Inghetata de vanilie

  • 5 gălbenușuri
  • 100 g zahăr granulat Castello
  • 2 păstăi de vanilie
  • 250 ml lapte integral Pilos
  • un praf de sare Castello
  • 250 ml frisca Pilos (33%)

Turtă scurtă

  • 180 g făină de Castello semi-grosieră
  • 180 g de făină netedă Castello
  • 240 unt Pilos
  • 120 g zahăr granulat Castello
  • ½ lingurițe de sare Castello

Pentru decorare

  • 500 g căpșuni
  • 50 g zahăr pudră Castello
Trimiteți lista de cumpărături

Abordare

AVEM NEVOIE

  • Tel
  • sitko
  • producator de inghetata
  • mixer cu atașare pentru lamă
  • tava de copt

Timp de răcire

Timp de îngheț

Inghetata de vanilie

Pregătim pregătirea cu o zi înainte, astfel încât amestecul de înghețată să se răcească peste noapte.

căpșuni

Bateți gălbenușurile cu mâna cu jumătate de zahăr. Tăiați tetina de vanilie pe lungime și răzuieți boabele din ea cu partea tocită a unui cuțit. Amestecați-le cu cealaltă jumătate de zahăr și, împreună cu laptele și un praf de sare, încălziți-le într-o oală la foc mic. Când zahărul s-a topit, se toarnă mai întâi o cantitate mică de lapte fierbinte în amestecul de ouă pentru a egaliza temperaturile și a preveni coagularea ouălor. Abia apoi turnați întregul amestec de ouă în lapte. În timp ce amestecați, încălziți la foc mic până se îngroașă. Avem grijă să nu depășim temperatura de 85 ° C, gălbenușurile putând coagula.

Tip: Când crema acoperă o lingură de lemn, pe care trasăm o linie cu degetul și nu se varsă, este gata - așa-numitul nappante.

Scoateți imediat smântâna fiartă din foc și turnați frisca. Se strecoară și se lasă să se răcească la frigider peste noapte.

A doua zi, turnați-l în aparatul de înghețat și înghețați conform instrucțiunilor de utilizare. Transferăm înghețata finită într-un recipient rezistent la îngheț și o depozităm la congelator.

Turtă scurtă

Cookie-urile sunt pregătite în prealabil pentru a se răci înainte de servire.

Se amestecă toate ingredientele într-un blender cu un accesoriu pe o firimitură. Îl presăm într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt la o înălțime de aproximativ 5 mm. Înțepați uniform cu o furculiță, tăiați cuburi uniforme și coaceți într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Tip: Dacă suprafața devine prea maro, biscuiții vor fi duri.

Pentru decorare

Se amestecă jumătate din căpșuni cu zahăr pudră pentru un sos neted. Tăiați cealaltă jumătate în sferturi.

Servire

Chiar înainte de servire, scoateți înghețata de vanilie din congelator pentru a o slăbi puțin. Se toarnă o pâine scurtă pe fundul prăjiturilor de înghețată, se adaugă căpșuni feliate și înghețată de vanilie. Se toarnă peste sos, se ornează cu alte biscuiți și căpșuni.