Este carne nutritivă din soia miracol sau otravă rafinată? Îmbunătățește utilizarea cărnii de soia în bucătăria noastră bugetul de acasănu? Este posibil să gătești mâncăruri delicioase din carne de soia, care să-i mulțumească pe toți cei din jurul mesei? Vă oferim câteva observații, dar mai ales instrucțiuni pentru prepararea cărnii de soia și rețete pentru preparatele din carne de soia.
Ce este necesar pentru gătitul cărnii de soia:
- ingrediente după rețete
- bucatarie utilata
Boom mare
Carnea de soia „totul”? Când au început începutul anilor 1990, informațiile despre până atunci au început să vină în Slovacia stiluri de viață puțin cunoscute (vegetarianism, macrobiotice etc.), a existat și un „mic miracol” - carnea de soia.
Carnea de soia era o vrajă - aproape că părea consumator de carne de soia descendenții săi vor trebui să lovească un ciocan pentru a experimenta o oarecare moștenire. Carne de soia conform informațiilor mediate, cum ar fi ar vindeca totul: „De la un ochi de pui la căderea părului”.
Și la fel ca în povestea hainelor noi ale împăratului, puțini au fost în stare să spună cu voce tare în public că nu le place carnea de soia. Ca toată lumea, moda cărnii de soia a dispărut.
Cum este cu adevărat?
Carnea de soia „ucigașul tăcut”? Carnea de soia a ajuns în prim plan în aproximativ douăzeci de ani. Nu mai era un panaceu, ci o „bombă cu ceas”. Mai ales prin e - mail, mesaje înfricoșătoare și de avertizare despre nocivitatea cărnii de soia. Și doar cu o doză foarte mică de exagerare, se poate spune că, conform acestor rapoarte, „ceea ce provoacă soia cu ani în urmă acum provoacă”.
Unde este adevărul? Exact la asta pot răspunde experții reali - biologi, medici, biochimiști. Mintea noastră țărănească vrea să aleagă mijlocul de aur.
Pretul
Carnea de soia este ieftină? Industria alimentară slovacă a răspuns la fostul boom al bistro-ului începând să producă carne de soia și ieftin de furnizat rețelei de vânzări. Carnea de soia într-adevăr nu scump. Dar este, de asemenea, necesar să se numere prețul materiilor prime adăugate, care vor face doar carnea de soia comestibilă sau gustoasă.
Unele rețete cu carne de soia sunt așa pretențios la alte ingrediente, că mâncarea rezultată va costa aceeași sumă de bani ca o bucată de carne de calitate.
Conținutul pungii
Carnea de soia este furnizată pieței noastre sub formă de granule, cuburi și felii. Este fie fără gust, fie aromat. Cumpărătorul trebuie să fie conștient de faptul că diferite arome au intrat în masă doar prin adăugarea unor „e” - arome, coloranți. Și aleg în mod corespunzător atunci când cumpără.
Gatiti sau macerati
Carnea de soia trebuie să fie înmuiată sau gătită înainte de procesare (în funcție de instrucțiunile producătorului). După gătit, câștigă în volum, greutatea crește de patru ori cu apa îmbibată. Se recomandă să gătiți carnea de soia cu un cub de bulion în instrucțiunile producătorului. Dar ești doar o echipă adăugăm alte produse chimice în mâncare.
Este suficient să gătești carnea de soia în apă ușor sărată, pe care îl turnăm apoi (aveți grijă, decoctul nu este pentru utilizare). Stropiți felii sau cuburi scurse cu ulei și condimentați în funcție de tipul de tratament ulterior.
La carnea tocată
Cea mai largă și mai puțin „dureroasă” este utilizarea granulelor de soia pentru a crește volumul de carne tocată. De asemenea la raport de greutate 1: 1 (granulat gătit) se păstrează caracterul de carne al vasului finit.
Se amestecă bine carnea tocată cu granulatul gătit răcit și apoi se lucrează cu amestecul ca și când ar fi fost carne.
Posibilități de utilizare
Ciupercile, clătitele sau čevabčiči dintr-un amestec de soia și carne de porc tocată sunt foarte recunoscători. Se îngroașă amestecul pentru chiftele și se toacă cu puțină pesmet și ouă, condimentati cu usturoi, maghiran, sare și piper.
Înfășurați chiftelele în pesmet și prăjiți. Pe čevabčiči se adaugă piper măcinat, rasca zdrobită, o combinație mai bună de ouă și puțină făină semi-grosieră (înfășurăm și în făină). Să prăjim. Ambele ajustări „aterizează” cel mai bine piure de cartofi sau dovleac.
Budinci la cuptor
Granulatul de soia amestecat cu carne, sau doar granulatul de soia în sine, reprezintă o bază bună pentru diferite budinci coapte.
Noi putem Adăugați puține legume de sezon: primăvară (mazăre, morcovi, coajă, spanac), vară (conopidă, brustă, varză creț) sau legume „sudice”: roșii, ardei, vinete sau ciuperci.
Întărim amestecul cu ouă și pesmet, condimentăm cu ceapă prăjită, condimentăm după natura mâncării preparate. Budinci coapte din granule de soia ierburile proaspete fac gustul mai plăcut aparținând masei.
Pastele la cuptor
Dacă avem o pungă cu granule de soia cu aromă de șuncă și un pachet de paste în „brută de fier”, putem prepara oricând „paste la cuptor” relativ gustoase - tot ce aveți nevoie este o ceapă, câteva ouă și puțină grăsime . Lasă granulatul de soia să „treacă” prin fierbere și umfla suficient. Ne strecurăm.
Se prăjește o ceapă mai mare, tocată mărunt, pe aproximativ 100 de grame de grăsime. Se amestecă în granulat. Gatiti pastele pana la semi-moi, scurgeti-le si amestecati-le cu soia. Ungeți tava de copt. Puneți amestecul într-un vas de copt. Bateți trei (sau mai multe) ouă cu puțină apă sau lapte, sare și piper negru măcinat. Se toarnă pastele peste el, se presară cu grăsime și se coace. Eventuala adăugare de brânză sau ciuperci nu va strica felul de mâncare.
Cea mai obișnuită utilizare
Cel mai adesea folosim cuburi de soia la mese tipuri de ragu și wok, fie pentru a completa („regla”) carnea, fie fără carne. Puneți numai cuburi de carne de soia fierte în ragu (acestea preiau gustul sosului).
Când soia se adaugă cuburile la carne, carnea trebuie să fie aproape moale, împreună cu carnea de soia, ragoul este doar gătit. Este mai bine să reglați tigaia Gatiti cuburile de soia in prealabil (de exemplu, stropiți cu ulei, adăugați boia, wester sau sos de soia de calitate și lăsați-l să se odihnească o vreme). Folosim aceleași rețete ca și când am fi un fel de mâncare preparat din carne adevărată.