mănânci

Merele conțin boli care suprimă vitaminele A, C, E și K, minerale precum potasiul și magneziul și antioxidanții, ceea ce le face unul dintre cele mai benefice fructe pentru sănătatea ta.

Comparativ cu alte fructe consumate în mod obișnuit, merele sunt al doilea după merisoare în ceea ce privește puterea lor de vindecare.

Acest lucru se datorează concentrației totale a componentei fenolice și activității antioxidante totale și celei mai mari proporții de componente fenolice libere care nu sunt legate de alte componente din măr, astfel încât să le puteți absorbi mai ușor în fluxul sanguin.

În mod remarcabil, cea mai mare parte a puterii antioxidante a merelor se găsește în piele, unde veți găsi antioxidanți precum quercetina, catehina, floridzina, acidul clorogenic și altele asemenea.

Cu toate acestea, cele mai recente cercetări arată că nu ar trebui să trecem cu vederea nici boabele de mere, deoarece aici se găsesc majoritatea bacteriilor benefice (probiotice).

Miezul mărului - o sursă surprinzătoare de bacterii benefice

Conform paginii Study Finds, cercetări recente publicate în revista Frontiers of Microbiology arată că „un măr tipic de 240 de grame conține aproximativ 100 de milioane de bacterii, în principal în semințe și coji”.

În același timp, merele organice sunt mult mai diverse decât cele convenționale, ceea ce „le face potențial mai sănătoase, mai gustoase și mai bune pentru mediu”.

Într-un comunicat de presă, autorul principal, profesorul Gabriele Berg de la Universitatea de Tehnologie din Graz, Austria, a spus:

„Bacteriile, ciupercile și virusurile din alimentele noastre ne colonizează temporar intestinul. Gătitul îi ucide pe cei mai mulți, astfel încât fructele și legumele crude sunt surse importante de microbi intestinali. ”

Interesant este că cea mai mare cantitate de microbi benefici este conținută în sâmbura de mere, iar consumul unui măr întreg, inclusiv sâmbura și semințele, vă poate oferi de zece ori mai multe probiotice decât aruncarea părții de mijloc.

După cum sa menționat în studiu:

"Fiecare fruct de măr are țesuturi diferite (tulpină, piele, pulpă de fructe, semințe și calice) care sunt colonizate de diferite comunități bacteriene. ... Interesant este că cele mai populare locuri pentru bacterii au fost pulpa și semințele de fructe, iar pielea a fost mai puțin colonizată."

Rezultatele noastre sugerează că consumăm aproximativ 100 de milioane de celule bacteriene cu un singur măr. Deși această cantitate a fost aceeași pentru merele normale și cele cultivate organic, compoziția bacteriană a fost semnificativ diferită ...

Un efect semnificativ de control microbiotic este evident în toate țesuturile, chiar și în semințe. Merele organice și cultivate în mod obișnuit sunt ocupate de cantități similare de microbiote. A consuma un măr întreg înseamnă a primi 100 de milioane de copii ale genelor bacteriene.

Cu toate acestea, merele proaspăt cultivate organic oferă un refugiu pentru o microbiotă mult mai diversificată, echilibrată și diferită în comparație cu cele convenționale; Merele organice și cultivate convențional au diferit semnificativ prin abundența a aproape 40% din genurile și liniile bacteriene.

În plus, merele organice pot avea efecte semnificative asupra sănătății pentru consumator, planta gazdă și mediu, spre deosebire de merele convenționale, care s-au dovedit a avea agenți patogeni potențial periculoși, alimentați cu alimente. "

Diversitatea bacteriană poate afecta efectele asupra sănătății și gustul

Conținutul bacteriilor din genul Lactobacillus, bacterii care descompun zaharurile și sunt asociate cu o digestie sănătoasă, activitate fiabilă a sistemului imunitar și chiar sănătate mintală, a fost găsit doar în merele organice.

Prin crearea unui mediu acid, bacteriile din genul Lactobacillus contribuie, de asemenea, la protejarea împotriva agenților patogeni care cauzează boli.

Merele organice conțineau, de asemenea, cantități mai mari de metilobacterie care îmbunătățește gustul, găsită în fructe și fructe de pădure. Acest lucru explică de ce merele organice tind să aibă un gust mai bogat și mai plăcut.

Spre deosebire, Escherichia coli și Shigella, două specii de enterobacterii asociate cu boli de origine alimentară, au fost găsite în merele disponibile comercial, ambele producând shigatoxină puternică.

Niciuna dintre aceste specii nu a fost găsită în mere organice. Într-un comunicat de presă, autorul principal al studiului, Birgit Wasserman, a indicat:

„Profilurile microbiomice și antioxidante ale culturilor proaspete pot deveni într-o zi informații nutriționale standard publicate pentru orientarea către client împreună cu macronutrienți, vitamine și minerale.

Un pas cheie aici va fi confirmarea măsurii în care diversitatea microbiană a alimentelor se traduce prin diversitate microbiană intestinală și rezultate îmbunătățite pentru sănătate. "

Mere și sănătate cardiovasculară

Merele își schimbă și compoziția microbiană datorită conținutului lor de fibre, așa cum se explică în studiul merelor și sănătății cardiovasculare din revista Nutrients:

„Merele sunt unul dintre cele mai frecvent consumate fructe și reprezintă o sursă bogată de polifenoli și fibre. O mare parte din ingredientele bioactive din mere, inclusiv polifenoli cu greutate moleculară mare, scapă de absorbția în tractul gastrointestinal superior și intră în intestinul gros relativ intact.

Acolo, pe lângă schimbarea compoziției microbiene, pot fi transformate de microbiotul intestinal în ingrediente active biodisponibile și cu efecte sistemice.

Studiile epidemiologice au descoperit legături între consumul frecvent de mere și un risc redus de boli cronice, cum ar fi cele cardiovasculare ... Glicozidele de quercitină pot pătrunde, de asemenea, în intestin și pot servi ca substrat pentru bacteriile intestinale umane. ”

Studiul Nutrients citează, de asemenea, cercetări care arată că consumul a două mere pe zi timp de două săptămâni a crescut semnificativ cantitatea de bifidobacterii benefice și bacteriile Lactobacillus, reducând în același timp cantitatea de enterobacterii și alți agenți patogeni.

Studiul se încheie cu dovezi care să sugereze că merele pot atenua factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, pot îmbunătăți metabolismul lipidic și activitatea vasculară și pot reduce inflamația - în parte datorită metaboliților derivați din microbiota și efectului prebiotic al merelor.

Microflora de fructe și legume

În timp ce bacteriile benefice au primit multă atenție în ultimii ani, s-a acordat mai puțină atenție ideii de fructe și legume ca sursă majoră de bacterii vii. Influența lor asupra microbiomului intestinal este de obicei legată de conținutul lor de fibre benefice.

Cu toate acestea, după cum sa menționat deja în studiul din 1963 „Microflora în țesuturile de fructe și legume”, bacteriile apar în mod natural în „țesuturile normale și sănătoase ale fructelor proaspete”.

Cantități mai mari se găsesc de obicei în legumele cu creștere scăzută, cantități mai mici se găsesc pe fructele care cresc pe copaci. Are sens, deoarece solul, cu condiția să fie sănătos, este plin de microbi.

Cu toate acestea, diferite fructe și legume au niveluri mai ridicate de bacterii în diferite părți. De exemplu, la castraveți, bacteriile sunt mai aproape de margine, sunt puține dintre ele în sâmbure.

În cazul roșiilor, cele mai mari cantități de bacterii sunt cele mai apropiate de cicatricea de-a lungul tulpinii și a miezului central și scad treptat spre piele.

Când fructele și legumele sunt fermentate, bacteriile naturale se înmulțesc exponențial în țesutul plantei.

Conform acestui studiu din 1963, bacteriile pot pătrunde în țesutul plantelor în mai multe moduri sau căi.

Potrivit unui studiu din 2016, o cale de colonizare bacteriană începe în timpul polenizării, iar compoziția finală a microbiotei fructelor este de fapt influențată în principal de comunitatea microbiană situată în polen.

Viteza afectează microbiota bacteriană a merelor

Studiul, publicat în revista Environmental Micorbiology, a constatat că „polenul oferă un microambient unic”, în timp ce polenul de la diferite plante oferă o mare diversitate de diferite specii de bacterii.

„Structura și diversitatea microbiotei polenului au fost influențate semnificativ atât de speciile de plante, cât și de speciile de polenizare”, afirmă autorii, adăugând că „speciile polenizate cu insecte au avut o microbiotă mai similară în comparație cu speciile polenizate de vânt, sugerând un efect de echilibrare asupra purtătorilor de insecte. .

Multe plante eliberează cantități mari de polen din primăvară până în toamnă, iar unele tipuri de polen al plantelor pot provoca boli grave, legate de polen.

Prin urmare, bacteriile legate de polen pot avea un efect potențial ecologic și de vindecare. În plus, ele pot intra în procesele de reproducere a plantelor și pot fi transmise direct generației următoare sub formă de endofite de semințe ...

Suprapunerea extrem de scăzută a speciilor bacteriene între polenul studiat a demonstrat că fracțiunea microbiotică a polenului cultivabil avea un grad surprinzător de ridicat de specificitate a speciei.

În trei dintre cele patru specii de polen, doar Rosnebergiella nectarea a fost izolată, confirmând că organele florilor sunt mediul preferat pentru acest gen. "

În timp ce diferite tipuri de polen diferă în ceea ce privește compoziția lor bacteriană, cele mai dominante specii de bacterii au fost proteobacteriile, urmate de actinobacterii, acidobacterii și firmicute.

Locul preferat pentru colonizarea bacteriană este suprafața tecta, stratul superior de polen. Interesant este faptul că bacteriile găsite în polen aduc albine și alte insecte, vremea, diverse materiale vegetale și chiar activități umane, ceea ce demonstrează doar cercul în care funcționează ecologia.

Pentru o sănătate optimă, este necesar un transfer sănătos de bacterii de la o specie la alta, dintr-un loc în altul.

De asemenea, bacteriile modifică compoziția nectarului

Sa demonstrat că bacteriile și drojdia modifică proprietățile nectarului florilor. După cum se menționează în raportul 2014 Duluth Journal of Undergraduate Biology:

„Plantele dau nectar polenizatorilor, care servește drept recompensă energetică, în timp ce polenizatorii transferă material genetic pentru a ajuta plantele să obțină un succes reproductiv complet.

Componentele nectarului joacă un rol important în promovarea acestei relații. Apare un nou domeniu de cercetare care poate schimba viziunea biologilor asupra acestui sistem binar; s-ar putea să nu mai fie o interacțiune bidirecțională.

S-a constatat că microorganismele - drojdii și bacterii - locuiesc în nectare într-o zonă geografică largă și într-un număr mare de specii de plante. Aceste microorganisme modifică proprietățile nectarului în așa fel încât să schimbe comportamentul polenizatorului. "

Una dintre proprietățile nectarului modificat de bacterii este concentrația reală de nectar. O alta este compoziția zahărului, care este în primul rând un polenizator.

Astfel, în general, răspândirea plantelor și succesul polenizatorilor depind într-o mare măsură de comunitățile microbiene din nectar și, așa cum am menționat deja, acești polenizatori răspândesc la rândul lor bacteriile în polen, influențând astfel decisiv compoziția microbiană a polenizatorilor. fructe si legume.

Oriunde te uiți, microbii par a fi esențiali vieții, jucând roluri cheie în sănătatea solului, a plantelor și a fructelor acestora, precum și a oamenilor.

Un măr organic pe zi și nu trebuie să consultați un medic

Pentru a afla mai multe despre beneficiile merelor pentru sănătate, consultați acest link (în limba engleză): „Care sunt beneficiile pentru sănătate ale merelor?”

De exemplu, studiile au arătat că merele pot proteja împotriva neurotoxicității cauzate de stresul oxidativ, reducând riscul de tulburări neurodegenerative.

De asemenea, s-a demonstrat că, pe lângă bolile de inimă, consumul de mere reduce și riscul de accident vascular cerebral, diabet și cancer. Pentru beneficii optime pentru sănătate, luați în considerare consumul de mere întregi, inclusiv miezul, și asigurați-vă că sunt organice.

Merele organice nu numai că vă vor oferi o compoziție mai sănătoasă de probiotice, dar veți putea să vă mâncați pielea fără a fi expus pesticidelor toxice.

Potrivit programului de pesticide al Departamentului Agriculturii din SUA, în merele disponibile comercial s-au găsit reziduuri de 47 de pesticide diferite, dintre care se știe că sunt probabil cancerigeni, posibili perturbatori hormonali, neurotoxine și toxine pentru dezvoltare și reproducere.

Ei bine, este posibil să fi auzit că consumul de miez de mere poate fi periculos. Semințele conțin amigdalină, o substanță chimică care formează cianură atunci când semințele sunt zdrobite.

Cu toate acestea, după cum a afirmat Dr. Jennifer Ashton, corespondentul medical principal al ABC News, un bărbat care cântărește 70 de kilograme ar trebui să zdrobească și să mănânce „literalmente sute de semințe de mere” pentru a simți efectele toxice. Semințele de la unul sau două mere cu siguranță nu vor răni pe nimeni.