Acțiune

Bulgur este un fel de mâncare specific din grâu, la care nu suntem încă foarte obișnuiți. Cu toate acestea, este o alternativă excelentă la grindină sau orez, de exemplu. Este în esență grâu rupt pre-gătit, care este folosit ca parte a meselor. Bulgurul de spelt este cel mai valoros pentru noi, deoarece grâul de spelt are o compoziție mai avantajoasă din punct de vedere nutrițional decât grâul crescut. Cum și de ce să preparăm bulgurul? Vă aducem o grămadă de răspunsuri!

Bulgur este

Cum se face bulgur

Bulgurul se face spălând grâul, uscându-l și apoi zdrobindu-l în bucăți mai mici. Apoi este sortat după mărime (folosind site) și gătit în prealabil. În cele din urmă, grâul trebuie uscat din nou. Este pre-gătitul care distinge bulgurul de resturi.

Bulgur este gătit în prealabil pentru a fi ușor de utilizat în bucătărie. De multe ori tot ce trebuie să faceți este să îl aburiți cu apă fierbinte sau să îl lăsați să se umfle. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să-l gătești pentru copiii mai mici. Îl mușcă mai bine și, în același timp, evitați problema unei posibile contaminări de către organisme care nu va dăuna unui adult și unei persoane sănătoase.

Cum se pregătește bulgurul?

Prepararea bulgurului, dacă totuși doriți să îl încălziți, nu este foarte diferită de prepararea orezului. Deci, cei care sunt obișnuiți să pregătească orezul în propriul lor mod dovedit pot prepara și bulgur, în timp ce urmează aceeași procedură. Timpul de gătit pentru bulgur ușor este similar cu cel pentru orezul decorticat, dar îl puteți scurta după bunul plac - în funcție de starea dinților. Și timpul de gătit al bulgurului negru este puțin mai scurt decât gătitul orezului cu cereale integrale. Dar să ne uităm la proceduri specifice de pregătire.

Bulgur fără tratament termic - umflare

Umflarea singură în apă de 2,5 - 3 ori este cel mai blând mod de a depozita numeroase minerale și vitamine în Bulgaria. În acest caz, se toarnă apă rece peste bulgur și se lasă să se umfle cel puțin o oră. Adăugați sare sau sos de soia sau condimentul preferat în apă.

Bulgur inundat cu apă fierbinte

Dacă doriți să accelerați prepararea bulgurului, puteți turna apă fierbinte sau bulion fierbinte sau bulion în el. Din nou de 2,5 - 3 ori volumul bulgurului. În acest caz, puteți servi în doar o jumătate de oră. Apa cu bulgur este apoi condimentată cu sare și piper, după cum este necesar.

Bulgur gătit clasic

Dacă vrem să gătim bulgur (și acesta este cel mai bun mod de a-l pregăti pentru copii mici), vom avea din nou nevoie de 2,5 - 3 ori mai multă apă. În plus, bulgurul poate fi prăjit în unt, unguent sau ulei (cum ar fi orezul) înainte de gătit.

Dacă alegeți procedura de prăjire, bulgurul va fi moale în aproximativ 8-10 minute. Dacă nu vreți să-l prăjiți în vreun fel, nu se întâmplă nimic. Prăjirea nu este necesară. Puteți turna bulgur peste apă, sărati-l, stropiți cu ulei sau ungeți-l cu o felie de unt și începeți să gătiți. Timpul de gătit fără prăjire este de 12 - 15 minute pentru bulgurul ușor și de 15 - 20 minute pentru bulgurul întunecat.

Dar puteți găti Bulgur, la fel ca orezul, doar 5 minute și apoi lăsați-l să crească treptat într-o oală cu fundul gros sub un capac bun. De asemenea, îl puteți înfășura în plăpumi și va rămâne cald până când restul prânzului sau cinei este gătit.

Cum se gustă bulgurul

Gustul bulgurului depinde în totalitate de preferințele dvs. gustative. Este o cereală cu un gust foarte pronunțat, așa că untul și sarea, sau piperul sau nucșoara (sau floarea) sunt suficiente. Acest lucru este valabil mai ales pentru bulgurul întunecat, care are o aromă pură de nuci.

Lumina Bulgur este puțin mai pronunțată în gust. Prin urmare, va rezista oricărui gust. Acest lucru nu ar fi posibil cu bulgurul întunecat, dar se poate întâmpla ca gustul său de nucă să fie bătut neplăcut cu un curry mai pronunțat, de exemplu.

Dacă pregătiți bulgurul ca garnitură, gustați-l doar ușor, astfel încât să iasă în evidență gustul vasului pentru care pregătiți bulgurul. Când faceți risotto din el, lăsați-l să fiarbă în bulion sau lăsați-l să se înmoaie în bulion. Bulgur poate rezista și la sosul de soia, sosurile de pește, sosurile de legume și alte condimente. Este cu adevărat versatil.

Ce gust are bulgurul?

Bulgur are un gust care poate fi descris ca ceva între orez și grindină. Este o cereală fină, datorită și gătitului său anterior.

Am menționat deja că bulgurul întunecat are o aromă plăcută de nuci. Toate tipurile de bulgur sunt potrivite atât pentru carne, cât și pentru legume. Și puteți folosi și bulgur întunecat în salatele de fructe.

Rețete pentru bulgur

Bulgur este utilizat în țările asiatice pentru feluri de mâncare precum salata de tabouli, pilaf, falafel sau kibbeh. O folosim cel mai des în risotto, chiftele, umpluturi, supe, ca garnitură sau chiar în salate sărate. Să aruncăm o privire mai atentă la câteva rețete:

Rețetă Bulgur cu legume

Dacă doriți o cină ușoară și rapidă, înmuiați-o în legume sau ulei cu legume. În a doua oală, gătiți sau lăsați bulgurul să stea. Gustă legumele doar cu sare sau cu un vârf de piper. Puteți adăuga și sos de soia dacă vă place. Și apoi amestecă totul.

Desigur, puteți adăuga și carne la legumele care nu trebuie gătite mult timp. De exemplu, tăiței de pui sau de porc. În acest caz, începeți prin prăjirea cărnii, poate fi și pe ceapă. Când este condimentat, puteți ajunge la ierburi sau la tipuri mai rafinate de condimente. Cu siguranță, piureul de roșii uneori nu te doare (dacă îți place). O puteți amesteca cu ananas și suc din el. De data aceasta, însă, sări peste sosul de soia.

Bulgur cu sos de roșii

Bulgur este o garnitură excelentă, de exemplu în combinație cu roșii și alte sosuri. Deci, atunci când faci un iepure pe un ardei, poți găti bulgur în loc de paste. Acest lucru se aplică tuturor sosurilor care nu sunt lăptoase sau prea dense. Bulgur se potrivește bine cu prăjirea cărnii, precum și cu un sos ușor de legume. Nu veți face o greșeală nici măcar când utilizați brânză sau smântână (fără bulion de făină).

În loc de grindină

Dacă îți place să scapi, dar ai dificultăți în digerarea grindinii, îl poți înlocui cu bulgur. Rezultatul nu este exact același gust, deoarece orzul este încă diferit de grâu, dar ar trebui să fiți mai mult sau mai puțin mulțumit. Preparatul rămâne același, bulgurul fiind mult mai ușor și mai scurt.

Bulgur în clătite, paste, burgeri

Dacă îți plac clătitele de tot felul, vei folosi cu adevărat bulgur. Fierbeți bulgurul sau lăsați-l să se umfle, apoi picurați bine mai târziu. Apoi amestecați amestecul de carne sau un amestec de legume și, de exemplu, brânză feta. De asemenea, puteți folosi ingrediente vegetariene sau vegane. Clătitele, unde nu există prea multă carne sau ou, vor trebui combinate puțin cu făină sau amidon.

De asemenea, puteți adăuga un vârf de praf de copt pentru a face clătitele mai pufoase. Nu este necesară o rețetă specifică pentru clătitele bulgur, le puteți folosi pentru consumul eficient de resturi de carne, legume, leguminoase sau brânză. Este nevoie de puțină practică și experimentare pentru a obține un postgust excelent. Fiecare gospodărie îi place o variantă diferită.

Bulgur în salată

Îți place când salata de legume este „îngroșată” de ceva? Deci, dacă nu sunt doar legume și brânză, de exemplu? Puteți folosi Bulgur în orice salată. Rezultatul va fi întotdeauna excelent. Dacă pregătiți o salată de fructe, adăugați un bulgur ușor sărat de spelt întunecat, cu gustul său de nucă.

De ce să mănânci bulgur?

Bulgur are o compoziție favorabilă care ne îmbogățește corpul cu mult mai multe substanțe decât, de exemplu, pastele de făină netede. Bulgur este ușor de digerat pentru persoanele sănătoase. Conține fibre, vitamine și minerale. De asemenea, are un indice glicemic mai mic decât orezul alb și, bineînțeles, pastele. Cu toate acestea, are și un conținut mai mare de vitamine și minerale.

În bulgurul uscat veți găsi vitaminele B1, B2, B3, B6 și B9, vitamina C, vitamina E. Mineralele sunt calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu sau zinc.

Aveți grijă însă, deoarece bulgurul este făcut din grâu și, prin urmare, conține gluten. Prin urmare, nu este un aliment potrivit pentru persoanele cu boală celiacă și aport de gluten.