Ai cumpărat miere de la un apicultor și după câteva luni o deschizi cu surprindere și este solidă - la propriu. Nu se mai toarnă leneș, consistența sa amintește mai mult de uleiul de cocos. Este o astfel de miere stricată sau o mai poți salva? O stocare adecvată poate reduce riscul cristalizării? Și de ce cristalizează deloc acest produs apicol?

revista

De ce cristalizează mierea

Mierea conține trei tipuri de zaharuri: fructoză, zaharoză și glucoză. Este o proprietate naturală a zaharurilor de a cristaliza în timp. Deci, dacă găsiți miere solidificată în cămară, ar trebui să așteptați cu nerăbdare - este cu adevărat reală și de înaltă calitate. Cristalizarea este reacția sa naturală și, de asemenea, un semn că apicultorul a manipulat-o așa cum ar trebui.

Cât durează cristalizarea mierii? Este diferit, depinde în principal de proporția de fructoză - cu cât acest zahăr este mai mult în miere, cu atât durează mai mult pentru a se cristaliza. De exemplu, mierea de primăvară se poate cristaliza după doar câteva săptămâni, în timp ce agata tinde să se solidifice după aproximativ un an.

Cum se păstrează miere în mod corespunzător

Pe lângă zaharuri, mierea conține minerale, enzime, apă, proteine ​​și aminoacizi. Dacă aveți miere adevărată acasă, este practic imposibil să greșească. Singura modalitate de degradare a acestui produs apicol este expunerea la lumina soarelui - căldura va descompune zaharurile. Dacă mierea este de calitate slabă, conține o proporție mare de apă și o proporție mai mică de zaharuri, acest lucru permite microorganismelor să o atace și să o degradeze. Mierea de calitate este o otravă pentru microorganisme.

Vă recomandăm să păstrați mierea la temperaturi mai scăzute, fără contact cu razele solare, într-un loc uscat, inodor. Chiar dacă îl depozitați la o temperatură de 0 - 4 ° C, mierea se solidifică și nu cristalizează niciodată. Cu toate acestea, temperatura ideală de depozitare pentru acest produs apicol este în intervalul 4-14 ° C. Cristalizarea nu degradează mierea în niciun fel. Acest lucru s-ar putea întâmpla numai dacă ați încerca să-l topiți incorect.

O temperatură prea ridicată va degrada mierea

Puteți topi miere cristalizată jucăuș acasă, dar o puteți deprecia și printr-o intervenție incorectă. Ce ar trebui să evitați cu siguranță? Încercând să încălzesc mierea într-un cuptor cu microunde. De asemenea, nu vă recomandăm să puneți mierea în apă clocotită sau într-un cuptor fierbinte la care temperatura să depășească 50 ° C. În caz contrar, ați putea degrada enzimele și alte substanțe valoroase. De asemenea, în niciun caz nu se toarnă apă caldă într-un recipient cu miere, care poate fi un teren de reproducere pentru microorganisme.

Cum se topește în mod corespunzător mierea cristalizată

Deci, cum să topim în mod corespunzător mierea cristalizată acasă? Există mai multe modalități eficiente și sigure, dintre care una este încălzirea cuptorului la 45 ° C și lăsarea mierii în el până se topește - aproximativ 4 ore. O altă modalitate, dacă aveți un termometru de bucătărie acasă, este să folosiți o baie de apă. Alternativ, în timpul iernii, puteți așeza mierea pe radiator. Cu toate acestea, nu trebuie să depășiți limita menționată mai sus de 50 ° C sub care se degradează mierea.

Tipul de tempo: Singurul dezavantaj al mierii cristalizate este că se răspândește mai rău pe pâine. Dacă acest lucru nu vă deranjează, nu trebuie să topiți deloc mierea. Prin cristalizare, mierea în sine este pregătită pentru depozitare pe termen lung.