este

Ce îndulcitor este cel mai sănătos? Sau tot ceea ce este dulce este zahăr - și, prin urmare, „otravă” și ar trebui să o evităm?

Omiterea dulciurilor și a zahărului este adesea primul lucru pe care îl facem pentru a trăi o viață mai sănătoasă. Dar cine poate sta fără dulce? Mai devreme sau mai târziu, vom începe să căutăm diverse alternative pentru zahărul alb. Ne-am uitat cel mai des la dinte.

Cum este cu zahărul clasic?

Zahăr de masă, zahăr alb, zaharoză. Trei nume, un singur lucru. O moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză formează împreună zaharoza dizaharidă, pe care majoritatea dintre noi o cunoaștem ca „zahăr”.

Da, este „zahărul”, al cărui kilogram îl cumpărăm cu aproximativ cincizeci de cenți. De-a lungul anilor, a devenit o sperietoare pentru mulți oameni care sunt logodiți (sau obsedați) cu un stil de viață sănătos.

În ciuda în cazul unei diete variate și echilibrate, consumul moderat de zahăr nu este o problemă, îl acceptăm în exces de mult timp - și asta este deja o problemă.

Statisticile arată consumul crescut de zahăr

Oficiul de Statistică al Republicii Slovace declară consumul anual recomandat de zahăr în kilograme de persoană aproximativ 30 de kilograme.

Încearcă să-ți imaginezi. Înfricoșător, totuși? Ce e mai rău - nu este deloc nerealist.

În 2010, slovacii au consumat până la 34,3 kg zahăr de persoană (este inclus și zahărul utilizat pentru producerea produselor alimentare). Am obținut cel mai mic consum din ultimii ani în 2012, când am scăzut sub limita de 30 de kilograme: 29,5 kg/persoană/an.

Până acum, ultimul raport din 2017 vorbește despre numărul de 33,4 kilograme. Sunt mult mai rele, de exemplu, în Luxemburg, unde în 2015 au consumat 50 de kilograme de zahăr de persoană.

Alternativele de zahăr alb sunt întotdeauna o alegere mai bună?

Acolo unde există cerere, există și oferta. Astăzi ne confruntăm cu o selecție largă de îndulcitori și fiecare producător încearcă să ne convingă că este cel mai sănătos.Care sunt cele mai frecvente beneficii flexibile ale substitutelor de zahăr?

  • indice glicemic mai mic
  • conținut de substanțe naturale
  • mai putine calorii
  • efecte antiinflamatorii
  • nu provocați cariile dentare
  • conține fructoză, care se găsește și în fructe
  • efecte antimicrobiene
  • conținut ridicat de fibre

Mai jos ne-am uitat la dintele 4 + 2 pentru cei mai comuni înlocuitori ai zahărului. Vino cu noi pentru a afla care îndulcitor este cel mai sănătos.

1. Sirop de agave

Cel mai mare boom a fost experimentat de siropul de agave acum câțiva ani. Provine dintr-un cactus din America de Sud, ceea ce îl face un îndulcitor natural. O mare oportunitate pentru marketing guru, opțiune mult mai proastă pentru ficatul nostru. De ce?

Siropul de agave este alcătuit aproape exclusiv din molecule simple de carbohidrați - fructoză. Se știe că fructoza nu are un efect atât de semnificativ asupra nivelului de glucoză din sânge, precum glucoza. Este metabolizat în ficat, unde poate fi folosit aproape imediat ca sursă de energie.

Excesul de fructoză poate fi mai dăunător sănătății decât excesul de glucoză

Problema apare dacă luăm o mulțime de fructoză simultan sau în exces pentru mult timp (chiar și cu glucoză). În cazuri extreme, se poate Excesul de fructoză din dietă poate duce la ficat gras, întrucât fructoza neutilizată (preluată în cantități mari - de exemplu din siropul de agave) este transformată în grăsimi depozitate, care sunt stocate în ficat.

În mod similar, există sirop de porumb. Sirop de porumb conține aproximativ 55% fructoză, menționată de noi siropul de agave poate conține, de asemenea, mai mult de 90% fructoză.

2. Med

Mierea este una dintre cele mai scumpe (dacă nu chiar cele mai scumpe) îndulcitori pe care le putem obține pe piață.

Este evidențiat special pentru conținut de multe substanțe benefice, precum vitamine, minerale, acizi organici sau enzime. Este chiar cunoscut pentru efectele sale antimicrobiene.

S-ar părea că singurul dezavantaj poate fi conținutul de polen, care poate fi problematic pentru persoanele care suferă de alergii.

Mierea este cu adevărat miraculoasă?

Dacă vă place mierea și vă place să o savurați, de exemplu, în ceai sau terci, continuați să o mâncați liniștită. Rețineți totuși că, deși la prima vedere poate fi o alternativă „mai sănătoasă” la zahărul convențional, compoziția lor chimică este foarte similară.

Chiar și beneficiile pentru sănătate ale mierii nu sunt la fel de semnificative ca substanțele benefice sunt prezente în el doar în urme. Deci, dacă consumați miere doar pentru ei, fructele și legumele vă vor oferi un serviciu mai bun și mai ieftin.

Cheltuirea mierii cuantice pe prăjituri, crezând că vor deveni piure sănătos și fără calorii, este o pierdere de bani.

Nu avem nimic împotriva mierii, îl folosim noi înșine și este cu siguranță o alegere mai bună decât siropul de agave. Amintiți-vă asta "chiar și mierea este doar zahăr "😊

3. Zahar de mesteacan - xilitol

Zaharul de mesteacan nu este un carbohidrat obisnuit. Îl sfătuim între așa-zisul zaharuri alcoolice (polioli), în ciuda tomusei nu ne îmbătăm din ea 😊

Are un gust dulce, dar spre deosebire de cel clasic zahărul conține mai puține calorii - doar 2,5 kcal/1 gram. Marele avantaj al zahărului de mesteacăn este faptul că are efect neglijabil asupra creșterii glicemiei. Se pare că protejează și împotriva cariilor dentare.

în plus, nu conține fructoză, a cărei cantitate excesivă poate provoca, de exemplu, ficat gras (mai multe despre cele de mai jos).

Nici xilitolul nu este un îndulcitor universal pentru toată lumea

Cu xilitolfii atent dacă de multe ori te deranjează umflarea - aparține poliolilor, care sunt una dintre cauzele plurale ale inflației.

Chiar dacă nu conține la fel de multe calorii ca zahărul clasic, are calorii. Dar nimic pentru asta. Nu vă așteptați la vitamine, minerale sau alte bonusuri.

Este foarte asemănător și cu zahărul de mesteacăn eritritol.

4. Sirop de cicoare

Dacă am mers până acum de la piscină la noroi atunci când cercetăm diverse alternative la zahărul clasic, putem vedea o lampă de speranță în cazul siropului de cicoare. Este fabricat din rădăcina de cicoare pe care o conține cantitate mare (până la 70%) de fibre solubile (inulină).

Inulina are un gust dulce și un minim de calorii. Corpul nostru nu îl poate digera complet, dar în intestinul gros servește drept hrană pentru bacteriile benefice.

Care sunt beneficiile siropului de cicoare?

  • Calorii minime
  • Conține o cantitate mare de fibre solubile (am scris mai multe despre fibre în acest articol)
  • Principala parte a compoziției nu este glucoza sau fructoza
  • Nu provoacă niveluri ridicate de glucoză în sânge

Scris așa, se pare că l-am găsit îndulcitor ideal. Unde este cârligul?

Cantitatea tolerată de fibre solubile este individuală

Dacă ați citit despre beneficiile consumului de fibre, ați putea considera conținutul său ridicat în sirop de cicoare ca principalul său avantaj. Ce spunem? da și nu.

Nici o îndoială adăugarea de sirop de cicoare poate face foarte ușor să vă satisfaceți aportul zilnic de fibre. Pe de altă parte - și în special femeile sunt mai vulnerabile la această problemă - consumul brusc de cantități mari de fibre poate provoca probleme digestive, cum ar fi balonarea sau senzația de stomac plin și crampe.

Ce îndulcitor este cel mai sănătos?

La întrebarea „despre ce îndulcitor este cel mai sănătos” nu există un răspuns clar. Doar zahărul alb nu poate fi o problemă cu un consum moderat și suficient exercițiu, dar dacă decideți să căutați alternativa acestuia, vă vom sprijini în acest sens.

Am ajunge la sirop de cicoare, miere sau xilitol.

Și cu ce vă armonizați? Lasă-ne un link în comentarii.