Pentru un iepure pe smântână, veți avea nevoie de:
- 1 fund de iepure
- 60-80 g slănină
- piper zdrobit
- 80 g unt
- 1 ceapa medie
- 200 g legume rădăcinoase
- sare
- 3-4 boabe de piper negru
- 2-3 boabe de piper proaspăt
- 2 frunze de dafin
- 200 ml vin alb
- 2 linguri de făină simplă
- 1 lămâie
- 200 g smântână
Instrucțiuni de pregătire pas cu pas
Feliate găuriți carnea cu fâșii de slănină învelit în piper zdrobit. Se prăjește ceapa tocată în unt și legume rădăcinoase.
Adăugați carne, se frige, se sare, se condimentează, se acoperă cu o porție de vin și fierbeți încet. În timpul fierberii, întoarceți carnea de mai multe ori și acoperiți cu vinul rămas.
Scoateți carnea moale, fierbeți sucul în grăsimi, amestecați făina, coaja de lămâie și ne prăjim. Se toarnă apă și se gătește bine.Adăugați smântână și încălziți scurt.
În cele din urmă, condimentați sosul cu suc de lămâie și trecem printr-o sită. Se toarnă un sos de cremă groasă pe o farfurie cu carne.
Se ornează cu frișcă și afine și se servește cu găluște.