Ce ar trebui să preferăm și care din meniu să oprim. Chiar dacă nu vrem să recunoaștem, corpul nostru are neapărat nevoie de grăsimi pentru a funcționa perfect. Fără grăsime, viața noastră nici nu ar fi posibilă.

grăsimi

11. ianuarie 2007 la 10:18 Lea Sobotová, femei IMM-uri

Chiar dacă nu vrem să recunoaștem, corpul nostru are neapărat nevoie de grăsimi pentru a funcționa perfect. Fără grăsime, viața noastră nici nu ar fi posibilă. Avem rinichi depozitați în grăsimi, unele vitamine sunt solubile în ea - A, D, E, K, servesc și ca sursă de energie și sunt esențiale pentru transformarea perfectă a substanțelor în organism și funcționarea corectă a celulelor. Grăsimea subcutanată protejează corpul de pierderea căldurii și organele interne de deteriorarea mecanică. Paradoxal, viața noastră este în pericol cu ​​un exces de grăsime.

Deși grăsimea este necesară pentru corpul nostru, nu trebuie să o exagerăm cu consumul ei. Doza minimă pe zi este de aproximativ 30 de grame. Cu siguranță nu ar trebui să coborâm sub această limită. Probabil ar fi dificil, întrucât ne aducem suficientă grăsime în corpul nostru pe tot parcursul zilei sub formă de alimente. „Ca un ghid, ar trebui să luăm aproximativ un gram de grăsime pe kilogram de greutate corporală ideală pe zi. Se estimează că o treime din această sumă reprezintă minimul necesar ", spune Katarína Babinská, președintele Asociației pentru Sănătate și Nutriție, adăugând că acest beneficiu se aplică tuturor grupelor de vârstă.

Legumele sunt mai sănătoase
Cu toate acestea, depinde ce fel de grăsime ne hrănim corpul. Conform datelor din 1989, trei sferturi din consumul total de grăsimi din țara noastră în acel moment reprezenta grăsimi animale. Astăzi este doar 55%. În 1980-1989, în medie, unul dintre locuitorii noștri a consumat șase până la șapte kilograme de unt, astăzi doar 2,7 kilograme. Consumul de untură a scăzut cu mai mult de jumătate. Dimpotrivă, consumul de grăsimi și uleiuri vegetale a crescut de la 10,9 la 18,3 kilograme actuale. Experții consideră în mod clar această dezvoltare ca fiind corectă. Deși nu trebuie să excludem radical grăsimile animale din dieta noastră, grăsimile vegetale sunt mai sănătoase pentru noi.

Ce grăsimi știm?
Blocurile de bază ale grăsimilor sunt acizii grași. Le distingem în trei grupuri. Acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Primele sunt cele mai periculoase din punct de vedere al sănătății, restul joacă un rol important în prevenirea anumitor boli. Acizii grași saturați se găsesc în principal în grăsimile animale (untură, unt) și sub formă ascunsă (în produsele lactate, brânză, carne, pâine grasă și dulciuri) și determină o creștere a nivelului de colesterol „rău”. Colesterolul ridicat din sânge duce la înfundarea vaselor de sânge, creșterea tensiunii arteriale și a bolilor de inimă.

Acizii grași mononesaturați reduc riscul bolilor de inimă. Studii recente indică, de asemenea, un efect benefic asupra pacienților cu diabet zaharat. Cele mai mari surse sunt rapița, măsline, dovleac, ulei din semințe de mac sau migdale, fistic, alune. Acizii grași polinesaturați au cel mai semnificativ efect protector în prevenirea bolilor cardiovasculare. Acestea au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge, afectează vasele de sânge, funcția trombocitelor, tensiunea arterială și au, de asemenea, un efect antiinflamator. Le putem găsi în floarea soarelui, soia, dovleac și rapiță sau ulei de măsline.

Pentru o schimbare, carnea poate fi înlocuită sau combinată cu leguminoase, care sunt, de asemenea, bogate în fier și proteine ​​", spune Babinská. Ce ar trebui să evităm cu adevărat cu grăsimile? „Deși am învățat să gătim pe uleiuri vegetale și să înlocuim untul cu tartine vegetale, consumul excesiv de grăsimi ascunse rămâne o problemă. Este o grăsime pe care nu o vedem cu ochiul liber, dar se găsește în continuare în alimente. Aceste grăsimi intră în corpul nostru sub formă de frișcă, produse lactate cremoase, produse afumate, carne grasă, prăjituri grase și deserturi. Majoritatea acestor alimente pot fi înlocuite cu un produs similar, dar cu un conținut mai scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurtul cremos iaurt cu conținut scăzut sau semi-gras, pâinea grasă cu produse de patiserie obișnuite și altele asemenea, "Babinská.

Dar grăsimile întărite?
Consumul de grăsimi întărite este, de asemenea, periculos pentru noi. Ingredientele dăunătoare se găsesc în principal în grăsimile întărite pentru prăjire, unele chiar le folosesc pentru a pregăti glazura pentru deserturi. „Pentru prăjire, ar trebui să preferăm uleiul vegetal, chiar și untura este probabil mai sănătoasă în acest lucru decât grăsimile întărite. Grăsimile de copt și grăsimile vegetale sunt deja produse conform noilor tehnologii (cel puțin de la producători de renume) și pot fi considerate sigure și sănătoase ", spune Babinská.

Cum să mănânci
Se pare că strămoșii noștri știau și de ce este bine să observăm zilele și perioadele de post. Poate de aceea au suferit mult mai puțin decât generația noastră de boli cardiovasculare și oncologice. Ca să nu mai vorbim că dieta consta din leguminoase, varză și cartofi. Cu gama largă de ingrediente de astăzi, vom încerca să le alegem pe cele mai sănătoase și am putea, de asemenea, să ne construim un obicei alimentar „modern” sănătos.

Putem începe chiar de la micul dejun. În loc de friptură de vită cu cârnați, să luăm fulgi de ovăz (2 căni) cu două linguri de stafide (pot exista și alte fructe uscate), 1 lingură de miere și 1 lingură de floarea soarelui curățată (semințele pot fi schimbate după bunul plac). Să bem un pahar de suc de portocale, iar dacă avem puțin, să adăugăm două banane. „Micul dejun tradițional este plin de grăsime, care consumă mult oxigen, va dura mult timp și se va lipi de piele. După un mic dejun „modern”, vom obține suficientă energie care va menține celulele răcite pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, vezica biliară este eliberată și organismul primește suficiente fibre, vitamine, minerale și fitochimicale pentru a proteja împotriva aterosclerozei, diabetului și cancerului. După un mic dejun modern, putem încărca fizic corpul mai devreme și mai mult decât după cele tradiționale. Să încercăm câteva săptămâni ", recomandă nutriționistul Igor Bukovský.

Când ni se pare dificil să renunțăm la micul dejun obișnuit, minimul pe care l-am putea ajusta în dieta noastră este că începem să consumăm grăsimi naturale pe stomacul gol înainte de micul dejun. Este cel mai bun mod de a-l pătrunde în corp și totuși este suficient de puțin. Înainte de a ne așeza la micul dejun, mâncați trei nuci, sau cinci miez de dovleac sau alune sau alte nuci. Ele au cel mai bun efect în descompunerea acizilor grași saturați reziduali și, după cum am menționat deja, restabilesc nivelul colesterolului „bun” din sânge. Ar fi ideal dacă am mânca pește cel puțin de două ori pe săptămână. Grăsimea lor este excepțională, în ciuda faptului că este o specie animală. Peștele este o sursă de proteine ​​de calitate și acizi nesaturați. "Cu toate acestea, cea mai fiabilă cheie pentru furnizarea organismului cu toți nutrienții în cantitatea necesară este o dietă variată", conchide Babinská. Deci, de ce să nu mâncați o varietate și conștient?

Putem măsura, de asemenea, nivelul colesterolului total din sânge acasă, dar acesta va fi stabilit și de dvs. în farmacie. Pentru testarea la domiciliu, avem nevoie de un set special de măsurare pentru douăzeci și cinci de măsurători ale colesterolului și costă de la 10.000 la 15.000 de coroane. Vom primi la fiecare douăzeci și cinci de benzi pentru 1.000 până la 1.500 de coroane. Prin urmare, este mai avantajos dacă nu dorim să așteptăm la medic, să ne măsurăm colesterolul direct la farmacie, unde vom cumpăra o bandă de testare pentru aproximativ 70 de coroane.

Bine de stiut
Să combinăm morcovii cruzi cu diferite tipuri de uleiuri sau nuci sau miezuri. De ce? Carotenul și vitamina C, care se găsesc în morcovi, sunt greu de digerat. Uleiul pe care îl avem în nuci, de exemplu, ajută la dizolvarea acestor substanțe.

Salata își pierde structura în momentul în care intră în contact cu oțetul. Prin urmare, ar trebui să o evităm. Chiar și lămâia perturbă structura de bază a salatei. Cu cât „acidul” acționează mai mult asupra salatei, cu atât mai mult cu succes își distruge vitaminele. Cea mai potrivită combinație pentru salată proaspătă este uleiul vegetal pur.

Nucleii de dovleac au un efect benefic asupra funcției prostatei. Este recomandabil să consumați zilnic o mână de miez.

Nucile au un efect benefic asupra funcției creierului, susțin gândirea. Consumați doar cinci nuci pe zi.

Alunele au efecte excelente de reînnoire a pielii. Cu o utilizare regulată, îmbunătățesc vizibil pielea.