Cum se pregătesc cei mai buni castraveți crocanți conservați în murături dulci și acri. Bucătăria portalului Women in the City vă va sfătui cu privire la cum să o faceți într-o procedură detaliată și, ca bonus, vă oferim și câteva sfaturi bune pentru a face acest lucru.

pregătesc

Surprindeți-vă jumătatea, deoarece castravetele crocant acru se potrivește bine cu slănina crescută de casă. Iar murăturile de casă sunt sănătoase și cele mai bune.

Cum se pregătesc cei mai buni castraveți crocanți conservați în murături dulci și acrișoare

  • Timp de pregatire: 60 de minute
  • Timp de sterilizare, etanșare: 20 de minute
  • Cantitate: 7 buc. Pahare de 0,7 l

Rețeta preferată

Castraveți castraveți crocanți în murături dulci și acri - ingrediente

infuzie pentru 3,30 kg de castraveți (7 buc. 0,7 l cani)

  • "Încărcătoare" de castraveți mai mici de 3,30 kg (5 - 10 cm)
  • 1 buc (100 g) încărcător Zeko sau Marco Polo (pentru alții, notați compoziția)
  • 0,5 l oțet fermentat de alcool
  • 1 cană mai mică de zahăr granulat (150 g), sau chiar mai mult, după gust
  • 2 l de apă
  • a gusta: mărar, ceapă, morcov, usturoi, ardei iute, după gust

infuzie la 10 kg de castraveți (21 buc. 0,7 l cani)

  • "Încărcătoare" de castraveți mai mici de 10 kg (5 - 10 cm)
  • 3 buc (100 g) încărcător Zeko sau Marco Polo (pentru alții, notați compoziția)
  • 1,5 l oțet fermentat de alcool
  • 3 cani mai mici de zahăr granulat (450 g), sau chiar mai mult, după gust
  • 6 l de apă
  • a gusta: mărar, ceapă, morcov, usturoi, ardei iute, după gust

Sfat pentru tine

Castraveți crocanți conservați în murături dulci și acrișoare - procedură de rețetă

  1. Să ne pregătim mai întâi infuzie. Adăugați toate celelalte ingrediente în apă și gătiți timp de 5 minute. Lasă infuzia să se răcească. Desigur, va dura mai mult, în funcție de cantitatea de castraveți murați. Spălați castraveții bine într-o cantitate suficientă de apă, chiar de 3 ori, în funcție de contaminarea lor (putem folosi și o perie nouă), îndepărtați tulpinile. Apoi uscați-le. Spălăm borcanele și sterilizăm capacele fierbându-le în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi uscați.
  2. Pregătim ingrediente pentru condimente, tăiem mărar, ceapă și morcov în roți, usturoi integral, ardei iute. Economisire castraveți. Depozităm castraveții într-o ceașcă curată, mai mari de jos și treptat mai mici. Încercăm să folosim cât mai bine spațiul. Le introducem în poziție verticală sau orizontală, în funcție de spațiul liber. Adăugați mărar, ceapă, morcov, usturoi și ardei iute la castraveți după gust. Undeva adaugă și țelină, frunze de struguri, ghimbir, dar și alte condimente. Regiune diferită, gust și obiceiuri diferite.
  3. Se toarnă încet infuzia în cupe cu castraveți, care ar trebui să ajungă la 5-10 mm sub jantă. Castraveții ar trebui să fie scufundați și să nu iasă. Ștergeți bine gâtul cupei cu o cârpă curată și cupa bine închidem capac sterilizat uscat. Dacă avem cupe cu șurub, trageți-le strâns, atunci când am ales capacele împinse, trebuie să le închidem cu un cap special.
  4. Pune cani de aceeași dimensiune într-o oală mai mare. Adăugați apă rece, care ar trebui să ajungă la 2/3 din cești. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 2-3 minute și se scoate imediat. Trebuie să ajungem la un sfârșit sudare, astfel încât castraveții să rămână frumos verzi și crocanți. De asemenea, vom ajuta plasând paharele într-o altă oală, în care adăugăm treptat apă rece.
  5. Ștergem cupele cu castraveți răciti în acest fel și le împăturim cu capul în jos pe un covor. Acoperiți cu o cârpă sau o pătură. Se lasă să se răcească complet. Capacele trebuie să fie strânse, dar dacă nu vin foarte bine, depozitați castraveții fierți la frigider și apoi consumați-i după o lună. Pahare sterilizate depozitam într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât castraveții să nu piardă culoarea.

Sfaturi bune pe care ar trebui să le cunoașteți

  • pregătim infuzia cu o zi înainte, deoarece are nevoie de timp pentru răcire, economisim timp (o depozităm în frigider)
  • spălăm borcanele (mașina de spălat vase este un ajutor excelent), sterilizăm capacele (le fierbem 15 minute în apă clocotită, apoi le uscăm) cu o zi înainte, ne economisește și timpul pregătirii
  • încărcăm doar bucăți proaspete, nu înmuiate, prea coapte sau putrede
  • castraveții mai mari (mai mult de 12 cm) nu sunt foarte potriviți pentru conservare
  • cei mai sănătoși sunt, desigur, castraveți de casă, pe care îi cultivăm noi înșine, sau îi puteți cumpăra de la cultivatorii locali
  • în timpul sterilizării, acordăm atenție curățeniei maxime nu numai a cupelor, capacelor, mâinilor, ci și a suprafețelor, pentru a preveni deteriorarea gemurilor
  • castraveții trebuie spălați și uscați bine
  • Paharele de 0,7 l cu vârf larg sunt cele mai potrivite pentru blocare, castraveții vor fi mai bine manipulați, putem folosi desigur și pahare mai mici
  • castraveții nu trebuie să înoate în cupă și nici să fie presați prea tare pentru a închide bine capacele
  • infuzia trebuie să fie sub marginea de 5-10 mm, castraveții ar trebui să fie scufundați
  • atunci când alegem capacele cu șurub, le închidem corect, dacă folosim capace cu împingere, folosim un cap special
  • capacele trebuie să fie curate, uscate și nedeteriorate
  • la sterilizarea castraveților, apa trebuie să ajungă până la 2/3 din înălțimea paharului, într-o oală gătim întotdeauna pahare de aceeași dimensiune
  • gatim castravetii scurt, cand apa din oala incepe sa fiarba, oprim max. 3 minute, după acest timp scoatem imediat paharele, astfel încât castraveții să rămână frumoși verzi și crocanți
  • după etanșare, este recomandabil să se răcească cupele pentru a finaliza procesul de etanșare
  • lucrăm cu grijă cu cupe fierbinți pentru a nu ne răni și a evita accidentele
  • dacă faceți castraveți pentru prima dată, nu-i faceți dintr-o dată dintr-o cantitate mare (de ex. 10 kg), deoarece consumă mai mult timp, o doză mai mică va fi suficientă pentru a câștiga abilitatea
  • gustăm castraveții cel mai devreme la o lună după gătit, astfel încât să aibă timp să „se coacă”

Și ce să adaug la final?

Sperăm să vă bucurați de castraveți de casă murați crocanți de casă conform rețetei noastre. Antrenamentul lor necesită un pic de dexteritate și abilitate, dar va fi mai ușor în fiecare an. Important este că ați pregătit castraveți acriști astfel pregătiți cu dragoste pentru cei dragi, iar gazdele sunt pur și simplu neprețuite.