Reteta pentru mazăre prăjită încolțită. Pučálka este un fel de mâncare tradițional de post făcut din mazăre încolțită, cunoscut încă din Evul Mediu. L-au vândut la târgurile bunicii din perioada pre-Paștelui din Postul Mare. Mâncarea este sănătoasă datorită germenilor, plini de vitamine A, B și C și așa cum au fost creați pentru zilele de primăvară. Se servea în mod tradițional prăjit până la uscare în timpul postului, uns pentru restul anului, cu sare și piper sau chiar dulce. A lui prepararea va dura aproximativ 3 zile, dar răbdarea ta va fi răsplătită cu mâncare sănătoasă și gustoasă și un sentiment bun de respectare a tradiției. Deci, să pregătim împreună mazărea prăjită încolțită.
De ce veți avea nevoie pentru mazărea prăjită încolțită:
- mazăre verde întreagă uscată necojită (buștenii, mazărea decojită și cea veche nu germinează)
- borcan
- folie alimentară sau lenjerie
- prăjind grăsime
- sare, condimente sau alte ingrediente conform rețetelor de mai jos
Mazare prajita incoltita
Pučálka a fost mâncat nu numai înainte de Paști, când, potrivit ei, se numește chiar a treia din cele șase duminici de post, ci și în ajunul Crăciunului, unde a avut mazăre pe o masă festivă locul său sub mai multe forme.
Femeile l-au mâncat, de asemenea, în timp ce pene, bărbații în timpul discuțiilor. Astăzi vă puteți răsfăța cu ea, de exemplu, ca o mascaradă în loc de chipsuri de cartofi.
Procedură pas cu pas pentru prepararea mazărei prăjite încolțite
Preparare Ziua 1 - prepararea mazării pentru germinare
Luați mazărea, clătiți și puneți într-o ceașcă mare de etanșare. Se toarnă apă peste mazăre de două ori și se lasă să stea peste noapte la temperatura camerei timp de până la 24 de ore.
Preparare Ziua 2 - germinarea mazării
Scurgeți apa, clătiți mazărea și lăsați-o într-un pahar, astfel încât nu era apă la fund. Mazărea nu trebuie să se usuce, trebuie să fie întotdeauna umede, așa că acoperiți ceașca cu folie alimentară cu câteva găuri sau o cârpă respirabilă.
Dacă mazărea stând în apă, ar începe să putrezească și să miroasă și ar trebui să-l arunci. Viceversa mazăre uscată nu ar germina. Lăsați să stea din nou la temperatura camerei timp de 24 de ore și clătiți de 3-4 ori pe zi cu apă călduță. Puteți turna mazărea într-o sită, clătiți-le și puneți-le înapoi în ceașcă și acoperiți întotdeauna cu folie sau o cârpă respirabilă.
Preparare Ziua 3 - tratamentul termic al mazării
Repetați clătirea până la aproximativ Germeni lungi de 1 cm. Apoi puteți trece la tratamentul termic.
- Versiunea postului: se prăjește mazărea încolțită uscată într-o tigaie până devine aurie, sare și se condimentează.
- Versiune grasă: Se prăjește mazărea pufată în unguent, unt sau ulei până devine aurie și crocantă, se sare și se condimentează.
- Dulce conform unei cărți de bucate medievale: după prăjire, se condimentează cu grăsime și se îndulcește cu miere.
- Ca salată: De asemenea, puteți prepara mazăre crudă încolțită ca o salată cu un dressing clasic de oțet și ulei.