temperaturi ridicate

Ceea ce mănânci depinde de tine

Primul pas în prevenire (se aplică celor care nu au nevoie de boală pentru a avea grijă de sănătatea lor) sau tratament (se aplică celor care nu sunt dispuși să schimbe nimic decât dacă sunt diagnosticați cu cel puțin una dintre bolile mortale) cronică inflamația este o schimbare în dieta noastră. Ar trebui să mâncăm cât mai multe alimente proaspete, organice sau de casă. Restricțiile se aplică mâncărurilor prăjite, semifabricatelor și vizitelor de fast-food. Dacă nu-ți poți imagina viața fără o friptură prăjită cu cartofi prăjiți, este important să înțelegi de ce ar trebui să începi încet să-ți imaginezi așa. Cu toate acestea, în general: consumați cât mai multe alimente proaspete, cumpărați alimente prelucrate neindustrial și citiți compoziția a tot ceea ce își caută drumul în coșul de cumpărături.

Condițiile pentru o viață sănătoasă nu sunt ideale

Mănâncăm 2,5 până la 3 kilograme de substanțe chimice pe an. Animalele sunt dopate cu hormoni de creștere, alimente modificate genetic (cel mai frecvent porumb și soia) și antibiotice. Legumele ieftine sunt pline de pesticide, erbicide și îngrășăminte. Calitatea alimentelor este redusă prin diverse umpluturi, culori, arome artificiale, conservanți artificiali, îndulcitori artificiali, arome artificiale sau vitamine sintetice. Companiile alimentare produc cantități uriașe de alimente de calitate scăzută cu viziunea de a obține cele mai multe profituri. Temperaturile ridicate la care sunt procesate aceste alimente determină eliberarea de substanțe care sunt foarte dăunătoare pentru corpul uman. Vrei mâncare de calitate? Va trebui să plătiți în plus.

Cum se prepară mâncarea și de ce ne dăunează

Atunci când alimentele care conțin proteine ​​sunt procesate la temperaturi ridicate, proteina se leagă de glucoză sau alte zaharuri prezente în alimente pentru a forma compuși numiți AGE - produsele finale ale glicației avansate. Multe alimente se rumenesc la temperaturi ridicate și această schimbare de culoare este un semn al producției de vârstă, care este foarte pro-inflamatorie și contribuie la îmbătrânire. Compușii AGE bine cunoscuți includ acrilamida, care se formează atunci când alimentele cu amidon sunt coapte la temperaturi ridicate. Se găsește, de exemplu, în chipsuri, cartofi prăjiți, pâine prăjită și alte alimente. Acrilamida a fost clasificată ca fiind cancerigenă pentru oameni.

AGE stimulează inflamația, dar nu este singura modalitate de a accelera procesul de îmbătrânire. Legarea glucozei de proteine ​​determină legături încrucișate între proteine ​​într-un mod aleatoriu și disfuncțional. Acest lucru se manifestă extern pe piele ca îmbătrânire, riduri și elasticitate redusă. Pe plan intern, acest lucru duce la probleme de sănătate, cum ar fi cataracta, hipertensiunea arterială, coagularea sângelui și afectarea rinichilor.

Vestea proastă este că nu trebuie doar să te protejezi de AGE. Când grăsimile și uleiurile sunt încălzite la temperaturi ridicate, se formează produsele finale ale lipoxidării avansate - ALE -. Acestea sunt la fel de dăunătoare și extrem de pro-inflamatorii. Nivelurile mai ridicate de AGE și ALE în sânge sunt asociate cu o incidență mai mare a multor boli degenerative.

Iată doar o scurtă listă de alimente care conțin niveluri ridicate de AGE și ALE:

  • Diverse margarine
  • Alimente afumate și sărate
  • Alimentele procesate care sunt produse în vrac, adică gătite rapid și, prin urmare, la temperaturi ridicate. Acestea includ, de exemplu, lapte pentru sugari uscat prin pulverizare și produse bogate în grăsimi, cum ar fi cremă de tartă și maioneză.
  • Cartofi prăjiți, chipsuri, ouă prăjite (este mai sigur să mâncați ouă fierte și amestecate)
  • Alimente procesate la temperaturi ridicate, bogate în grăsimi și proteine ​​- adică carne prăjită, prăjită, prăjită și la grătar, carne de pasăre și pește.

Din această listă, este clar că majoritatea felurilor de mâncare oferite de fast-food-urile populare sunt o sursă bogată de AGE și ALE. Prin urmare, ele acționează asupra noastră ca un accelerator al îmbătrânirii inflamatorii. Acesta este un motiv bun pentru a-ți găti propria mâncare acasă și la temperaturi mult mai scăzute. Și puteți avea și mai mult succes prin ajustarea tehnicilor de gătit. Producția de vârstă va fi redusă semnificativ dacă prelucrați alimentele cu căldură umedă, cu un timp de gătit mai scurt, coaceți la temperaturi mai scăzute și adăugați ingrediente acide precum suc de lămâie sau oțet.

Rotirea și varietatea este o modalitate bună

Asigurați-vă că nu mâncați un aliment mai mult de 4 ori pe săptămână. Creșteți aportul de fibre. Consumați mai multe fructe și legume. Limitați glutenul. Limitați zahărul alb și fructele. Limitați produsele lactate. Mănâncă mai puțină carne și mai multe proteine ​​vegetale. Creșteți aportul de acizi grași omega-3 sănătoși. Utilizați zilnic ulei de măsline. Mănâncă mai puțin, mănâncă regulat și la momentul potrivit. Adăugați condimente în mâncare și susțineți digestia. Limitați alimentele la pesticide, conservanți. Respectați regimul corect de băut.

Vești bune în cele din urmă

Vestea bună este că nu toți trebuie să devenim puritani. Scopul nostru să fie o dietă și un echilibru variat. Ne plac alimentele bogate în grăsimi și zahăr și, pentru mulți, viața fără burger, prăjitură sau cartofi prăjiți ar fi puțin mai puțin distractivă. Dacă echilibrați în mod conștient aceste mese cu alimente și substanțe nutritive antiinflamatoare, le puteți răsfăța ocazional fără rău. Deci ne vedem la McDonald's sau?