Oricine folosește ierburi în bucătăria lor va primi mai multă aromă cu mai puțină sare. În plus, ierburile conțin cantități mari de minerale și vitamine, astfel încât, chiar și din acest motiv, ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar asigurați-vă că utilizați ierburi crude sau gătiți doar minim.
Dacă ați decis să folosiți ierburi pentru gătit, iată câteva sfaturi despre cum să le folosiți și ce puteți combina cu ce.
Busuioc - merge bine cu aproape toate preparatele mediteraneene. Cu busuioc, puteți înviora gustul salatelor, supelor (în special roșiilor) sau pastelor, oriunde ați pune roșii, puteți da și busuioc. Cel mai bun gust este proaspăt. Gătitul pierde nutrienți. Busuiocul este potrivit și pentru dietele de reducere. De asemenea, îl puteți folosi în loc de gumă de mestecat pentru a vă împrospăta respirația.
Borák are un gust de castravete, picant și răcoritor. De aceea, este folosit pentru aromatizarea salatelor - salată verde și castraveți, legume de varză, supe, ciuperci. Puteți chiar să le înlocuiți cu castraveți într-o salată de castraveți. Când gătiți alimente, adăugați borage chiar înainte de a găti, astfel încât să nu-și piardă aroma. Borak întărește inima și acționează ca un diuretic.
Tarhon are un conținut ridicat de uleiuri esențiale, datorită cărora are un gust amar. Stimulează pofta de mâncare. Se ofileste rapid, deci trebuie procesat imediat. Potrivit pentru salate, pește și păsări de curte. Este tipic bucătăriei franceze. Nu trebuie fiert.
Chervil (trebulka) stimulează metabolismul, curăță sângele și detoxifică. Este potrivit pentru supe delicate, potrivite pentru preparate din ouă și păsări de curte, unt de ierburi, tartine de brânză. Se adaugă în mâncare cu puțin timp înainte de servire.
Coriandru este o planta tipica pentru bucataria asiatica, are un gust similar cu anasonul. Se potrivește bine cu mâncărurile wok, promovează pofta de mâncare și ameliorează balonarea. Semințele de coriandru pot fi folosite pentru a prepara sosuri de roșii, pentru a gusta, de exemplu, plăcintă cu mere sau gemuri. Putem folosi chiar și rădăcină de coriandru, precum și legume cu rădăcină.
Mărar - are un efect calmant asupra nervilor, stimulează pofta de mâncare și ameliorează problemele digestive. Mararul este ideal pentru castraveti, peste, fructe de mare, legume radacinoase, conopida, varza si chiar oua. Adăugați mărarul în mâncarea gătită până la final, fierberea își pierde aroma.
Ligurček îl numim și ardei maggi, este folosit în principal pentru a gusta supe și tocănițe. Datorită gustului ușor fierbinte, seamănă cu țelina. Se armonizează foarte bine cu usturoiul. Ajută la flatulență și vindecă reumatismul.
Maghiran nu poate lipsi în niciun pateu, chiftele sau cartofi la cuptor. Este potrivit și pentru carnea prăjită și la grătar. Maghiranul accelerează digestia și susține apărarea organismului.
Marinka parfumat are efecte calmante și ajută la tulburările de somn. Dar trebuie administrat cu atenție, poate provoca dureri de cap în caz de supradozaj. Este utilizat în principal în băuturi, cum ar fi bolurile de mai.
Mentă merge bine cu deserturile, dar și cu carne și pește cu sos de iaurt. Uleiurile esențiale de mentă stimulează fluxul de bilă și calmează stomacul și intestinele.
Mană arome în toate alimentele care ar putea fi aromate cu suc de lămâie. Poate fi folosit pentru carne friptă sau la grătar, în salate, sosuri, supe, dar și în prăjituri sau brânză de vaci. Ceaiul de caprifoi este folosit pentru durerile de cap și durerile de dinți. Este, de asemenea, utilizat în unguente pentru herpes.
Usturoi de urs - are gust la fel ca usturoiul, pur și simplu nu ai miros de el. Este versatil. Dacă usturoiul se potrivește în orice fel de mâncare, va fi delicios cu usturoi de urs. Puteți face, de asemenea, pesto.
Oregano are un gust fierbinte, ușor picant, folosit în special în bucătăria italiană și greacă. O puteți folosi pentru a gusta salate, carne, cartofi, orez, supe, preparate cu roșii și mai ales pentru pizza. Susține apetitul și calmează nervii.
Palina este o planta ideala pentru alimentele grase. Sprijină arderea optimă a grăsimilor.
Arpagic întărește sistemul imunitar datorită conținutului său ridicat de vitamina C. Este una dintre cele mai populare ierburi din bucătărie. Ar trebui folosit crud și este potrivit mai ales pentru salate și supe.
Pătrunjel este una dintre cele mai cunoscute plante medicinale din țara noastră. Se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare, în special salatele și supele. Este excelent în cașul de ierburi, dar poate fi transformat și în pesto. Este bogat în provitamină A, vitamine B1, B2 și C și calciu. Ajută digestia și purifică sângele.
Nasturel are un gust similar cu ridichea și se potrivește bine cu produsele lactate, ouăle și puiul. Conține multă vitamină C și susține sistemul imunitar.
Rozmarin ar trebui să reducă durerile de cap, să calmeze nervozitatea și să afecteze pozitiv activitatea stomacului, a intestinelor și a vezicii biliare. Este una dintre cele mai renumite plante mediteraneene. Face parte din faimoasele ierburi provensale. Se potrivește cu cartofi, mâncăruri cu legume, precum și pește.
Voinicică are gust picant și acru. Substanțele sale fierbinți stimulează apetitul și digestia. Rucola este potrivită pentru salate, dar și pe scurt înăbușită în risotto sau paste.
Saturejka are gust ușor picant și se gătește cu mâncarea. Adaugă un gust tipic leguminoaselor și tocanelor. Întărește stomacul și favorizează digestia.
Salvie are o aromă picantă, ușor fierbinte și, prin urmare, ar trebui să fie folosită doar cu moderare. Folosit pentru inflamația gâtului. Datorită uleiurilor sale esențiale, este potrivit în special pentru preparatele picante. Îl puteți folosi și cu legume, paste sau la prepararea băuturilor. Își pierde aroma în timpul gătitului.
Cimbru ajută la tuse și bronșită. Are un gust dulce picant și numai în timpul gătirii se eliberează aroma sa intensă, motiv pentru care trebuie dozată cu atenție. Gustul său este indispensabil în bucătăria mediteraneană, italiană și franceză.
Urzică nu este doar o plantă medicinală, dar o putem folosi și la prepararea meselor. Dacă gătim urzica scurt, va avea un gust similar cu spanacul. Îl puteți folosi oriunde folosiți spanacul. În plus, urzica este bogată în vitamine și săruri minerale și favorizează formarea sângelui.