Știați că unele metode de gătit vă pot ajuta să preveniți cancerul?
Multe studii au confirmat deja că nutriția are un impact semnificativ asupra sănătății noastre. Aceasta înseamnă și evitarea bolilor la fel de grave precum cancerul.
Probabil știți, de asemenea, că pâinea integrală este mai sănătoasă și că dieta dvs. ar trebui să conțină o mulțime de legume.
Dar ați auzit deja că nu contează doar ceea ce mâncați, ci și CUM îl pregătiți.?
De exemplu, usturoiul acționează ca o prevenire a cancerului mai mult atunci când este măcinat sau tocat decât atunci când este întreg. Sau înainte de a pune cartofii în cuptor, este mai bine să îi lăsați să stea în apă o vreme.
Citiți alte sfaturi de gătit care vă pot ajuta să evitați cancerul.
Brocoli
Am scris cu mult timp în urmă că varza este o bună prevenire a cancerului și, desigur, broccoli este o sursă excelentă de sulforafan.
Este un ingredient care, conform studiilor de laborator, are efecte anti-cancer extraordinare.
Enzima mirozinază, care se găsește în broccoli, stă la baza producției de sulforafan. Dacă distrugi această enzimă gătind broccoli, distrugi și efectele sale anti-cancer.
Un studiu publicat de Institutul American pentru Cercetarea Cancerului în noiembrie 2013 a comparat gătitul convențional cu broccoli cu gătitul cu microunde și gătitul cu abur.
S-a constatat că cel mai bun mod de preparare a acestei legume este prin abur, dar nu mai mult de 5 minute, pentru a preveni distrugerea enzimei mirozinază.
Gătitul și încălzirea într-un cuptor cu microunde, chiar și pentru mai puțin de 1 minut, distruge cea mai mare parte a enzimei.
În urmă cu doi ani, revista Nutrition and Cancer a publicat un studiu care confirmă faptul că s-a format o cantitate mare de sulforaphane în broccoli conținând o cantitate mare de enzimă mirozinază.
Roșii
Roșiile conțin o cantitate mare de licopen antioxidant, care este asociat cu reducerea riscului de diferite tipuri de cancer.
Institutul SUA pentru Cancer recomandă gătirea roșiilor timp de câteva minute, deoarece gătitul eliberează o formă de licopen care este mai bine absorbită decât cea găsită în roșiile nefierte.
Adăugarea unui pic de ulei de măsline va crește cantitatea de licopen pe care corpul o absoarbe.
Usturoi
Dacă zdrobiți sau tăiați usturoiul și așteptați aproximativ 10-15 minute înainte de a începe tratamentul termic, se formează în el alicina chimică. Ajută în lupta împotriva multor boli.
Alicina se formează ca o reacție chimică între componenta alin și enzima alinază.
Când usturoiul este întreg, cele două substanțe sunt separate, dar prin tăierea sau coacerea usturoiului, acestea sunt amestecate pentru a forma alicină.
Prin urmare, cel mai bun lucru de făcut este să lăsați usturoiul să stea o vreme, ceea ce va face ca enzima alinază să-și facă treaba. Dacă îl expuneți la căldură directă, puteți distruge enzima.
Am scris în trecut despre cum să folosiți usturoiul ca medicament și despre cum această legumă vă aduce beneficii sănătății.
Cartofi
Cartofii sunt unul dintre alimentele în care se formează acrilamida chimică în timpul unei anumite metode de gătit.
Studiile au arătat că nivelurile ridicate de acrilamidă pot crește riscul de cancer la animale. Mulți oameni de știință cred că acesta este și cazul oamenilor.
În general, șansa ca formarea acrilamidei să fie mai mare apare atunci când alimentele sunt gătite la o temperatură ridicată mult timp. Aceasta se referă în principal la prăjire, la grătar și la coacere.
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a publicat o recomandare în noiembrie 2013 de a nu depozita cartofii în frigider, deoarece acest lucru poate promova formarea crescută de acrilamidă în timpul coacerii sau prăjirii ulterioare a cartofilor.
Cartofii trebuie depozitați într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi într-o cameră sau pivniță.
În plus, este bine să le înmuiați în apă timp de 15-30 de minute înainte de a le găti. Acest lucru reduce cantitatea de substanțe chimice care se formează în cartofi în timpul gătitului.
FDA a comparat prăjirea, coacerea și grătarul cartofilor. Au descoperit că prăjirea este metoda care produce cel mai mult acrilamidă.
Cu toate acestea, dacă gătiți cartofi în apă decojită sau într-un cuptor cu microunde, atunci această componentă chimică nu se formează în ele (nota editorului: utilizarea unui cuptor cu microunde nu este, în general, recomandată).
Amintiți-vă, dacă vă decideți deja să prăjiți cartofi, deoarece de exemplu aveți gust pentru cartofi prăjiți, prăjiți-i numai în maro auriu și nu maro.
Acestea sunt petele maronii care pot conține cel mai adesea acrilamidă.
Pâine
La fel ca cartofii, pâinea formează acrilamidă atunci când este coaptă.
Prin urmare, FDA din SUA recomandă prepararea toastelor numai în maro deschis. Dacă unele părți se ard, ar fi bine să nu le mai mâncați.
Cercetările efectuate până în prezent sugerează că ar putea exista o legătură între prepararea prelungită a cărnii și unele tipuri de cancer.
Acest lucru se datorează faptului că gătitul cărnii la o temperatură prea ridicată poate provoca substanțe care afectează ADN-ul uman și cresc riscul de cancer.
Cel mai bun mod de a evita acest lucru este de a găti carnea la temperaturi mai scăzute. Preferați gătitul și prăjirea cărnii decât prăjirea și grătarul, mai ales atunci când grătiți peste cărbuni.
Dacă totuși vă hotărâți să grăbiți carnea peste cărbune, grătiți-o pe căldură din cărbuni care au devenit deja gri și nu peste foc direct.
Desigur, îndepărtați piesele arse.
Pentru a evita formarea de substanțe care cauzează cancer, este bine să întoarceți carnea des.
Institutul American de Cercetare a Cancerului susține că marinarea cărnii în plante și condimente poate contribui, de asemenea, la reducerea producției de cancerigen în timpul grătarului.
Ierburi
Plantele nu numai că adaugă aromă și culoare mâncării noastre, dar au și efecte excelente de vindecare.
Conform studiilor recente, ierburile joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea cancerului.
De exemplu, experții de la Institutul American de Cercetare a Cancerului susțin că rozmarinul conține o substanță cunoscută sub numele de carnosol, care poate preveni dezvoltarea tumorilor canceroase.
Fructe si legume
De asemenea, mâncați fructe și legume cu pielea, deoarece conțin cele mai multe substanțe anticanceroase.
De exemplu, dacă mănânci un măr cu piele, corpul tău va lua cu 75% mai multă quercetină, un agent anticancer, decât un măr decojit.
Gătirea prelungită a legumelor le va face să piardă cantități mari de vitamine solubile în apă. Acestea sunt în principal vitamina C, acidul folic și alți alți fitonutrienți.
Institutul American al Cancerului recomandă aburirea, coacerea sau prăjirea legumelor (la modul chinezesc, nu prăjirea) pentru a păstra cât mai mult posibil efectele sale anti-cancer.
Dacă doriți cu adevărat să gătiți legume, adăugați suficientă apă și gătiți numai până când legumele se înmoaie.
De asemenea, este o idee bună să adăugați puțină grăsime sănătoasă legumelor dvs., cum ar fi ulei de măsline, avocado, tahini sau nuci.
Motivul este că grăsimea ajută corpul să absoarbă substanțe nutritive importante, cum ar fi beta-carotenul sau alte forme de vitamine liposolubile A, D, E și K.
- Cum să gătești în mod corespunzător fasolea, astfel încât să nu fie greu
- O altă palmă pentru iubitorii unei diete sănătoase Substanțe cancerigene au fost găsite în acest produs!
- Cum gătiți orezul în mod corespunzător pentru a-l pierde p
- Cum se gătește în mod corespunzător bulion
- Cum se schimbă chimia în alimente și internet