Depozitarea adecvată a alimentelor este o știință completă. Dacă doriți să păstrați substanțe sănătoase în alimente, trebuie să respectați câteva reguli de bază. Acestea se referă în special la ce alimente ar trebui să le depozităm la rece și care nu sau chiar care alimente nu ar trebui să le depozităm împreună.
În bucătărie, greșim adesea pregătind alimente proaspete și sănătoase pentru cantitatea de vitamine pe care o conțin. Acest lucru se aplică nu numai tratamentului termic în sine, ci și ceea ce îl precede.
Depozitarea adecvată este, de asemenea, crucială în această privință, deoarece de multe ori nu știm deloc ce condiții are nevoie un anumit aliment pentru a-și menține proprietățile.
Principiile de depozitare a fructelor și legumelor
Facem multe greșeli, mai ales atunci când depozităm fructe și legume. Le consumăm nu numai datorită gustului lor excelent, ci și pentru că conțin o cantitate mare de vitamine.
Cu toate acestea, acest lucru se poate schimba dacă nu urmăm procedura corectă de stocare. În primul rând, ar trebui să știm că fructele și legumele nu trebuie spălate înainte de depozitare.
Dacă aceste alimente intră în contact cu apa înainte de a fi preparate, își vor pierde capacitatea de a lupta împotriva mucegaiului și putregaiului. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele și legumele pe care le depozităm în frigider.
La o temperatură de -1 până la +4 ° C, ar trebui să depozităm legume rădăcinoase, legume cu frunze, fructe de pădure sau mere. Locul lor de odihnă trebuie să fie la baza frigiderului.
Cu toate acestea, punem deseori fructe și legume în frigider care nu aparțin deloc în el. Aceasta include castraveți, roșii, ardei, ceapă, usturoi, cartofi sau fructe exotice.
Ar trebui să le depozităm într-un loc răcoros, uscat și întunecat. De asemenea, este bine să știm că cartofii și ceapa nu ar trebui să fie împreună, deoarece ceapa ajută cartofii să germineze.
În schimb, am putea adăuga 2 până la 3 mere la cartofi, ceea ce le va asigura o durată mai mare de valabilitate. Legumele cu frunze, broccoli, conopida și sparanghelul merită o îngrijire specială.
Pentru a preveni ofilirea lor, așezați-le într-un castron sau pahar cu apă și schimbați-le în mod regulat.
Cum se păstrează cerealele și leguminoasele?
Pentru cereale și leguminoase, se întâmplă adesea să le cumpărăm în stoc. Prin urmare, este necesar să le găsiți cel mai potrivit loc în bucătărie. Acestea sunt alimente relativ nedorite, care au nevoie de un loc întunecat și uscat.
Singura condiție este să le asigurați împotriva infestării cu insecte. Cea mai bună alegere este borcanele din sticlă sau borcanele clasice.
Acest lucru se aplică leguminoaselor uscate, care sunt depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Excepție fac leguminoasele proaspete, cum ar fi fasolea verde sau mazărea proaspătă, care ar trebui depozitate în locurile inferioare ale frigiderului.
În mod similar, există făină, care se toarnă cel mai bine din punga de hârtie originală într-un recipient de sticlă și găsește un loc într-un loc întunecat.
Carnea necesită o îngrijire specială
Fii deosebit de atent cu carnea. Dacă este plasat într-un loc nepotrivit, se va forma o cantitate mare de bacterii periculoase în el. Prin urmare, este necesar să depozitați imediat carnea din magazin în frigider.
Dar numai dacă îl vei consuma în viitorul apropiat. Dacă ați cumpărat anterior carne în stoc și nu o pregătiți încă, congelatorul este cel mai bun loc.
Un alt principiu important de depozitare care se aplică cărnii este ambalarea completă a acestuia, prevenind astfel contactul direct nedorit al cărnii cu alte alimente.
Depozitarea adecvată a uleiului este, de asemenea, crucială
Considerăm că uleiurile de gătit sunt alimente care nu necesită condiții speciale de depozitare. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat.
Dacă uleiul este stocat incorect, antioxidanții se pierd și se solidifică în cele din urmă. Acest lucru se aplică în special uleiurilor virgine, care sunt cel mai bine păstrate într-o sticlă întunecată pe ușa frigiderului.
Dacă uleiurile sunt depozitate în sticle transparente, care transmit lumină, acestea se strică mai repede. De asemenea, trebuie să se asigure că sticla în care este depozitat uleiul este suficient fixată împotriva aerului.
Modalitățile corecte de păstrare a ouălor
De asemenea, facem greșeli la depozitarea ouălor. Acestea, cum ar fi carnea, sunt, de asemenea, susceptibile la diferite boli dacă sunt depozitate incorect. Din moment ce vrem să ne protejăm de ele, este necesar să depozităm ouăle în mod corespunzător în bucătărie.
În primul rând, este necesar să cunoaștem temperatura ideală. În cazul ouălor, temperatura frigiderului este de 5 până la 12 ° C. Depozităm ouăle în frigider fără a le spăla sau șterge.
Acest lucru va pierde bariera naturală de protecție și acest lucru va permite bacteriilor să intre în ele. Un alt principiu al depozitării ouălor este găsirea locului potrivit.
Adesea întâlnim faptul că în ușa frigiderului există un spațiu de depozitare doar pentru ouă. Cu toate acestea, deoarece deschidem frigiderul de mai multe ori pe parcursul zilei, acest loc nu este cel mai potrivit pentru ouă.
Ouăle se numără printre alimentele care sunt predispuse la schimbări frecvente de temperatură și necesită o temperatură constantă de depozitare constantă. Prin urmare, ar trebui să le depozităm în spatele frigiderului.
Majoritatea oamenilor fac o greșeală semnificativă atunci când depozitează ouăle. De multe ori lăsăm ouăle în pachetul de carton în care le-am cumpărat. Acestea conțin bacterii care se pot răspândi cu ușurință în alte alimente din frigider.
Nucile atrag insecte
Nucile sunt un aliment bogat în grăsimi. Aceste grăsimi se pot oxida în lumină și aer. Mai ales dacă sunt curățate de coajă, acestea trebuie depozitate într-un recipient întunecat, bine sigilat, în locurile din mijloc ale ușii frigiderului.
În general, însă, nucile decojite, fie că sunt migdale sau alune, nu sunt bune de cumpărat în stoc. Sunt potrivite în special pentru insecte, care se acumulează cu ușurință în ele și se răspândesc ulterior în alte alimente.
puma, foto: shutterstock, internet