ciuperci

Ciupercile sunt otrăvitoare deoarece conțin otrăvuri. Cu toate acestea, oamenii s-au întrebat întotdeauna de ce ciupercile conțin deloc otrăvuri. Foarte des au atribuit-o intențiilor rele ale unei puteri superioare (diavol, vrăjitoare, vrăjitori). Și au privit întotdeauna ciupercile cu suspiciune, deși era adesea singura lor sursă de hrană și le-au folosit și multe în medicina populară. Ciupercile erau asociate cu pădurea întunecată, forțele întunecate, animalele otrăvitoare, șerpii, broaștele și moartea. Savantul roman Pliniu a susținut că ciupercile otrăvitoare cresc din fier ruginit, din pânză putredă, dar mai ales în imediata apropiere a locuințelor șerpilor, unde apar din nămolul copacilor și din ploaie.

Oamenii au căutat de mult să găsească o modalitate de a distinge în siguranță ciupercile otrăvitoare de cele comestibile. Și au apărut atât de multe superstiții, pe care le supraviețuiesc adesea până în zilele noastre. Mulți oameni sunt încă convinși că o lingură de argint devine neagră, dacă amestecăm cu ea un vas de ciuperci otrăvitoare, că ceapa crudă adăugată în vas devine maro și pătrunjelul devine galben. Ei cred, de asemenea, că ciupercile otrăvitoare au un gust înțepător, fierbinte sau dezgustător, că ciupercile care devin albastre, negre sau decolorate sunt otrăvitoare și că ciupercile otrăvitoare nu sunt vierme sau mușcate de melci.

Cu toate acestea, nimic nu este mai departe de adevăr. De exemplu, toadstoolul verde, cel mai periculos dintre ciupercile noastre, nu își schimbă culoarea, gustul său este excelent și pare la fel de gustos pentru larvele și melci de insecte. Nu există o regulă unică pentru a distinge ciupercile otrăvitoare de cele comestibile, astfel încât culegătorii de ciuperci nu au de ales decât să învețe să recunoască bine speciile pe care intenționează să le colecteze.

Satana și toadstoolul roșu

Când întrebați ce gură consideră cea mai otrăvitoare, veți primi foarte des răspunsul că ciuperca este satanică, „satana”. Denumirea teribilă a acestei ciuperci este cea mai eficientă prevenire înainte de colectarea ei și este doar păcat că micologii nu au numit toadstoolul verde menționat într-un mod similar imaginativ. Faptul este că Satana este doar ușor otrăvitor și toxinele sale sunt distruse prin fierbere, deci nu există deloc pericolul unei otrăviri mai grave.

O altă ciupercă care are o reputație mai proastă decât merită este toadstoolul roșu, vizibil prin pălăria sa roșie cu buline albe. Găsim această ciupercă descrisă în fiecare carte pentru copii ca model al unei ciuperci otrăvitoare și, pentru o otrăvire mai gravă, ar trebui să mănânce cel puțin un kilogram de toadstool roșu. Intoxicațiile ușoare cu această ciupercă amintesc de evoluția consecințelor consumului moderat de alcool. Victima are amețeli și senzație de zbor, are dorința de a se mișca și de a vorbi, în caz de otrăvire mai severă, de asemenea, halucinații și tulburări vizuale. Foarte rar aceste otrăvuri se termină cu moartea, cel mai adesea în cazul persoanelor în vârstă sau bolnavi sau al copiilor mici.

Regina este un toadstool verde

Adevărata regină neagră a ciupercilor otrăvitoare din Europa este o ciupercă discretă, cu un nume plăcut, sunetul verde. Alte națiuni au venit cu nume mai potrivite pentru această ciupercă, cum ar fi „îngerul morții”, „toadstool ucigaș” sau „ciupercă spirală”. Chiar și astăzi, această ciupercă este responsabilă de 90-98% din intoxicațiile fungice mortale din Europa.

Vom avea cea mai bună idee despre toxicitatea toadstoolului verde, comparând eficacitatea otrăvurilor sale cu alte substanțe toxice. De exemplu, faloidina conținută în scaunul de broască este de aproximativ 100 de ori mai toxică decât arsenicul și de 10 ori mai toxică decât faimoasele cianuri, falina aferentă fiind și mai eficientă.

Plush este mai rău

Deci, de ce ciupercile sunt otrăvitoare?

Ciupercile nu sunt otrăvitoare pentru noi în ciuda pedepsei. Au crescut cu mult înaintea oamenilor și, indiferent de ce erau folosite otrăvurile lor, nu prea avea nimic de-a face cu noi.

Nu știm exact de ce unele tipuri de ciuperci formează acele molecule de proteine ​​foarte complexe care nu se potrivesc atât de mult corpului nostru. Potrivit unor teorii, ciupercile se apără astfel împotriva animalelor care le mușcă, dar acest lucru poate să nu fie adevărat, deoarece insectele și melcii nu dăunează multora dintre aceste otrăvuri. Potrivit altor teorii, ciupercile elimină substanțe toxice în împrejurimile lor pentru a scăpa de concurenții din sol, în special bacteriile și alte ciuperci. Și, conform altor teorii, toxinele fungice sunt pur și simplu subproduse ale metabolismului lor, poate sunt produse reziduale.

Abia în ultimii ani oamenii de știință au început să descopere că, la fel ca otrăvurile unor plante, ciupercile otrăvitoare pot fi o sursă de medicamente valoroase. Prin urmare, ciupercile, chiar și cele otrăvitoare, ar trebui să ne trezească admirația și interesul în loc de frică și rezistență.

RNDr. Ivona Kautmanova (1961)

Cel mai important micolog slovac s-a născut la Bratislava. Și-a primit educația profesională la Facultatea de Științe a Universității Comenius, unde s-a ocupat de citologie. Ulterior a studiat micologia la Universitatea Charles din Praga. Din 1992 lucrează ca micolog la Muzeul de Istorie Naturală al Muzeului Național Slovac. Pe lângă propriile activități profesionale, organizează expoziții de ciuperci și o clinică micologică. Este secretara Societății Micologice Slovace, pregătește diverse evenimente dedicate ciupercilor și culesului de ciuperci. El colaborează la crearea site-ului web al ciupercilor www.nahuby.sk și, în general, promovează micologia și conservarea naturii. De asemenea, a tradus câteva sute de filme de natură și cărți pentru copii despre natură.

Articolul a fost creat pe baza unei prelegeri susținute în cadrul proiectului Universității pentru copii Comenius. Editura PEREX publică o colecție de lucrări din fiecare an finalizat sub forma carte ilustrată colorat rezumând conținutul prelegerilor din anul dat. Cartea din primul an (2003) este deja epuizată, puteți comanda numere din anii 2004, 2005, 2006, 2007 și 2008 la prețul de 5 € (151 Sk) + poștă la tel. numărul 02/4959 6270 de la 8:00 la 14:00 sau prin e-mail la adresa de abonament @ pravda.sk.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.