Fiecare aliment, plantă, condiment sau alt ingredient va afecta gustul alimentelor, dar afectează și sănătatea noastră într-un fel.
Cu fiecare aliment, corpul primește nutrienții esențiali sau cu o parte dintr-o dată. Depinde de alegere, de calitatea alimentelor și de tipul de mâncare pe care urmează să-l pregătim.
Cei trei nutrienți de bază sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații
Fiecare dintre ele este important pentru corp. Proteinele sunt un element constitutiv pentru celulele corpului, care construiesc mușchii și toate țesuturile din corp. Depinde de noi în ce formă le vom accepta, indiferent dacă vom extrage din surse de hrană pentru animale sau plante. Dar veniturile lor ar trebui să fie în proporțiile corecte, iar suma primită să fie proporțională cu vârsta, sexul și cheltuielile cu energia. Aportul zilnic de proteine trebuie să fie de la 0,8 la 1,5 g per kg de greutate corporală. Nu este puțin sau foarte mult. Este chiar potrivit într-o dietă sănătoasă.
Hrana pentru animale
Pe lângă proteine, luăm și grăsimi saturate și colesterol cu alimente de origine animală. Când mergem în direcția corectă atunci când mâncăm, acordăm suficientă atenție alegerii mâncării și mâncăm cu cumpărare. Atunci nu ne vom pune în pericol sănătatea. Alternarea alimentelor de origine animală cu plante, regim variat și adecvat, acesta este unul dintre indicatorii unei diete sănătoase.
Persoanele care nu mănâncă carne sau mănâncă doar o cantitate minimă cred că nu vor avea probleme cu supraponderalitatea, tensiunea arterială mai mare sau nivelul colesterolului. Dar a mânca nu înseamnă doar a lua proteine din carne, ci a valorii energetice adecvate a dietei și a activității noastre fizice.
Proteine vegetale
Proteinele vegetale sunt, de asemenea, o sursă de fibre, care are efecte benefice asupra intestinelor și a întregului sistem digestiv în general. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine și minerale care nu se află în carne. Prin urmare, este recomandabil să combinați mâncarea și să mâncați totul cu modă.
O porție adecvată de alimente proteice din carne sau plante și un aliment cu carbohidrați din cereale integrale în cantități adecvate ne va satura și va crește valoarea biologică a alimentelor. Se știe că leguminoasele sunt saturate, nu conțin grăsimi saturate și glucidele lor au un indice glicemic scăzut, astfel glicemia crește încet după ce a mâncat. Diabetul știe acest lucru și, prin urmare, le consumă în mod regulat.
Fie că este vorba de supă, sos sau alegeți-le ca o garnitură sănătoasă. Este corect să mănânci de toate, indiferent dacă este vorba de alimente de origine animală sau produse vegetale, și să folosești tot ce ai nevoie din ambele surse.
Alegeți alimente care conțin proteine de calitate și conținut scăzut de grăsimi. Mănâncă sănătos, variat și ai o dietă echilibrată pe toți nutrienții, aportul de fibre, minerale și vitamine.
Consumul frecvent de proteine animale este asociat nu numai cu un aport mai mare de grăsimi și colesterol nesănătoase, ci și cu o valoare energetică mai mare a alimentelor în volumul său.
Aceste alimente nu conțin fibre. Deficiența sa înregistrează o problemă cu golirea și curățarea corpului. Putem, de asemenea, să luăm proteina în organism cu surse de hrană vegetală, cum ar fi fasole, naut, linte, soia și altele asemenea.
Nu uitați să adăugați legume la carne
Ar trebui să pregătim fiecare masă într-un aranjament simplu, care nu numai că ne va oferi timp, dar va face și alimentele mai ușor de digerat. Când mâncați o dietă cu carne, este mai bine să o consumați la prânz și mai multe legume seara.
Folosim diverse condimente pentru gătit. Le-am pus într-o oală pentru că am învățat să folosim un anumit tip de condiment în trecut și ne-am gândit puțin la beneficii, în afară de îmbunătățirea gustului, pe care condimentul îl va da corpului. De exemplu, ardeiul nou seamănă cu ardeiul negru întreg, dar are un gust și o aromă picante mai puternice.
Ingredientele active din noul condiment previn flatulența și balonarea. I se atribuie un efect calmant, dar nu se știe cât de nou condiment ar trebui să folosim pentru a înregistra acest efect ca un beneficiu.
Piper
Deși condimentul conține mineralele necesare, cum ar fi fierul, manganul, seleniul, magneziul, cuprul, cu o utilizare la fel de redusă la gătit pe cât este recomandat noul condiment, aportul de minerale este neglijabil, chiar dacă știm că potasiul ajută la controlul inimii. tensiune arteriala.
Cu toate acestea, se găsește și în surse de hrană vegetală, cum ar fi fructele de piatră și bananele.
Fiecare condiment sau condiment negru sau nou promovează digestia prin creșterea secreției de enzime din stomac și intestine. Noul condiment are o aplicație largă în bucătărie. Se folosește la gătit supe, sosuri, la prepararea vânatului, peștelui și a altor tipuri de carne. Depinde de noi ce gust preferăm și ce condimente folosim.
Ierburile aromează felurile de mâncare
Unele tipuri de arome sunt necesare pentru a spori gustul unui anumit aliment. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în cartea de rețete a acestui număr din Diabetik. La fel cum mulți nu își pot imagina gulaș fără ceapă, alții fără usturoi, condimente și maghiran. Cu toate acestea, există bucătari care gătesc gulaș fără ceapă și, așa cum gulașul nostru se îngroașă ceapa prăjită și apoi fiartă, putem îngroșa celălalt gulaș cu cartofi sau praf cu amidon.
Maghiran
Zdrobiți frunzele uscate de maghiran în palma mâinii și adăugați-le la gulaș înainte de gătit, astfel încât gulașul să nu se încingă. Maghiranul este un condiment perfect pentru prepararea cărnii, a peștelui, a umpluturilor și a chiftelelor, a unor supe și după propria imaginație și gust, oriunde ne convine aroma și gustul său.
Maghiranul ajută digestia, promovează producția de bilă și elimină flatulența.
Ceaiul facilitează respirația pentru răceli și boli ale căilor respiratorii superioare. Este o băutură liniștitoare atunci când este epuizată, ameliorează insomnia, sentimentele de slăbiciune, acționează împotriva stresului și a migrenelor. Astfel, maghiranul este caracterizat și recomandat de cei care se ocupă de efectele vindecătoare ale plantelor.
Mărar
O altă plantă din grădinile noastre, care este folosită în bucătărie proaspătă, uscată, dar și depozitată într-un pahar și înghețată, este mărarul. Se folosește într-o cantitate adecvată în sosuri, ceea ce îi conferă o aromă și un gust caracteristic. În cantități mai mari, mâncarea ar avea un gust amar și amar. Se adaugă în vas cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Mărarul este, de asemenea, un ajutor pentru digestie și insomnie. Crește pofta de mâncare și, prin urmare, în programele de reducere, cu adăugarea de mărar în mâncare cu atenție, precum și cu frunze de dafin.
frunza de dafin
Cineva îl folosește când gătește sosuri, garnituri, supe, într-o bază de ceapă când gătește salată de cartofi. Se folosesc gustul și aroma sa tipice. Altul dorește să-și folosească efectul asupra digestiei, arsurilor la stomac, flatulenței, ca ajutor pentru insomnie, bulion de tuse și răceli.
Diabeticii de tip 2 întreabă și verifică efectul acesteia asupra glicemiei. Le pasă de zahărul din sânge și văd o modalitate mai treptată de a-și menține glicemia sub control cu ierburi.
Glicemia va fi ajutată de o dietă regulată și adecvată, cunoștințe despre alimentele cu carbohidrați, unități de carbohidrați (SJ) și activitate fizică. Ierburile ajută și ele, dar nu sunt singurul ajutor în menținerea glicemiei. Când se acordă importanța frunzelor de dafin pentru a îmbunătăți funcția insulinei la diabeticii de tip 2, de ce să nu o utilizați? Dar să te bazezi doar pe asta ar fi iresponsabil. După cum sa menționat, se adaugă în alimente doar în cantități mici, prin urmare, deși este o sursă bogată de nutrienți, minerale și vitamine, este problematic să înregistreze un beneficiu semnificativ pentru sănătate.
Borievka
Un alt condiment pe care diabeticii vor să-și scadă glicemia este ienupărul. Se folosește în bucătărie pentru gătit preparate din carne, vânat și preparate din pește, pentru condimentarea salatelor, garniturilor, în marinate. Nu există limite pentru imaginație și, prin urmare, gustul lor aromat delicat poate fi folosit oriunde îl considerăm potrivit pentru noi. Are efect diuretic, drenează corpul. Ceaiul de ienupăr nu este potrivit femeilor însărcinate și care alăptează.
Cu sare cu atenție, este doar o chestiune de obișnuință
De ce să aromatizați alimentele cu sare din Himalaya și nu cu sare de masă obișnuită, care este îmbogățită cu iod? Deși obiceiul este „cămașa de fier”, uneori nu strică să ne gândim dacă sarea din Himalaya ne va aduce mai mult beneficii. Multe arome nu au fost folosite în bucătăriile slovace cu ani în urmă și totuși actualele lor gospodine le folosesc. Adevărul rămâne că sarea din Himalaya este mult mai scumpă decât sarea obișnuită de masă. De asemenea, este adevărat că are mai multe avantaje, de care lipsesc sarea obișnuită de masă.
Sarea de gătit (NaCl) conține sodiu, care reține apa în organism și contribuie astfel la creșterea tensiunii arteriale și la unii oameni la formarea umflării membrelor inferioare și a pleoapelor.
Este recomandabil să limităm sodiul atunci când avem o problemă cu rinichii. Dar sarea din Himalaya conține și sodiu. Mă doare foarte mult și acest lucru este valabil pentru sare de multe ori. Am învățat multă sare și devine mai greu să ne obișnuim. În bolile cardiace și vasculare, supraponderalitatea și obezitatea, în caz de funcție renală insuficientă, gută (boală articulară), se recomandă limitarea sării, dar nu eliminarea completă a acesteia. Dacă îl restricționăm din motive de sănătate, ar fi mai potrivit să ne concentrăm pe prevenire și să ne sărăm cu grijă astăzi.
Fie că este vorba de sare de masă obișnuită sau de o tendință de modă, sarea Himalaya, fiecare poate avea o cantitate diferită de oligoelemente, dar depinde doar de noi, de gustul nostru, ce sare folosim. Diferența nu constă doar în compoziție, ci în principal în preț. Cineva folosește sare KARDIO, destinată viermilor inimii, deoarece conține mai puțin sodiu și mai mult potasiu. De asemenea, sareți ușor cu această sare. Totul este despre obișnuință. Cel care dorește sănătate pune totul în trup cu prudență.
Nu vă alăturați mulțimii celor care nu au gustat încă mâncarea și deja o sărează. Este un obicei prost de la care poți învăța, deoarece un diabetic obișnuia să nu se îndulcească cu zahăr. Este nevoie doar de o voință puternică și de o motivație de ce o vom face. Gomasio înseamnă sare de susan, un amestec de susan prăjit uscat și sare de Himalaya. Este un condiment folosit în bucătăria japoneză, dar se vinde și în țara noastră. Se folosește pentru aromă de cereale, legume, orez, carne, pește și salate.
Cum, când și ce să bei?
Consumul de apă de la robinet este potrivit. Regimul de băut trebuie să fie programat și completat în mod regulat în timpul zilei, după cum este necesar.
DINîncepem ziua bând un pahar cu apă, care începe activitatea organelor interne. Cu o jumătate de oră înainte de fiecare masă principală, este indicat să beți un pahar cu apă, astfel încât să nu diluăm enzimele digestive, să întrerupem digestia și să nu trebuiască să beți în timp ce mâncați.
Nu beți multă apă înainte de culcare, deoarece perturbăm somnul de calitate și este necesar pentru odihnă și oferă posibilitatea de a începe a doua zi.
În timpul zilei, beți doar o cantitate rezonabilă de lichide, care se diferențiază în funcție de greutatea umană, vârstă, cheltuială energetică, temperatura aerului, dar și în funcție de ceea ce am mâncat, de modul în care am gustat mâncarea și mai ales dacă nu le-am sărat.
În noul an, beau un pahar cu apă curată pentru sănătatea tuturor diabeticilor, cititori ai revistei Diabetik, și nu numai a acestora. Apă care împrospătează și fără de care nu ar exista viață pe pământ.
Mária Štefáková, Institutul Național de Endocrinologie și Diabetologie Ľubochňa