CLUBUL CONFECȚIONARILOR ORGANIZEAZĂ FORMAREA PROFESIONALĂ SUB NUMELE
Ciocolata- II. pentru avansat
Lector - mr. Jozefína Zaukolcová -Președinte al Clubului de cofetari SZKC, master în învățământul profesional
Termen: 21.03.2020 (Sâmbătă) - Anulat - vom specifica data
În timp: între orele 9.00 - 16.00
Unelte necesare: șorț
Conținutul celei de-a doua etape a cursului va fi îmbunătățirea lucrului cu ciocolată, care are o utilizare foarte largă nu numai în praline, ci și în deserturi și alte produse de cofetărie și este decorare independentă, preparare de feline de praline, mousse de ciocolată - banchete, deserturi congelate, servire folosind decorațiuni pregătite.
Cursul se va concentra pe creativitatea gratuită și abilitățile dobândite în lucrul cu ciocolata. Utilizarea sa practică în prepararea deserturilor. Cursul este potrivit pentru cei care au finalizat deja un curs de bază de ciocolată. Fiecare participant la curs va avea ocazia să pregătească împreună feline de praline, banchete umplute și deserturi.
Conținutul cursului:
Prepararea pralinelor feliate - pregătirea ganachurilor, așezarea, finisarea
Ciocolată temperată - amestecarea, inocularea, testarea temperaturii, utilizarea echipamentelor de călire
Pregătirea decorațiunilor de ciocolată - țigări de ciocolată, biscuiți, utilizarea foliilor de transfer, folii în relief, unt de cacao
Pregătirea banchetelor de ciocolată - turnarea în forme, prepararea mousse-ului de ciocolată, decor, prepararea jeleului
Deserturi congelate - pregătire, decorare, servire
Fiecare participant la curs va avea ocazia să pregătească feline de praline, decorațiuni de ciocolată, banchete umplute și să servească deserturi.
Ciocolată - II. pentru avansat
Prelucrarea ciocolatei, mai multe moduri, rețete dulci
Sâmbătă:
9.00 - 9.30 introducere
Ciocolată - bun venit, program de curs
9.30 - 11.00
Răcirea ciocolatei - amestecarea, inocularea, testarea temperaturii, utilizarea echipamentelor de răcire
Prepararea pralinelor feliate - prepararea ganachurilor, așezarea, finisarea
Pregătirea deserturilor congelate - congelarea
11.00 - 12.30
Pregătirea decorațiunilor de ciocolată - țigări de ciocolată, frigider, utilizarea foliilor de transfer, folii în relief, unt de cacao,
Pregătirea banchetelor de ciocolată - turnarea în forme, pregătirea mousse-ului de ciocolată, decorarea, prepararea jeleului
12.30 - 13.00 pauză - prânz, băuturi răcoritoare
13.00 - 14.30 continuare
Finisarea pralinelor feliate
Pregătirea jeleului, umplerea banchetelor
14:30 - 15:30
Finisarea deserturilor congelate, a banchetelor
15.30- 16.00 sfârșit, adio
Locul desfășurării: Școala profesională secundară de comerț și servicii, strada 1.Mája 1264, 02 01 Púchov
Clădirea C, intrare vizavi de compania de asigurări Dôvera
Prețul include un curs + regim de băut, prânzul este asigurat de toată lumea (serviciu de livrare, sau puteți merge undeva să mâncați). Numărul de participanți pe curs este limitat, max. numărul este de 8-9 persoane.
Dacă sunteți interesat, vă puteți înregistra prin telefonul nostru: + 421 948 623 800
Informații suplimentare vă vor fi trimise după ce vă conectați.