numai

Carnea face parte din alimentația umană și consumul acesteia a fost istoric definit de modul în care strămoșii noștri subzistă. Importanța sa nutrițională este incontestabilă, dar, ca și în cazul oricăror alimente, nimic nu trebuie exagerat. Prin urmare, atunci când decidem să o cumpărăm și să o mâncăm, preferăm carnea de calitate din Slovacia.

Carnea poate fi împărțită în general în patru categorii: sacrificare (carne de porc, carne de vită, carne de oaie), carne de pasăre (pui, găini, cocoși, bibilici, curcani, gâște, rațe, porumbei.), Vânat (fazan, potârnică, prepeliță, gâscă sălbatică, rață sălbatică, iepure, iepure, căprioare, căprioare, daniel, mistreți.) și carne de animale cu sânge rece (apă dulce și pește de mare, moluște - melc și crustaceu - rac). Mușchiul care este transformat prin procese biochimice complexe după ce animalul este ucis se numește carne.

O serie de factori externi și interni care influențează această conversie afectează calitatea culinară finală a cărnii cerută de consumator. Calitatea cărnii nu este înțeleasă în mod clar în țara noastră sau în lume. „Toată lumea își dorește o calitate diferită. Pentru nutriționist este importantă compoziția nutrițională, nutrițională, consumatorul observă culoarea, mirosul, originea sacrificării, siguranța față de animal, dar și prețul. Adesea ne confruntăm cu prejudecata că cu cât prețul este mai mare, cu atât produsul este mai bun. Cu toate acestea, calitatea nu este determinată de preț, dar în cazul cărnii sau al produselor din carne este compoziția sa ", spune Martina Gondeková de la Institutul Național Agricol și de Cercetare pentru Producția Animală din Nitra.

Animal satisfăcut și sănătos = carne de calitate

Încă din primele zile ale vieții animalului, sistemul și metoda de reproducere încep să influențeze calitatea rezultată. Hrană de calitate, bunăstare, acces la apă, mult spațiu de locuit, mișcare, tratament, adică îngrijire a sănătății, apoi transportul animalelor la abator (distanță, capacitatea zonei), adăpostire înainte de sacrificare, asigurându-se că animalul nu supraviețuiește stresului, toți aceștia sunt factori importanți care contribuie la crearea cărnii de calitate. „Rasa de animale în sine este de asemenea importantă, ceea ce ar trebui să țină cont de scopul reproducerii, adică atunci când dorim carne, ar trebui să ne concentrăm pe reproducerea cărnii sau a raselor combinate”, adaugă Martina Gondeková. Ulterior, este foarte important să urmăriți lanțul frigorific pe parcursul procesării și transportului până când carnea ajunge el însuși la consumator. Călătoriile lungi într-adevăr nu contribuie la calitatea cărnii în sine.

Știm ce (grămadă) de EAT?

La alegerea și cumpărarea cărnii am face-o
în primul rând, ar trebui să știe cum arată tipul de carne și să acorde atenție datei de consum și țării de origine. Nu cumpărăm produse care sunt chiar înainte sau la data expirării. Vom verifica dacă ambalajul și conținutul deteriorat nu sunt deteriorate. Subiectiv, putem judeca dacă carnea nu miroase sau se scurge, cu siguranță nu ar trebui să fie maro sau chiar verde! Un instrument bun pentru recunoașterea vârstei unui animal sacrificat este culoarea seuului de grăsime, care este galben mai închis până la galben închis pe măsură ce îmbătrânește. „Astăzi, comercianții cu amănuntul folosesc ghișeele frigorifice special iluminate. Roagă-i să descarce carnea din frigider și să ți-o arate. Ar trebui să știți ce culoare este tipică pentru un anumit tip de carne. Pentru că culoarea este primul contact cu carnea. Nu recomand să cumpărați carne marinată, puteți acoperi orice cu marinată! Acasă, puteți pregăti cu ușurință marinada dintr-un amestec de condimente, ierburi, muștar, usturoi, miere ", sfătuiește Martina Gondeková.

Țara de origine: Slovacia

Mass-media este plină de informații despre importul de carne de calitate slabă în Slovacia, cu siguranță fiecare dintre noi a prins-o deja cel puțin o dată. Din păcate, nu sunt doar rațe jurnalistice, ci trista realitate a vieții de zi cu zi. În ciuda faptului că interesul consumatorilor pentru produsele slovace este în creștere, nu există suficientă carne din fermele interne din magazine care să poată satisface cantitativ solicitările clienților. Acest lucru se datorează și faptului că mulți crescători își închid fermele din cauza incapacității de a concura cu carnea importată din străinătate.

„Și, pe de altă parte, multe cărnuri importate își pierd calitatea prin distribuție îndepărtată și nu au proprietăți de cea mai bună calitate la prima vedere în analiza senzorială. Carnea plutește adesea în propriul suc, este prea palidă, pierde capacitatea de a reține apa, rezultând o scădere mai mare în greutate în timpul gătitului. Acest lucru se aplică cărnii de porc, păsărilor de curte, cărnii de vită. În cele din urmă, vom plăti pentru apa vărsată, nu pentru carne. Sucul vărsat conține vitamine, minerale, grăsimi, proteine ​​și astfel pierde carne chiar și din punct de vedere nutrițional ", avertizează inginerul Gondeková și adaugă:

„Recomand consumatorilor să întrebe în continuare despre origine și să cumpere carne etichetată corespunzător cu țara de origine. Țara de origine înseamnă născut, atât crescut, cât și ucis. Poate fi deja procesat în altă parte, oricine avea ultima mână în mână, a dat o ștampilă. Același lucru se aplică procesării produselor din carne. Este înșelător când eticheta scrie „Fabricat în Slovacia” cu o fotografie a steagului nostru național și cu inscripția din spate „Făcut din carne din UE” cu litere mici (dacă este cazul). De fapt, este adevărat că produsul a fost fabricat în Slovacia, dar din carne importată. Este ideal atunci când se afirmă „originea SK”, apoi toate procesele au avut loc în Slovacia. ”

Cu dragoste pentru casă

Ar trebui să le oferim un exemplu copiilor noștri, să-i învățăm să pună întrebări și să cumpere alimente slovace, astfel încât generațiile viitoare de slovaci să poată mânca carne slovacă. Dacă îi creștem să fie patrioti acum, ei nu au niciun motiv să schimbe aceste instincte în viitor. De asemenea, vor să-și arate descendenților turmele de animale slovace în pajiști. Vă puteți imagina că ați pleca în vacanță cu familia la Liptov, Orava sau Tatra și nu ați vedea o singură vacă, oaie, cal. De asemenea, mergem acolo pentru ei.