Vă puteți imagina viața fără pâine? Fără paste, fără orez sau fără produse din porumb? Nu? Majoritatea oamenilor nu. Fac. De multe ori oamenii reacționează într-un fel: „Bunica mea a mâncat și pâine, iar bunica bunicii a trăit și ea până la 100 de ani! Și chinezii își toarnă orez din urechi și ce națiune sănătoasă este! La urma urmei, pastele nu au aproape grăsimi, deci de ce să nu le consumăm? Porumbul nu este o legumă?
Voi încerca să ating totul. In regula. În primul rând, însă, o explicație a câtorva concepte și adevăruri nedorite.
Suntem grasi. Ne îngrășăm. Chiar și bebelușii se nasc supraponderali. Uită-te cu atenție în jurul tău. Ai văzut asta? Voi menționa din nou America. Să fie un avertisment pentru noi. Unul din trei americani are diabet sau pre-diabet. Dacă nu mai este considerată o epidemie, atunci nu știu ce altceva. Pentru a economisi timp (și „gălbui”), afirm că diabetul este o boală cronică în care organismul nu produce sau folosește insulina în mod corespunzător. Insulina (foarte simplu) este un hormon care ne ajută corpul să utilizeze energia din alimente. Deci, dacă insulina nu își face treaba, glicemia rămâne ridicată. Pre-diabetul este o afecțiune în care zahărul din sânge este mai mare, dar nu atât de mare încât poate fi diagnosticat ca diabet. Diabetul poate provoca moarte prematură, orbire, insuficiență renală, atac de cord, leziuni nervoase foarte dureroase și chiar este una dintre cele mai frecvente cauze ale amputării membrelor inferioare (probabil veteranii afgani nu vor fi supărați pe mine). Desigur, nimic nu este alb-negru. Nici cauzele diabetului. Dar una dintre cauze este și obiceiurile proaste de viață și alimentația (în special în cazul diabetului de tip 2 și pre-diabet).
Potrivit dr. Joseph Mercol, (extrag și din cartea sa „Preia controlul asupra sănătății tale”) această epidemie poate fi gestionată practic peste noapte. Tot ce trebuie să faceți este să eliminați alimentele foarte procesate (da, acestea sunt exact cele în care veți găsi treizeci și cinci de ingrediente în coloana „compoziție”) și implică exerciții fizice. Puteți întreba: „Dar ce legătură are asta cu pâinea mea iubită? Știm de mult. „Dr. Mercola continuă. Un factor foarte important este aportul limitat de cereale. Și îl avem aici!
În majoritatea cazurilor, diabetul merge mână în mână cu supraponderalitatea și obezitatea. Si invers. Dacă unul din trei americani are diabet sau „pre-forma” sa și doi din trei sunt supraponderali sau chiar obezi, atunci ceva nu este în regulă. Sau parcă ar spune: „Ceva trebuie să fie în neregulă”.
Evitarea cerealelor și a zahărului în general a fost popularizată de Dr. Atkinson. Deși dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a lui Atkinson este, în general, foarte eficientă în pierderea grăsimii corporale, acest model unilateral nu include faptul că suntem fiecare individ și fiecare dintre noi are nevoie de o abordare diferită a corpului nostru. Trebuie doar să asculți cu atenție. Nu, nu mă înțelegeți greșit, dacă am un gust pentru ciocolată, acesta este un semnal din partea corpului meu că are nevoie de ea, deci doi plus doi sunt din nou patru, deci trebuie să fie sănătos și pentru corpul meu. Din păcate, nu este cazul. Voi încerca să explic acest fenomen mai detaliat. Din nou, pur și simplu, astfel încât chiar și o persoană care lucrează toată ziua la strung și nu are chef să citească articole profesionale (sau dezgustătoare) pline de termeni științifici și medicali să o poată înțelege.
Persoana medie. Mănâncă ciocolată. Nivelul glicemiei crește. Insulina o observă (acesta este cazul cel mai bun). Încearcă să facă ceva cu acea energie. El îi întreabă pe mușchi: „Ai nevoie de energie?”
Răspunsul este mai ales: „Nu, da, încercați ficatul (un depozit de energie pentru organism)”.
Cu toate acestea, ficatul are și o „lună plină”. Insulina rămâne fără idei. Oricine a acordat puțină atenție fizicii (chiar dacă nu am fost eu) este supus legii conservării energiei, ceea ce înseamnă pur și simplu: energia însăși nu apare sau dispare. Este foarte asemănător în corpul nostru. În cele din urmă, insulina noastră care respectă legea va ajuta la stocarea energiei stocate în matriță. da, sub formă de grăsime. Nivelul zahărului va scădea în cele din urmă. Cu toate acestea, este de obicei sub normal (hipoglicemie). Acest lucru are ca rezultat un alt gust teribil pentru ceva dulce, ceva zahăr, ceva energie. Zahărul vrea zahăr. Corpul nostru este într-un astfel de „leagăn” toată ziua. Poate o viață întreagă. Iar insulina obosește încet sau corpul refuză să lucreze cu ea. Și există o serie de alte disconforturi, tulburări ale corpului sau atât de mult supraponderal.
Dar ce a vrut să spună poetul prin asta? Ce ar trebui să fac de fapt? Cum să mănânci?
În umila mea părere, după ce am citit o serie de cărți, articole și am făcut intersecția seturilor din acel teanc de abordări diferite ale unui număr dat, propunerea are următorul cuprins:
Să alegem sursele de energie în mod judicios și înțelept! Nu toți carbohidrații (zaharurile) sunt formați în același mod.
Dr. Mercola afirmă că carbohidrații care ar trebui să alcătuiască „gro” -ul dietei noastre sunt cei care se găsesc în legumele cu un conținut mai ridicat de fibre (broccoli, varză, varză, diverse salate.) Și care cresc de obicei deasupra solului. De asemenea, nu sunt complet de acord cu el până la obiect. Nu vă faceți griji, desigur, puteți (trebuie) să mâncați morcovi sau ridichi sănătoși. Din morcov în sine, chiar dacă are un indice glicemic mai mare (adică zahărul intră mai repede în sânge), nimeni nu l-a câștigat niciodată nicăieri. Astfel, avantajul consumului de carbohidrați predominant complecși, cum ar fi cei conținuți în legume, este acela că încetinesc eliberarea de carbohidrați mai simpli (zahăr), rezultând un nivel mai scăzut de insulină eliberată discutată mai sus.
Pe de altă parte, avem (în sfârșit) așa-numitul Carbohidrații „cu probleme” care au un efect mare asupra nivelului de zahăr din sânge. Da, vorbesc despre pâine și produse din cereale în general, paste, cartofi sau porumb (nu, nu sunt legume). Acești carbohidrați ar fi în mod ideal consumați în cea mai mică cantitate posibilă sau (cu accent pe „sau”) în forma cea mai ideală. Deci nu vreau să globalizez sau să simplific complet subiectul. Nu cer eliminarea tuturor cerealelor din lumea noastră. Nu spun că nu ar trebui să le mâncăm niciodată. Subliniez doar: „să alegem”. Conținutul lor nutrițional nu îi face cu adevărat un „superaliment”. Și în plus, există gluten (gluten), care se găsește în acestea și aversiunea asociată (grâul este unul dintre alergenii majori din dieta noastră).
Dar dacă nu pot renunța la ele, nu sunt sensibil la gluten, la ce să aleg?
De exemplu, fulgi de ovăz (neașteptat). Acestea sunt procesate minim, au un conținut ridicat de fibre, un indice glicemic scăzut și conțin o substanță numită „beta glucan”, care ajută inima și scade colesterolul (care, totuși, nu este un factor de risc la fel de mult despre care se vorbește peste tot, dar data viitoare, asta este o poveste diferită).
Apoi avem „Quinoa” (în fiecare magazin organic bun). Incașii au numit-o „mama tuturor cerealelor”. Cu toate acestea, Quinoa este unul dintre acele alimente care sunt clasificate greșit în mod constant (asemănător porumbului, arahidei). Nu este o cereală, ci o sămânță. Irelevant. Este esențial să aibă un conținut de proteine mai mare și, ca bonus, proteina este de calitate superioară celorlalte cereale.
Și ce zici de orez? Dacă nu poți fi fără el, încearcă să înlocuiești orezul alb clasic cu cel brun mai valoros din punct de vedere nutrițional. Întrucât, spre deosebire de orezul brun, orezul brun a fost îndepărtat doar „coaja” superioară, acesta reține substanțe precum niacina, vitamina B6, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și o cantitate de vitamina E. Desigur, are și un conținut mai ridicat de fibre.
Astfel, produsele din cereale integrale sunt mai bune?
Deși am subliniat puțin acest lucru în discuția din articolul meu anterior, mă bucur să îl repet: În anumite privințe ... Niciun cereal nu poate fi oferit pentru consum într-o stare complet neprelucrată, neprelucrată. Nimeni nu scutură cerealele direct din urechi și începe să le mănânce. Boabele trebuie tratate într-o anumită măsură, de asemenea, deoarece conțin o serie de substanțe "antinutriționale" în starea sa naturală de "boabe întregi", care, de exemplu, împiedică absorbția mineralelor conținute în boabe. Așadar, întrebarea nu este a cui boabe să se modifice, ci în ce măsură. Deci, răspunsul este din nou simplu. Să alegem produse de cea mai înaltă calitate cu cel mai mare conținut de fibre posibil (acesta este de obicei un semn bun), fără imitații colorate ale pâinii cu o consistență similară cu vata de zahăr (și, în majoritatea cazurilor, și conținut nutrițional).
Ce să adaug la final. Nimeni nu este perfect (unul a fost și l-au pus pe cruce). Fiecare greșim. Fiecare avem momentul nostru „slab” sau perioada în care trebuie doar să „păcătuim”. Ia niște ciocolată. Bucurați-vă de mâncarea aceea junk. La urma urmei, viața este și despre asta. Sunt atât de sigur. Dar știu unde sunt granițele, pot face compromisuri în dieta mea (pentru unii înseamnă un cuvânt terifiant să mă limitez) și cel mai important pot alege.
PS:. Și nici pâinea nu mai este ceea ce era! Aruncați o privire:
MERCOLA Joseph, Dr., Preia controlul asupra sănătății tale