După părerea mea, risipa de alimente este unul dintre cele mai mari minerale ale timpurilor moderne. Încerc să cred că există multă muncă, energie și bani în spatele fiecărei bucăți de mâncare, care este inutilă doar pentru a le arunca. Dacă te simți ca mine, am câteva dintre rețetele mele preferate „din resturi” pentru tine.

practice

Distribuiți blogul Tchibo

Tereza Olivová

Dacă îți place articolul, apreciază-l

Imi place! Nu-mi mai place!

Abordarea mea este de fapt o întoarcere naturală la modul în care bunicile și mama găteau și cumpărau toată viața. O bucată de piure de cartofi s-a transformat în clătite, o felie de găluște s-a transformat într-o cină regală pe unt cu ouă amestecate, iar legumele ofilite s-au rătăcit în borcane înainte de a se putea răi cu adevărat.

Baza pentru a nu trebuie să aruncați nimic este să protejați prospețimea și să procesați materia primă înainte ca aceasta să înceapă să se strice.

În plus, aș prefera să cumpăr mai puțin decât cred că avem nevoie și întotdeauna funcționează până la urmă. Chiar și cu doi copii mici.:-)

Când mai ai carne

Resturile de carne, care nu mai este suficientă pentru porții separate, se lucrează cel mai bine prin tocat-o într-o salată. Adăugați quinoa, bulgur, paste, cuscus, hrișcă sau orez întunecat după gustul dvs., precum și legume gătite, un dressing moale sau o linguriță de maioneză și aveți o "masă mică" sau o cină grozavă.

Sau încercați această delicatesă:

Carne friptă mărunțită în sos de grătar

Toți iubitorii de carne vor adora această rețetă. În plus, veți procesa aruncările de duminică până la ultima piesă.

Pentru 2 porții aveți nevoie de:

  • 250 g de carne friptă ruptă umflată (pui, coaste, coapsă de porc sau orice ți-a mai rămas acasă)
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 200 g felii de roșii feliate din conserve sau bază fără aromă conform rețetei de mai jos
  • 2 linguri zahăr negru
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 1 lingura otet de mere

Abordare:

Mai întâi pregătim o bază dulce-acrișoară cu ceapă. Ceapa și usturoiul se prăjesc mărunt în ulei până când ceapa este sticloasă. Adăugați roșiile și zahărul, sosul Worcestershire și oțetul de mere. Gatiti la foc mic pana se ingroasa aproximativ jumatate de ora. Lăsați sosul să se răcească și amestecați până se omogenizează.

Apropo, vă puteți pregăti mai mult pentru ea. Într-o ceașcă bine închisă, durează la frigider timp de trei săptămâni până la o lună.

Apoi faceți carnea în sos. Se rupe în bucăți și se învelește în sos. Le puteți găti împreună pentru scurt timp sau le puteți servi la rece.

Îmi place să servesc rezultatul cu baghetă prăjită și salată. De asemenea, puteți pune carnea într-un sandviș și o puteți lua la serviciu la prânz.

Când ai rămas roșii

Din păcate, roșiile se strică foarte repede. Așa că îi păzesc și când încep să se înmoaie mult, nu îi las doar (nu i-aș mai face niciunul) și îi procesez într-un mod în care să-i pot folosi mai târziu.

Am trei rețete pentru dvs. pe o bază comună, care vă vor fi utile chiar dacă aveți o recoltă foarte mare sau cu siguranță doriți să vă aprovizionați cu legume bune pentru iarnă.

Cutie de copt pătrată emailată

Baza de roșii congelată

Pentru mine, baza de roșii este ceva ca baza tuturor gătitelor. Poate fi folosit pentru zeci de tipuri de alimente și mă economisește foarte mult timp. Îl pot folosi, de exemplu, ca sos de pizza, ca bază pentru sos de roșii sau ca bază pentru sosuri de paste italiene, de exemplu.

Dacă înghețați baza, nu este nevoie să o săriți. Asta fac, pentru că îl folosesc adesea la mesele copiilor.

Pentru 2 căni de 200 ml avem nevoie de:

  • 0,5 kg de roșii moi (poate fi un amestec de carne, cireșe, butoi ...)
  • 2 cepe
  • ulei de masline
  • sare
  • ierburi și condimente după variantă - oregano, amestec de condimente provensale, frunze de dafin, condimente noi ...

Abordare:

Ceapa se toacă mărunt. Scoatem tulpinile din roșii și le tăiem în bucăți de aceeași dimensiune. Mărimea nu prea contează, pentru că fierbem roșiile. Și apoi strângem amestecul în funcție de modul în care doriți să utilizați baza.

Opțiunea 1: bază pentru sos de roșii

Se prăjește ceapa într-un pahar pe o tigaie, se adaugă 8 bile de piper proaspăt și 4 foi de dafin. (Sfatul meu: dacă nu aveți o strecurătoare de condimente, o puteți pune într-o bucată de tifon sau într-o cârpă de bumbac nevopsită pentru a fi mai ușor de îndepărtat la final). Prajiti pana se intinde condimentele. Treptat adăugăm roșii astfel încât să se încadreze în tigaia noastră. Roșiile eliberează rapid apă și își reduc volumul. Gatiti amestecul, daca nu este uniform, cu consistenta unui sos subtire. Apoi alegem condimentele și amestecul este gata.

Opțiunea 2: bază de pizza (sugo)

Amestecul de pizza se face cel mai bine fără ceapă și cu un minim de ulei. Se toarnă oregano pe uleiul încălzit (nu se zgârie pe el, aproximativ două lingurițe uscate sau o linguriță proaspătă pe kilogram de roșii). Puneți roșiile treptat și lăsați-le să fiarbă. Gatiti amestecul pana are o consistenta pastoasa.

Opțiunea 3: bază pentru sosuri italiene

Sosurile italiene au multe variante și îmi place mereu să încerc un pic de condimente diferite. Puteți pune ceapa și usturoiul în ele, puteți adăuga chili fulgi sau piper în sosul arabiata. Puteți folosi morcovi și pătrunjel ras pentru următoarea Bologna. Personal prefer busuioc uscat sau cimbru cu rozmarin.

În caz contrar, procedura este aceeași ca și pentru baza de sos de roșii.

Depozitați ca un amestec de roșii

Amestecul ar putea fi fiert, dar îl îngheț.

  • În cupă: de la 0,5 kg de rosii am cam 400 ml baza, pe care o impart in doua cani cu un volum de 250 ml. Acest lucru se datorează faptului că amestecul crește în mod logic volumul în congelator și ceașca ar putea exploda neintenționat.
  • Sub formă de cuburi de gheață: Am pus amestecul de pizza în el, pentru că atunci îl pot doza mai bine. Odată ce ai cuburile frumos solidificate, le poți turna într-o pungă, economisind spațiu.
  • In punga: pungile de silicon de calitate (le puteți cumpăra aici în Tchiba) pot rezista la mai multe înghețări și decongelări.

Amestecul înghețat durează aproximativ un an. Cu toate acestea, pentru mine, de obicei, nu supraviețuiește primăverii și congelatorul curând căscă gol. Poate am nevoie de una mai mare.:-)

Când ți-a rămas pâine

Pâinea reziduală poate fi uscată pentru cai, dar o putem mânca acasă. Dacă cumpărați pâine de calitate, aceasta nu se va mula nici după câteva zile, pur și simplu se va solidifica puțin. Cel mai bine este să-l încălziți - deci crutoane, pâine într-un ou sau pâine prăjită!

Cele mai populare sunt:

Toast de rozmarin cu usturoi

Pentru 2 porții avem nevoie de:

  • 6 felii de pâine uscată mai veche
  • 4 - 5 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 4 căței de usturoi
  • sare de fulgi de calitate
  • (eliberat) unt

Abordare:

Înainte de a începe să prăjim, pregătim un amestec parfumat. Din crenguțele de rozmarin, tăiați aproximativ doi centimetri la vârf (le punem pentru decor) și rupeți acele de restul. Curățați căței de usturoi, lăsați două întregi și tăiați două pe lungime și îndepărtați mijlocul.

Apoi începem să prăjim. Dar altfel decât de obicei! Topiți două linguri de unt eliberat într-o tigaie. Îl recomand cu drag în locul celui clasic (nu se va sparge) și în locul uleiului (este cu totul alt gust). Puneți unțele de usturoi feliate și ace de rozmarin în untul topit. Când începe să miroasă în tigaie, adăugați pâinea și prăjiți pâinea prăjită până devine aurie.

Și aproape că putem sluji. Lasă pâinea prăjită să se scurgă pe un șervețel de hârtie, dar îmi plac și ele înmuiate în unt. Apoi presărați pâinea prăjită cu un cățel de usturoi și garnisiți pe o farfurie cu capetele crenguțelor de rozmarin.