunele normalizează colesterolul numai atunci când sunt prăjite fără ulei.
În ciuda conținutului ridicat de calorii, nucile prăjite pot fi consumate de cei care stau la o dietă mediteraneană. Setul potrivit de produse va ajuta la prevenirea bolilor coronariene și la reducerea riscului de accident vascular cerebral. De asemenea, puteți oferi copiilor gustări coapte. La urma urmei, boabele de arahide sunt o sursă excelentă de proteine și aminoacizi necesari pentru creșterea și dezvoltarea corpului bebelușului.
Alunele prăjite, ale căror beneficii și daune au fost dovedite științific, sunt recomandate pentru prevenirea cancerului. Alunele conțin concentrații mari de antioxidanți polifenolici, în special acid β-cumaric. Acest compus ajută la reducerea riscului de cancer de stomac prin reducerea producției de nitrozamine cancerigene. Al doilea antioxidant al polifenolilor (resveratrol) previne bolile degenerative ale nervilor, boala Alzheimer, infecțiile virale și fungice. Resveratrolul poate reduce și riscul de accident vascular cerebral prin modificarea mecanismelor moleculare din vasele de sânge. Scăderea susceptibilității la afectarea capilară se realizează prin reducerea activității angiotensinei, un hormon sistemic responsabil pentru creșterea tensiunii arteriale.
Desigur, proprietățile utile depind în mod direct de modul de prăjire a arahide. Atunci când se utilizează ingredientul auxiliar ulei de măsline, o parte din nucile prăjite ale corpului îmbogățesc vitamina E. Vitamina E - este cel mai puternic antioxidant, care ajută la menținerea integrității pielii și a membranelor mucoase și, de asemenea, protejează organismul de radicalii liberi nocivi.
O singură porție de nuci prăjite va furniza 85% din standardul zilnic de acid nicotinic.
Ca orice alt produs, alunele au contraindicațiile lor. În special, nu se recomandă administrarea de nuci copiilor mici, deoarece probabilitatea unei reacții alergice severe este mare. Intoleranța individuală se răspândește atât pe arahide crude, cât și pe cele prăjite. Prin urmare, înainte de a prăji arahide într-o tigaie, este necesar să verificați dacă există alergie. Cu intoleranță individuală, la câteva minute după ce ați consumat nuci, simptome precum:
- vărsături;
- dureri abdominale acute;
- edem al gurii și gâtului;
- dificultăți de respirație;
- senzație de strângere a pieptului.
Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să solicitați urgent un serviciu de urgență, altfel utilizarea băuturilor răcoritoare poate duce la deces.
Dar chiar dacă o persoană nu are intoleranță individuală, merită să vă faceți griji cu privire la un produs de calitate slabă. Alunele crude sunt greu de depozitat, deoarece sunt foarte sensibile la forma fungică, în special Aspergillus Flavus. Această ciupercă produce aflatoxină: un cancerigen puternic și periculos care poate provoca ciroza hepatică și cancer. Dacă știi cum să prăjești corect arahide, atunci poți reduce ușor nivelul de toxine. Dar protecția completă împotriva tratamentului termic cu aflatoxină nu va oferi. Prin urmare, înainte de a cumpăra un produs brut, trebuie să adulmeci și chiar să încerci nucile. Alunele infectate vor avea un gust amar specific.
Așadar, cercetarea științifică cu privire la întrebarea „este utilă alunele prăjite? Răspundeți cu un „da” clar. Iar tratamentul termic al nucilor crește doar biodisponibilitatea antioxidanților de mai sus.