cupcakes

Ton în ulei de măsline

1. Tăiați patru roți cu un diametru de aproximativ 12 cm de placa de foietaj. Ștergeți formele de tartletă cu ulei și apăsați aluatul în ele cu degetele. Pătrundeți fundul cu o furculiță, acoperiți cu hârtie pergament și presărați cu o mână de leguminoase uscate. Acest lucru va împiedica umflarea fundului tartalelor în timpul coacerii și vă va oferi forma de care aveți nevoie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) timp de aproximativ 15 până la 20 de minute până când marginile foii de pâine sunt aurii.

2. Între timp, diluăm amidonul de cartof într-o ceașcă de lapte rece, adăugăm laptele rece rămas și turnăm într-o tigaie mică. Condimentați cu un vârf de piper negru proaspăt măcinat și un vârf de nucșoară și aduceți la fierbere. Scoateți din flacără, adăugați parmezan ras și amestecați cu un tel, astfel încât parmezanul să se dizolve bine. Se adaugă sare în sos și se toarnă în coșuri fierbinți cu o lingură, după ce ați selectat hârtie și leguminoase uscate din ele.

3. Așezați bucăți de ton Rio Mare pe fiecare coș și stropiți cu câteva picături de oțet balsamic. Se ornează cu câteva crenguțe de cimbru și se servește.

Oțetul balsamic tradițional de la Modena este fabricat din must de struguri fiert obținut exclusiv din struguri crescuți pentru producția sa. Fermentarea și maturarea lentă a oțetului balsamic tradițional poate dura 12 sau chiar 25 de ani și se coace în butoaie de lemn realizate din diferite tipuri de lemn. Turnarea an de an de la cel mai mare la cel mai mic este procesul de producție tradițională a acestui produs rar, care îi permite să dezvolte diferite arome și arome și culoarea sa caracteristică maro închis.