Potrivit USDA, un măr de mărime medie vă va oferi aproape o cincime din aportul recomandat de fibre, precum și o cantitate decentă de vitamina C, potasiu și vitamina B-6. USDA oferă, de asemenea, această fișă informativă (PDF) pentru a vă ajuta să aflați mai multe despre mere. Este ușor să transporti un măr cu tine, așa că confortul nu va fi o mare problemă. Dar dacă le-ați putea face și mai confortabili, extinzându-și în același timp durata de valabilitate și făcându-i mai prietenoși pentru copii? Acest lucru este ușor de făcut cu merele deshidratate.

De îndată ce veți învăța cum să vă pregătiți propriile chipsuri de mere, vă puteți trata copiii cu o delicatesă delicioasă de casă, pe care o puteți înfășura în prânzurile școlare sau le puteți oferi o gustare rapidă, dar sănătoasă după școală. Aceste delicii gustoase nu sunt doar nutritive, dar au și potențialul de a economisi bani. Desigur, cu condiția să puteți rezista tentației unui distribuitor automat sau a unei gustări învelite cu zahăr.

Procesul de deshidratare a merelor ajută la concentrarea dulceaței lor. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât sunt mai crocante. Combinația de gust plăcut dulce și crocant, care provine din consistența lor proaspătă, ridică un măr delicios la un nou nivel, unde devine o alternativă minunată de satisfăcătoare și sănătoasă la alimentele nesănătoase cu conținut de zahăr și grăsimi.

Cheia pentru a putea pregăti cele mai crocante și gustoase chipsuri de mere este să vă dați seama ce temperatură va crea cea mai bună textură și cât timp trebuie să păstrați feliile în cuptor sau în deshidratator pentru a obține textura perfectă fără a le sacrifica gustul.

chipsurile mere

Majoritatea rețetelor de chipsuri de mere care le folosesc pentru uscare se numesc coacere. Este esențial să recunoașteți că nu doriți să vă „coaceți” chipsurile de mere. Folosiți-le numai pentru uscare sau deshidratare într-un cuptor cald.

Toamna este cea mai bună perioadă a anului pentru mere. Alegeți mere ascuțite în mod natural, deoarece vor fi mai ușor de tăiat și uscat. Merele Fuji și Gala sunt printre cele mai dulci. Merele Granny Smith sunt tort. Aș recomanda să mergeți cu mere mai dulci precum Pink Lady, Gala sau Fuji.

Consumabile de care veți avea nevoie:

  • O răzătoare sau alt dispozitiv care produce felii foarte subțiri.
  • Cuțit foarte ascuțit.
  • Placi de tocat.
  • Tăvi plate de copt.
  • Rafturi de răcire.
  • Timer de gătit.
  • Termometru cuptor.
  • Hârtii de pergament sau tăvi de silicon.
  • Recipiente de depozitare pentru depozitarea chipsurilor de mere uscate.
  • Cleste pentru rasturnarea feliilor de mar.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

  • ½ Până la 1 măr întreg de persoană pe porție
  • Scortisoara macinata (optional)
  • Cuișoare de pământ (opțional)
  • Nucșoară măcinată (opțional)
  • Piper proaspăt măcinat (opțional)
  • Ghimbir măcinat (opțional)
  • Zahar granulat fin (optional)
  • Suc de lămâie (opțional)
  • Apă (2 căni - opțional)

Faceți clic aici pentru a cumpăra un uscător de alimente

Procedură și pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 până la 250 de grade.
  2. Spălați și uscați bine fiecare măr.
  3. Scoateți orice etichetă înainte de tăiere.
  4. Tăiați partea superioară și inferioară a mărului.
  5. Folosind o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați fiecare măr cât mai subțire posibil și asigurați-vă că fiecare felie are aproximativ aceeași lățime. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât sunt mai bune cartofii prăjiți.
  6. Scoateți toate semințele înainte de a așeza feliile pe tăvile de copt. Ar trebui să puteți obține aproximativ opt felii din fiecare măr.
  7. Tapetați foile cu hârtie de copt sau tăvi de silicon.

Nu există reguli dure și rapide cu privire la cât timp trebuie să fie uscate feliile de mere în cuptor pentru a se usca complet. Acest lucru va depinde în mare măsură de gustul și textura preferată.

Ca orice rețetă, va trebui să experimentați pentru a vedea ce credeți că funcționează cel mai bine. Dacă doriți chipsuri de mere foarte ascuțite, veți dori să lăsați feliile să funcționeze puțin mai mult și pot fi răsturnate în timpul procesului de deshidratare. Scopul tău este să permiți căldurii din cuptor să scoată toată umezeala naturală a mărului.

Un deshidratator este special conceput pentru a îndeplini această sarcină. Deși aceasta ar fi o investiție inițială pentru deshidratator în sine, este o opțiune pe care ați putea dori să o luați în considerare. Mai ales dacă găsiți o rețetă care funcționează și vă face plăcere să vă pregătiți propriile gustări acasă. Mulți oameni încep prin „coacerea” chipsurilor de mere în cuptor, deoarece este o metodă ușor de realizat fără a fi nevoie să cumpere un alt aparat.

4 rețete pentru a vă ajuta să începeți

Când vine vorba de realizarea propriilor chipsuri de mere, procedura și instrucțiunile de mai sus sunt tot ce trebuie să știți pentru a începe și a rula. Cu toate acestea, pentru a vă ajuta să începeți, am rezumat mai jos câteva dintre rețetele mele preferate. Toate aceste rețete au propria lor întorsătură care merită încercată.

1. Rețetă pentru cip de mere

Se concentrează pe deshidratarea fiecărui cip pentru a se asigura că dobândește fragilitatea necesară. Alegeți mere care sunt în mod natural dulci și crocante. Toamna este momentul optim pentru merele Honeycrisp. Merele roz proaspete ale doamnei sunt întotdeauna dulci și proaspete, deci sunt, de asemenea, o opțiune excelentă.

Preîncălziți cuptorul la 225 de grade. După ce ați folosit mandolina pentru a tăia merele, astfel încât fiecare cip să nu aibă o grosime mai mare de o optime de inch, întindeți-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Asigurați-vă că fiecare felie este complet expusă și că feliile nu se suprapun.

Introduceți plăcile în cuptor și setați temporizatorul la 90 de minute. La sfârșitul acestui timp, scoateți foaia de copt din cuptor și rotiți fiecare felie cu fiecare clește. Puneți din nou în cuptor cel puțin încă o oră

2. Fulgi de rodie dulci și scorțișoară

Luați fiecare felie de măr și așezați-o pe o foaie de copt. Este bine dacă feliile sunt aproape una de alta, dar nu ar trebui să se suprapună, deoarece acest lucru va împiedica o parte din mărul acoperit să se deshidrateze corespunzător. Puneți feliile de mere la cuptor cel puțin o oră. În acest timp, căldura din cuptor ar trebui să deshidrateze complet feliile.

Dacă doriți să adăugați aromă chipsurilor de mere, le puteți pregăti stropind cu scorțișoară și zahăr înainte de a le introduce în cuptor.
Dacă urmați această cale, este recomandat să le întoarceți imediat ce o parte este uscată și crocantă. Pe de altă parte, presărați scorțișoară și zahăr și readuceți farfuriile la cuptor pentru încă o oră.

După două ore, dacă ambele părți ale chipsurilor de mere sunt maro și fragile, opriți cuptorul și lăsați-le în cuptorul cald timp de aproximativ o oră. Sau, dacă credeți că sunt suficient de ascuțite, scoateți-le și așezați fiecare cip pe un rack de răcire. Încă o dată, asigurați-vă că jetoanele nu se suprapun deloc

3. Paleo Twist

Strângeți câteva lămâi pentru a păstra suficient suc de lămâie în castron, astfel încât să puteți întinde fiecare felie de măr înainte de a o așeza pe o foaie de copt. Presară fiecare felie cu scorțișoară.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Setați temporizatorul la o oră. Dacă partea cipurilor de mere cu fața în sus este uscată, întoarceți fiecare cip și presărați scorțișoară după bunul plac. Returnați tăvile de copt încă o oră.

Puteți lăsa chipsurile de mere în cuptor pentru o oră sau două după oprire. Căldura din cuptor va continua să ajute la procesul de deshidratare.

4. Sirop simplu sărat

Una dintre numeroasele variante ale rețetelor simple de cipuri de mere sugerează scufundarea fiecărei felii în sirop aromat înainte de a o așeza pe foi de copt.
Această rețetă specială necesită utilizarea unui "sirop simplu", un sirop care este făcut din părți egale de apă și zahăr.

Dacă vrei să ungi feliile de mere cu un sirop simplu, folosește o tigaie mai mare decât ai nevoie. Combinați 2 căni de zahăr granulat cu două căni de apă. Puneți arzătorul la cea mai înaltă setare pentru a aduce ingredientele la fierbere rapid, amestecând constant pentru a vă asigura că zahărul este complet dizolvat. De îndată ce siropul începe să fiarbă, opriți arzătorul. Lăsați siropul să se răcească în timp ce pregătiți feliile de mere.

Pentru această rețetă, veți dori să vă reglați mandolina la un cadru care să aducă felii pe jumătate mai groase decât alte rețete recomandate. Fiecare cip de măr trebuie să aibă o grosime de 1/16 inch. Când toate merele sunt ras, îndepărtați cu atenție orice semințe sau sâmburi tari.

Puneți toate merele tăiate felii subțiri într-o oală cu sirop simplu. Lăsați feliile să se înmoaie în sirop timp de 10 sau 15 minute, amestecând ocazional pentru a vă asigura că fiecare felie este înfășurată uniform. Fii blând când amesteci siropul. Nu doriți să spargeți niciuna dintre feliile de măr.

Folosind clești, scoateți fiecare felie de măr una câte una și așezați-le pe foi de copt tapetate cu pergament. Asigurați-vă că fiecare felie este complet expusă.

Utilizați ambele rafturi în cuptor și puneți o foaie pe fiecare raft. Coaceți jetoanele în poziția lor actuală timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți tăvile de copt și alternați poziția cuptorului. Faceți acest lucru la intervale de 30 de minute până când chipsurile de mere sunt ascuțite și uscate.

Cum se păstrează chipsuri de mere de casă

Păstrați chipsurile de mere într-un recipient etanș care nu produce condens și nu lasă să treacă umezeala. Păstrați recipientul la frigider. Când este depozitat corect, ar trebui să vă așteptați ca chipsurile de mere să rămână proaspete cel puțin o săptămână sau două.

Unii bucătari cred că atunci când înmuiați felii subțiri de măr într-o oală plină cu sirop simplu care fierbe, bucățile de măr absorb o anumită dulceață care ajută la îndepărtarea umezelii atunci când uscați cartofii prăjiți într-un cuptor cald. Dacă utilizați mere Granny Smith, care sunt probabil cele mai grele dintre toate soiurile de mere, vă recomandăm să utilizați un sirop simplu care să îmbunătățească gustul adevărat și să adauge un vârf de dulceață.

Înțelegeți că există diferențe uriașe în ceea ce privește temperatura cuptorului între producători și în diferite locații. Toate aceste variabile vor contribui, de asemenea, la timpul necesar pentru ca chipsurile de mere să devină crocante în funcție de imaginația ta.

Nu este nevoie de mult echipament pentru a face această gustare gustoasă. Pe lângă cuptor, cele mai importante sunt tăvile de copt, fie hârtie de pergament, fie covoare de silicon reutilizabile și o mandolină reglabilă, astfel încât să puteți tăia merele la orice grosime. Dacă intenționați să urmăriți aceste hobby-uri, vă recomandăm să achiziționați un deshidratator care vă va ajuta să profitați din plin și să vă ușurați munca.

Dacă abia începeți să vă deshidratați, asigurați-vă că începeți cu felii subțiri și întoarceți feliile de mere. A-ți face propriile chipsuri de mere acasă este un proiect familial îmbogățitor, care nu numai că îi va ajuta pe copiii tăi să-și dezvolte interesul pentru alimentele pe care le consumă, ci îi poate învăța doar că mâncarea sănătoasă nu este atât de neplăcută.