pepeni

Dacă vara, de regulă, pepenele verde este desert, atunci iarna acest fruct se poate transforma cu ușurință într-o gustare neobișnuită. Acesta capătă diverse proprietăți gustative și poate deveni acru, picant, sărat și chiar picant. Totul depinde de preferințele personale.

Pepenele conține multe substanțe medicinale și microelemente care au un efect benefic asupra corpului uman. Dar ca săruri de pepeni pentru iarnă în bănci pentru a păstra cât mai mult posibil?

La marinare, de exemplu, acidul acetic distruge unii dintre compușii și vitaminele preferate. În plus, nu toată lumea poate mânca alimente cu conținutul, cu atât mai mulți copii care au mâinile cu fața spre delicatețe atunci când se uită la pepene verde. Înlocuind procesul de conservare cu fermentația naturală, obținem un produs natural în sucul nostru. Prin urmare, este mai util să preparați pepeni verzi sărați în conserve pentru iarnă, atunci aceștia pot mulțumi întreaga familie.

Înainte de a vă decide cu privire la o rețetă pentru îndepărtarea pepenilor de machiaj în conservele de iarnă, trebuie să alegeți produsul potrivit, astfel încât să nu fiți dezamăgiți de gustul mâncării preparate și să nu vă deranjați stomacul.

Pepenele cu pata galbenă și contrastul clar al benzilor probabil nu conține substanțe chimice. Trebuie menționat carnea grosieră, gălbuie, de culoare neuniformă, semințe colorate: cel mai probabil boabele sunt umplute cu nitrați, pentru o coacere rapidă.

Desigur, dacă săriți pepenii întregi în butoaie, acestea sunt suculente și au un gust diferit. Dar în condițiile apartamentului, această metodă de gătit este imposibilă. Prin urmare, nu este nimic mai bun decât pepenii săriți cu bucăți, folosind sticle sau cupe.

Rețetă pentru făină clasică cu fotografii

Pe baza sticlei de 3 litri, veți avea nevoie de:

  • pepene verde (cât va intra în sticlă);
  • 4 linguri. linguri de zahăr;
  • 1 lingură. linguri de sare;
  • 1 linguriță acid citric;
  • Apă.

  1. Pepenele verde este bine clătit cu apă curgătoare.
  2. Tăiați această crustă subțire verde în carne albă tare.
  3. Tăiați în bucăți medii și îndepărtați oasele.
  4. Se spală sticlele cu sifon și se sterilizează.
  5. Așezați pepenele într-un recipient pregătit și turnați apă clocotită. După 10 minute, scurgeți apa în oală, fierbeți și repetați procesul. Turnați apă înapoi în oală, adăugați zahăr, sare, acid și lăsați sarea să fiarbă 3-5 minute.
  6. Nu utilizați, puneți bucăți în cupe, turnați saramură fierbinte. Derulați cu capace sterile.
  7. Puneți cupele cu susul în jos și înfășurați-le cu o pătură. Ia câteva zile, pune într-un loc răcoros.

La receptorul de pepene decapat din vasul de copt, găurile din carne trebuie îndepărtate. În timpul procesului de fermentare, are loc o reacție foarte activă în ele, care poate duce la explozia cutiei. Dacă produsul este depozitat sub un capac de nailon sau alt recipient nesigilat, atunci o astfel de curățare nu poate fi efectuată.

Acidul citric este adesea înlocuit cu oțet, cu excepția cazului în care este contraindicat. Adăugați-l când turnați saramura finită în cutii - 1 linguriță. oțet pe 1 litru de produs. Conservanții pot servi și ca aspirină. Puneți 1 comprimat pe litru de pachet și turnați saramura.

Puteți folosi tot felul de condimente pentru această rețetă. Pepenele galben are același condiment ca un castravete. Poate fi frunze de cireș sau orez, mărar, căței de usturoi, hrean, ghimbir, ardei dulce, frunze de dafin, coriandru.

Servirea pepene verde este recomandată pentru alimentele grase, pentru digestie ușoară sau ca gustare separată.

La sărare, se recomandă utilizarea pepenilor de casă fără nitrați, deoarece efectul otrăvurilor crește în timpul fermentării. Alegeți soiuri fine cu pulpă groasă, nu exagerate. Dacă ați prins fructe necoapte - nu le aruncați. Puteți chiar să jucați pepeni verzi fără a primi dulciuri. Saramura si zaharul vor rezolva situatia.

Cel mai sănătos mod de a păstra un pepene verde este de a-l curăța în pahare fără sterilizare. Este puțin probabil ca un astfel de produs de fermentare intensivă să rupă recipientul. Păstrați-l sub capacul Capron.

Dar uneori nu există suficientă voință pentru a economisi. Vreau să testez rapid alimentele preparate și produsul se va deschide înainte de a fi complet sărat. Cum să încărcați pepeni în cutii pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de ei în orice moment? Pepenele galben și muștarul pot fi consumate în a treia zi de gătit. Dacă le țineți o săptămână, ele vor deveni aromă cu gust cu gust.

Rețetă pentru pepene sărat și muștar

Pepenele verde este spălat și trebuie curățat de scoarță (astfel încât să fie sărate rapid).

Tăiați fructele tăiate în cercuri și apoi tăiați fiecare cerc în 4-6 triunghiuri.

Punem sare, zahăr și muștar uscat pe o farfurie.

Fiecare bucată este a treia muștar și îmbibată în sare și zahăr. Este necesar să capturați după cum doriți.

Așezați pepenele într-o sticlă în straturi.

Stăm câteva zile la salinitate la temperatura camerei și apoi îl trimitem în pivniță sau frigider.

Pepenii săriți ușori se obțin în acest fel. Dacă doriți un gust mai pronunțat - turnați fiecare strat de triunghiuri de pepene galben cu o cantitate mică de sare și zahăr.

Sarea pepenilor este mai bine să începeți producția în septembrie. Temperatura ridicată de vară favorizează o fermentare rapidă și prea intensă, iar pepenii verzi se pot peroxida.

Pepene sărat cu miere

Dacă procesul de sterilizare este înlocuit cu miere untă, un conservant natural și antibiotice, pepenii verzi vor dobândi o aromă specială parfumată și un gust de neuitat.

Procedura de gătit:

  1. Pepene galben decupat în bucăți.
  2. Pereții cutiilor au fost generos lubrifiați cu miere.
  3. Așezați bucățile de pepene galben.
  4. Adăugați frunze de orez bine spălate, o bucată mică de ghimbir și 2-3 felii de cardamom.
  5. Se toarnă saramură fierbinte (pe litru de apă pe 1 linguriță de sare și zahăr)
  6. După 2 până la 3 zile de fermentare, este necesar să se usuce saramura, să pună și să se toarne din nou.
  7. Puteți întoarce produsul final.

După ce ați învățat sarea adecvată de pepeni în pahare pentru iarnă, vă rugăm să vă pregătiți cu acest preparat într-o seară rece de iarnă. În plus, organismul suferă de o lipsă de nutrienți în această perioadă. Conține în fructe de pădure, magneziu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B, P și C, umple cu ușurință câteva oligoelemente lipsă.