corespunzător

Pentru prânzul de duminică, majoritatea familiilor slovace servesc bulion de pui, porc sau carne de vită de câțiva ani. Este una dintre cele mai bune supe care ne aprovizionează cu multe vitamine și substanțe nutritive. Printre altele, bulionul este folosit în diverse sosuri, feluri de mâncare, dar și în paste. Bulionul este mult mai gustos dacă este limpede. Dacă nu puteți găti nici măcar un bulion curat gustos, citiți cu atenție.

Fie că faceți un bulion de carne, pește, legume sau ciuperci și doriți ca acesta să fie limpede cu aromă completă, trebuie să urmați această procedură simplă, dar foarte importantă. Această procedură va garanta că bulionul va fi întotdeauna limpede și nu va mai trebui să vă faceți griji cu privire la supa de duminică cu noroi.

Cum se gătește un bulion limpede?

Succesul bulionului clar este în pregătire. Materii prime de calitate bine alese, dar și temperatura apei, aceste două componente au o mare influență asupra preparării bulionului clar.

Primul lucru atunci când gătești bulion este alegerea cărnii pe care vrei să o folosești în supă. Cu toate acestea, nu veți avea un bulion bogat dintr-o singură bucată de carne. Combinați carnea și oasele. Un bulion osos puternic va avea o consistență gelatinoasă caracteristică după gătit și depozitare. Când pregătiți bulionul, evitați în special carnea sau oasele congelate. La dezghețare, sucul rar din carne se pierde, ceea ce conferă supei un adevărat gust de carne.

sovkusom.ru

Raportul dintre oase, carne și apă este, de asemenea, ceva pe care cu siguranță nu trebuie să-l neglijați. Regula culinară de bază este că cu cât mai multe oase, cu atât vei avea mai mult bulion de gelatină. Așezați oasele și carnea într-o oală și adăugați încet apă rece. Se fierbe la o temperatură scăzută și dacă apa este scăzută, se adaugă de câteva ori, dar într-o cantitate mică.

sovkusom.ru

Mai întâi, gătiți carnea cu oasele la o temperatură mai mare, scoțând supa scoateți spuma cu atenție. Mai târziu, reduceți temperatura și lăsați-o să fiarbă în continuare. Rețineți totuși că, chiar dacă gătiți supa la o temperatură scăzută, există o spumă pe suprafață pe care trebuie să o alegeți.

Timp de fierbere a bulionului nu este specificat. Fiecăruia dintre noi îi place un bulion diferit, cineva mai puternic, cineva mai slab. Cu toate acestea, dacă gătiți supa pentru trei litri de apă, gătiți carnea de vită maximum opt până la zece ore. Se recomandă să gătiți vițel pentru maximum șase până la opt ore. Gatiti carnea de porc timp de maxim patru pana la sase ore. Se fierbe bulionul de pui, pe care probabil îl pregătim cel mai des, timp de maximum trei ore.

sovkusom.ru

Bulionul aparține, de asemenea, inseparabil legume. Oferă supei un miros irezistibil și culori frumoase. Folosiți ceapă integrală, legume rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină) într-un raport de un kilogram de legume la trei kilograme de oase și carne. Bucătarii profesioniști folosesc și diverse ierburi pentru a găti bulionul. Puneți pătrunjelul, țelina, dafinul și arpagicul într-un singur pachet și introduceți-l înainte de sfârșitul gătitului. buchet parfumat în supă cel puțin cincisprezece minute. Acest truc simplu vă va garanta că supa va mirosi minunat.

sovkusom.ru

Dacă vă plac carnea și legumele separate de bulion, faceți-o așa.

#Selectați mai întâi toată carnea, oasele, legumele și ierburile din supă.

#Dacă doriți ca bulionul să fie complet clar, adăugați un albus de ou.

sovkusom.ru

# Amestecă bine albul. Apoi turnați-l în bulionul călduț cu un jet subțire în timp ce amestecați. Reveniți la aragaz și fierbeți la foc mic.

# Se fierbe bulionul cu albii timp de aproximativ cinci minute. Albușul se descompune frumos în supă și colectează toate rămășițele de carne, oase, dar și legume, astfel încât aceste rămășițe să se așeze pe fundul oalei. Opriți focul, opriți supa și lăsați-o să se răcească aproximativ cincisprezece minute. Bulionul perfect perfect pe care îl aveți în lume.

Cui nu i-ar plăcea supele duminicale? Fie că petreceți câțiva ani în bucătărie sau sunteți începător, uneori sfaturile sau trucurile simple ne vor ajuta pe toți, ceea ce nu numai că ne va ușura gătitul, dar va oferi și felurilor de mâncare un gust minunat și o aromă irezistibilă. Spuneți-ne ce trucuri folosiți atunci când gătiți bulion.