adevăr

Nutriția este foarte importantă, dar îi acordă puțină atenție, a spus copiilor Jozef Čársky de la Facultatea de Medicină a Universității Charles la prima conferință a Universității Comenius pentru copii.

El le-a explicat că este deosebit de important să fim conștienți de ceea ce este alimentația adecvată și de ce presupune toate acestea, ce trebuie făcut și ce voință puternică trebuie să avem pentru a ne schimba stilul de viață și a ne gândi la ce este și cât este .

De ce este importantă o nutriție adecvată?

Toată lumea știe că fără hrană și mâncare nu putem exista. Filosoful Jean Anthelme Brillat-Savarin a spus-o astfel: „Soarta națiunilor depinde de cum și de ce se hrănesc.” L-aș corecta puțin că soarta națiunilor depinde și de cum și de ce se hrănesc. O altă dintre afirmațiile sale este: „Spune-mi ce ești și îți voi spune cine ești”.

Participarea la pregătirea mâncării nu este importantă doar pentru fete, ci și pentru băieți. Ar trebui să-și ajute părinții acasă să vadă ce înseamnă. Pentru a cunoaște metodele de preparare, ei știau ce sunt gătitul, coacerea, grătarul. Ceea ce este benefic și ce nu.

De asemenea, este important cât de des mănânci în timpul zilei. Nutriția este esențială pentru existența și funcțiile fiziologice ale omului și ale tuturor activităților sale, deci este o chestiune existențială. Trebuie să mâncăm în fiecare zi, iar modul în care mâncăm este important, care este creat de obiceiurile alimentare adecvate. Adică regularitate, bunăstare, luat masa, compoziția alimentelor și timpul dedicat mâncării.

În lumea agitată de astăzi, cu siguranță acordăm mult mai mult timp din zi altor nevoi biologice și de viață - somn, muncă și activități de agrement, activități sociale. Faptul că până la 60 la sută dintre oamenii din țara noastră, inclusiv copiii, asociază consumul de alimente cu alte activități, care afectează negativ absorbția și digestia nutrienților, este, de asemenea, în detrimentul oricărui astfel de interes pentru nutriție. În același timp, puțini oameni își dau seama că trebuie să mâncăm nu numai pentru a ne alunga sentimentele de foame și pentru a ne umple rezervele de energie, ci și pentru a ne menține și a ne consolida sănătatea.

Trebuie să ai timp să mănânci. Și este, de asemenea, important să urmăm un regim de băut și să fim atenți la ceea ce bem. De multe ori văd oameni care încearcă să-și potolească setea cu cocacol sau pepsicola. Acest lucru nu poate fi considerat corect. Toți oamenii trebuie să bea aproximativ un litru și jumătate de lichide pe zi, de preferință apă, care este implicată într-o serie de procese fiziologice. Are un caracter de curățare. Substanțele nocive care se formează în timpul digestiei și metabolismului sunt spălate de apă. Apa se evaporă și se consumă mult pentru funcția de curățare. Așa cum țigările spun „dăunătoare sănătății”, aș folosi cuvintele „utilizarea frecventă nu este bună pentru sănătate” la băuturile dulci. Acestea conțin o mulțime de zaharuri, care împovără corpul.

Din ce este făcută mâncarea noastră?

Este important cât și în ce proporție consumăm. Mâncarea trebuie să fie echilibrată. În cadrul nutriției, distingem între macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, proteine) și micronutrienți (vitamine, minerale, fibre, substanțe de protecție - fitochimicale). Aportul de macro și micronutrienți ar trebui să fie în raport de aproximativ 2: 1. Sursa principală de micronutrienți este legumele, fructele și unele fructe de pădure.

Carbohidrații împreună cu grăsimile sunt o sursă de energie pentru organism, care este eliberată în procesul de ardere biologică a acestora în organitele celulare - mitocondriile. Energia eliberată este utilizată de corpul uman pentru oricare dintre activitățile sale. Macronutrienții conțin în principal carbohidrați, adică zaharuri, din care până la 60%. Dar prin carbohidrați înțelegem și zaharurile neîndulcite ca amidon, pe care îl găsim în pâine, cartofi sau orez. Acestea sunt zaharuri compuse care nu au gust dulce. Dar când mâncăm astfel de polizaharide, combustibilul este creat pentru organism și celule.

Apoi, există lipide, adică grăsimi care sunt între 25 și 30%. Acestea sunt, de asemenea, o sursă de energie, dar nu la fel de imediat ca atunci când mănânci zaharuri dulci. Lipidele conțin câteva substanțe esențiale pe care trebuie să le ingerăm. Acestea creează și asigură integritatea celulei, eliberând ceea ce este necesar și eliberând ceea ce celula nu mai are nevoie. Alți macronutrienți includ proteinele, care reprezintă 10-15%.

Și apoi avem micronutrienți. Astfel, mineralele, calciu, sodiu, potasiu, vitamine, fibre, substanțe fotochimice, care se găsesc în plante și au o funcție de protecție. Corpul uman poate folosi aceste substanțe foarte eficient pentru a-și proteja sănătatea.

Consumul de carbohidrați este foarte important pentru noi, deoarece este o sursă de energie. Glucoza pe bază de carbohidrați trebuie să fie într-o anumită măsură constantă. Când avem glicemie scăzută, apare glicemia. Când consumăm polizaharide, unitățile de glucoză trebuie eliberate mai treptat și acest lucru este mai benefic pentru organism. Prin urmare, pâinea este mai benefică decât zaharurile dulci.

Distingem între grăsimile bune și cele rele. Componentele grase sunt acizii grași. Știm despre grăsimi saturate, care sunt, de exemplu, în untură. Nu sunt dăunătoare, dar este bine să-și limiteze veniturile. Știm, de asemenea, acizii grași omega 9 și acizii grași omega 6, care se găsesc în uleiurile vegetale, cum ar fi porumbul sau floarea-soarelui. Unele grăsimi au efecte antiinflamatorii. De asemenea, sunt anti-cancer și se găsesc în sardine sau nuci.

Grăsimile nutriționale includ grăsimile trans. Pot fi găsite în alimente produse industrial, cum ar fi margarine, uleiuri vegetale întărite, adică în fast-food-uri sau în biscuiți. Acestea sunt printre dăunători. Colesterolul este o problemă strânsă cu grăsimile. Nivelul colesterolului trebuie monitorizat, astfel încât să nu apară probleme majore. Distingem între colesterolul HDL (bun) și LDL (cel rău).

Alte grăsimi pe care le întâlnim în dietă sunt grăsimile saturate. Acestea pot fi găsite în unt, friscă, carne grasă, nucă de cocos și ulei de palmier, slănină sau untură de porc. Măresc colesterolul rău, dar și cel bun, deci compensează. Grăsimile din dietă includ, de asemenea, polinesaturați, grăsimi omega 3, care se găsesc în pește și semințe de in și mononesaturate în ulei de măsline, nuci și avocado.

Care este relația dintre grăsimi și boli de inimă?

În Japonia, consumul de grăsimi este redus, doar aproximativ 10 la sută, și totuși au cinci sute de boli de inimă la o sută de mii de locuitori. În Finlanda, consumul de grăsime este de 38% și există 3.000 de boli de inimă la 100.000 de populație. În Creta, consumul de grăsime este de până la 40 la sută, dar incidența bolilor de inimă este de doar două sute la sută de mii. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în Creta, ceea ce este benefic.

Este important ca aportul de energie să fie în echilibru cu cheltuielile, iar exercițiile fizice joacă, de asemenea, un rol important. Aportul excesiv de carbohidrați și grăsimi bogate în energie se manifestă prin depozitarea produselor grase depozitate ale metabolismului, ceea ce duce la obezitate pe termen lung. Acesta devine unul dintre factorii de risc pentru dezvoltarea bolilor civilizației. Obezitatea este direct legată de dezvoltarea diabetului (tip 2) și crește, de asemenea, riscul de cancer și boli cardiovasculare. Cercetările au arătat că a existat o creștere bruscă a persoanelor obeze, în special în anii 1980 din cauza schimbărilor stilului de viață.

Fie că suntem supraponderali, obezi sau cântăriți optim poate fi calculat folosind indicele IMC. Împarte greutatea în kilograme la înălțimea în metri înmulțită cu a doua. IMC optim variază între 19 și 24,9. El este deja supraponderal la valori cuprinse între 25 și 29,9. Obezitatea este de 30 și mai mare.

Există o relație între nutriție și apariția bolilor civilizației. Incidența bolilor cardiovasculare este scăzută în japonezi, peste 13% în Hawaii și până la 31,4% în California. Este dovedit că nutriția în procente semnificative (aproximativ 30) condiționează dezvoltarea cancerului. Dacă adăugăm la acest fumat și alți factori, atunci împreună posibilitatea cancerului poate fi redusă cu până la 70 la sută. Putem influența acest lucru cu un stil de viață sănătos și nutriție, se numește prevenție primară. Prevenirea pe care o suferă deja o persoană care a fost diagnosticată cu cancer se numește secundară.

Mass-media ne obligă să luăm pastile care conțin substanțe izolate din fructe și legume. Cu toate acestea, acestea sunt devalorizate în această izolare și efectul lor este de aproximativ 10% comparativ cu fructele sau legumele originale. O astfel de publicitate este dușmanul unui stil de viață sănătos. Suplimentele nutritive sunt scumpe, alimentele naturale sunt mai ieftine.

Creșterea alarmantă a bolilor civilizației în țările industrializate a actualizat foarte mult problema nutriției umane și a stilului de viață. În același timp, vechiul tată grec al medicinei Hipocrate a proclamat: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și nu să-ți medicamenteze mâncarea.” Astăzi, relația dintre nutriție și sănătate este dovedită de cercetări intensive realizate de oamenii de știință. Se constată că puținul progres, sau chiar eșecul în tratamentul bolilor civilizației este legat de stilul de viață prost al omului modern. Stilul de viață prost nu poate fi „vindecat” doar de pastile și injecții. Rolul decisiv aici este gândirea omului, determinarea și voința sa puternică de a-și schimba obiceiurile.

Prof. RNDr. Jozef Carsky, CSc.

S-a născut în mormântul croat în 1935. În 1958 a absolvit Departamentul de chimie cu o specializare în chimie analitică la Facultatea de Științe, Universitatea Comenius din Bratislava.

După absolvirea universității, s-a alăturat Departamentului de Chimie de la Facultatea de Medicină a Universității Charles din Bratislava, unde a rămas până în prezent. La această școală a trecut toate nivelurile de angajare, cel mai recent ca șef al Institutului de chimie medicală, biochimie și biochimie clinică (1991 - 2001) și din 2008 ca profesor emerit.

Este coautor a două monografii străine și patru monografii interne, coautor de texte didactice și lucrări științifice în periodice. A realizat mai multe sejururi în străinătate, de exemplu la Roma sau Halle.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.