BUNA ZIUA,
Nu am găsit așa ceva, așa că am deschis un nou subiect, poate că nu mă voi împietri 😉 emjee
Aș vrea să întreb despre găluște de casă. Găluște cehe. vepro vepro zelo
pentru sfoară reală, sos de mărar, chifle aburite, scufundări, conuri. doar toate clasicele care nu sunt coapte, ci prăjite sau fierte la abur
Ma poti ajuta?

horse

1/4 l de lapte. 2 dl smântână, 40 g făină simplă, 1 linguriță mărar tocat, sare, oțet, 40 g unt.

Se toarnă smântâna în laptele care fierbe, în care am amestecat făina și le fierbem totul împreună. Adăugați mărar tocat, sare și oțet după gust. Puneți untul în sosul terminat.

Găluște de cartofi păroși

250 g cartofi, 3 linguri făină grosieră, 1/4 ou, sare, untură pentru unguent.

Radeți cartofii curățați și spălați, stoarceți puțin, sareți și amestecați aluatul solid cu făină ca pentru găluște. Separăm găluștele de aluat cu o lingură de supă înmuiată în apă și le punem în apă clocotită cu sare. După ce fierbe găluștele, amestecă cu o lingură de lemn pentru a le separa de fundul recipientului. Gatiti incet in functie de marime timp de aproximativ 10-12 minute. Scoateți apa fiartă din apă și ungeți-o cu unguent topit. De asemenea, sunt excelente cu ceapă prăjită sau slănină afumată prăjită.

7 dl lapte, 30 g drojdie, 1 linguriță zahăr, 1,5 kg făină grosieră, 1 ou, 1 linguriță sare.

Din o parte din lapte călduț, zahăr, o treime din făină și drojdie, se prepară o drojdie și se lasă să fermenteze. Ouăle bătute în lapte, sare și drojdie se adaugă la restul făinii, se amestecă bine și se prepară într-un aluat neted, lipicios, care se lasă să crească. Aluatul de aluat se întinde într-o foaie mai groasă, de aproximativ 10 - 15 mm, din care pumnele rotunde sunt perforate cu ajutorul unei matrițe și lăsate să se acreze. Pâinile acre se pun în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 10-12 minute, întorcându-se în timpul gătitului. Găluștele gătite sunt străpunse cu o furculiță, astfel încât aburul să se evapore și să nu se coaguleze. Găluște sunt servite cu diverse feluri de mâncare, în special sosuri smântână.

Găluște într-o ceașcă

1 cană de făină grosieră, 1 cană de lapte, 2 ouă, 1 plic de praf de copt, sare, 2 rulouri, grăsime.

Se amestecă făina și sarea în lapte. Se lasă să stea 1 oră. Adăugați praful de copt, 2 gălbenușuri, cornurile tăiate cubulețe și albușurile. Împărțiți aluatul în 4 căni șterse cu grăsime, puneți-le într-o baie de apă și fierbeți încă 20 de minute când începe să fiarbă. Se toarnă găluștele fierte și se întind cu grăsime.

Am crezut că sunt Smetana, Dvorak, Suchon. cu experiență de rețete nu am 😀 😀 😀

zuzu13
și găluște de aluat. cea care „face” peste abur.
când, de exemplu, varis segedinsky gulas cu găluște. 😕

zuzu13
acele rețete au fost, de asemenea, încercate?

Filet în sos de smântână

600 g filet de vită, 50 g slănină afumată, sare de piper negru măcinat, 40 g grăsime, 1 ceapă, 150 g legume rădăcină, bulion de carne, 1 foi de dafin, 2 boabe de piper proaspăt, 40 g făină simplă, 2,5 dl smântână, zahăr, suc de lămâie.

Îndepărtăm filetul îmbătrânit, străpungem cu fâșii de slănină afumată, sare, condimentăm cu piper negru măcinat, prăjim în grăsime încălzită pe toate părțile și păstrăm până se încălzește. Ceapa feliata marunt se prajeste pe grasime, se adauga legumele curatate si feliate, se prajesc si se acopera cu bulion de carne. Apoi adăugați carnea prăjită, frunzele de dafin și tot ardeiul nou, acoperiți și fierbeți până se înmoaie într-un cuptor încălzit. Îndepărtați carnea moale, îngroșați sucul cu făină și fierbeți 20 de minute. Frecați sosul preparat cu legumele printr-o sită, adăugați smântână și îndulciți și acidificați cu suc de lămâie după gust. Tăiați carnea în felii, așezați-o pe un castron și turnați peste sos.

Filet rapid pe cremă
Materii prime:
1 kg friptură de vită, 5 morcovi mijlocii, 1 pătrunjel, 1 țelină mică, 1 ceapă, 5 dkg slănină afumată, 100 ? 150 ml muștar întreg, 2 PL zahăr granulat, 2 foi de dafin, 4 ? 5 condimente intregi, 4 ? 5 condimente noi, 1 PL piper roșu măcinat, 1 PL piper negru măcinat, sare, oțet, 2 dl ulei, 2 dl lapte, 250 ml smântână, 5 PL făină semi-grosieră, găluște (ca garnitură)

Abordare:
Tăiați carnea în felii și atingeți. Sareți fiecare felie de carne, presărați muștar, presărați piper negru măcinat și piper măcinat. Am dat o lovitură. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți carnea puternic de fiecare parte și așezați-o pe o farfurie. Vom păstra și coacerea. Puneți uleiul rămas, zahărul și caramelizați-l în oală. Se prăjește ceapa tocată și se adaugă legumele rase pe o răzătoare fină și se prăjește o vreme. Se toarnă apă, se adaugă muștar, frunze de dafin, condimente întregi și proaspete, sare și carne prăjită. Gatiti pana cand carnea este frageda. După gătit, alegeți carnea pe o farfurie. Faceți smântână, lapte și făină cu un tort pentru a îngroșa sosul. Adăugați slănină cubulețe și slănină prăjită, condimentați cu oțet sau zahăr și sare. Puneți carnea în sos. Se servește cu găluște.