La fel ca anul trecut, această „iarnă” voi adăuga ceva gustos, rapid și nu foarte greu din sălbăticie. Personal, pot ajunge cu ușurință la joc, așa că inventez constant ceva nou din acesta. Dar nu toată lumea are ocazia să ajungă la ingredientele din această rețetă, indiferent dacă este vorba de carne sau trufe.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Carnea trebuie curățată bine, sărată, condimentată și lăsată să se odihnească la frigider peste noapte cu rozmarin și puțin ulei. Este mai plăcut din punct de vedere estetic să înfășurați carnea într-o formă cilindrică pentru a o menține în formă. Prăjiți carnea astfel încât să fie complet închisă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 6-8 minute. Timpul este aproximativ, l-am determinat după grosimea cărnii.
Am tăiat cartofii și țelina curățați în cuburi (mirepoix) pentru a le coace uniform și le fierb încet în apă sărată., Ardei iute și semințe de muștar după gust. Fii atent cu chili și usturoi:)
Lăsați vinul cu ciuperci să fie redus într-o tigaie și mai târziu adăugați smântâna în care am ras o cantitate mică de trufe și lăsați-o să se coacă până când crema a început să se îngroașe, condimentată cu sare, piper și înmuiată cu unt.