coace
Genunchiul de porc este carne, care, dacă este bine pregătit, te va surprinde prin gustul și suculența sa. Este popular pentru grătar, coacere și fumat. Festivalurile berii din Germania din apropiere sunt renumite pentru diferite modificări ale genunchiului de porc. Aveți de ales genunchii din față și din spate. Spatele este mai mare, are o proporție mai mare de carne și este, de asemenea, mai potrivit pentru grătar. Alegeți genunchiul în funcție de culoare, cele proaspete sunt roz, genunchii sunt gri, care stau mult timp pe tejghea. Pentru a scurta timpul de coacere, este recomandat să preparați genunchiul. Nu îndepărtăm pielea, conține mult colagen, de care articulațiile noastre au nevoie. Următoarea rețetă este încercată, genunchiul de porc este frumos moale, suculent, cu o crustă crocantă.

Ce este necesar pentru un genunchi de porc:

  • 2 bucăți de genunchi de porc posterior
  • o linguriță de piper negru întreg
  • 3 frunze de dafin
  • sare
  • 1/2 linguriță de ienupăr
  • 5 cepe mai mari
  • 4 căței de usturoi
  • lingura de unguent
  • 0,5 l bere neagră
  • crenguță de cimbru și rozmarin (poate să nu fie)
  • Apă
  • toată rasca

dificultatea rețetei: uşor

timpul necesar pregătirii rețetei: 30 de minute sau mai mult

Procedură de pregătire pas cu pas

Curățați bine și spălați genunchiul. Tăiați în jumătate și lăsați-l să se gătească cu piper negru întreg, foi de dafin, ienupăr și sare în apă. Gatiti intr-o oala sub presiune aproximativ 30 de minute. După ce gătești genunchii lăsați să stea în bulion peste noapte.

A doua zi, tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mai mari și puneți-le într-un vas de copt împreună cu puțin unguent. Scoateți genunchiul din infuzie, tăiați pielea în pătrate și puneți-o într-un vas de copt pentru ceapă.

Presărați genunchiul cu rasca, se sare si se da la cuptor. Dacă doriți, adăugați o crenguță de rozmarin și cimbru.

Coacere

Genunchi de la început coaceți la 180 ° C. După un timp stropeste cu bere neagra și coaceți timp de aproximativ o oră. Se toarnă bere după cum este necesar, uneori se toarnă sucul peste carne. Putem alterna bere și apă în care am preparat genunchii.

Tip: Sobe moderne Gorenje cu un cuptor mare (până la 70 litri) sunt bune pentru prăjirea bucăților mari de carne sau curcan întreg. Datorită circulației bine gândite a aerului, alimentele sunt coapte uniform în cuptor din toate părțile. Carnea capătă astfel o crustă crocantă la suprafață și în același timp rămâne frumos suculentă în interior.

După o oră, temperatura în cuptor crește la 220 ° C și coaceți acasă. Am ridicat temperatura pentru a crea o crustă aurie, crocantă.

După aproximativ o jumătate de oră, carnea trebuie să fie moale și ușor separată de os, iar crusta să fie aurie. Opriți cuptorul, lăsați carnea să curgă câteva minute și putem servi.

Servire

Servim ca atașament pâine, hrean, muștar. Oricine este foarte priceput să lucreze cu carne și dorește să se joace cu carne poate Genunchi dezosat înainte de coacere.

Încercați și aceste rețete grozave: