Hrișca a fost cândva hrana celor săraci, astăzi constituie baza unei diete sănătoase.

Există trei zvonuri despre hrișcă, dintre care două sunt garantate că sunt neadevărate. Se spune că este hrana celor săraci. Da, era așa. Strămoșii noștri aveau terci de hrișcă pe masă, cred că mai des decât cartofii. Și asta e ceva de spus. Astăzi, însă, nu este cazul.

Hrișca a fost mult timp uitată și în ultimii ani a cunoscut o renaștere, în special în magazinele de produse alimentare sănătoase și produse organice, unde solicită 1,5 până la doi euro pentru ambalajul polk. Făina de hrișcă este și mai scumpă. Ambalajele Polkyl se vând cu 2,30-2,50 euro.

Nici al doilea mit, care clasifică hrișca printre cereale. Deși semințele sale decojite sunt transportate pe cereale datorită structurii și proprietăților lor chimice, hrișca este o plantă din familia vertebratelor și este legată, de exemplu, de rubarbă sau oxalium.

Un dar de la neamuri

Numai originea numelui său, care se referă la neamuri, este adevărată. Hrișca a fost adusă într-adevăr în Europa de păgâni. Mai exact, tătarii în timpul raidurilor lor de invazie din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, culturile din Asia Centrală și Tibet s-au impus în Europa, iar la sfârșitul Evului Mediu și timpurile moderne timpurii au fost chiar printre culturile de frunte cultivate în câmpurile vechiului continent. Numele său a venit tocmai pentru că a fost adus aici de păgâni, pentru care au numit necredincioși și adepți ai altor religii decât creștinismul. Chiar și în limba germană, hrișca (Heidekorn) este derivată din cuvântul Heide, care înseamnă păgân.

Regina alimentației sănătoase

Dar de ce umplu hrișca rafturile magazinelor naturiste? Datorită faptului că nu este o cereală, ci este foarte mult pentru ea, hrișca este natural fără gluten. Acest lucru îl face un înlocuitor neprețuit pentru celiaci și este potrivit și pentru copiii foarte mici. Conține rutina flavonoidă rară, care protejează vitamina C de oxidare și îi crește eficacitatea. Are un efect protector similar asupra sistemului cardiovascular. Crește flexibilitatea vaselor de sânge și ajută la reglarea coagulării sângelui, ceea ce este deosebit de benefic pentru sângerările excesive din nas sau gingii. În plus, hrișca ajută la reglarea colesterolului din sânge, este ușor de digerat și conține multe fibre.

Anexă și bază

Hrișca poate fi folosită pe scară largă în bucătărie dacă te obișnuiești cu gustul său specific. Boabele de hrișcă se servesc drept garnitură în loc de orez sau ca bază pentru salate sau budinci, cojile de hrișcă sunt folosite în supe ca bulion sau ca bază pentru terciul de mic dejun. Fulgii de hrișcă sunt excelenți în iaurt, iar făina poate fi utilizată pentru a face clătite (galete delicatețe franceze) sau clătite sărate din Rusia, numite blini.

Bliny - clătite de hrișcă sărate

  • 250 ml de lapte
    păgânilor
  • 10 g drojdie
  • 150 făină de hrișcă
  • 50 g făină simplă de grâu
  • 1 ou
  • linguriță sare
  • lingurita de zahar gris
  • smântână
  • somon afumat
  • mărar pentru decor
  1. Încălziți laptele pentru a fi călduț. Spargeți drojdia în ea, adăugați o linguriță de zahăr, o linguriță de făină de grâu și lăsați-o să stea o vreme pentru a face drojdia.
  2. Se cerne ambele făină într-un castron, se adaugă sare, ouă și drojdie. Se amestecă bine și se lasă vasul acoperit cu o cârpă curată să se odihnească într-un loc cald timp de 30 de minute. Aluatul ar trebui să-și dubleze volumul.
  3. Încălziți tigaia pe clătite. Se stropesc puțin ulei sau unt în fiecare parte, se toarnă aluatul și se prăjește încet pe ambele părți.
  4. Ornează clătitele încă calde cu o lingură de smântână, o felie de somon afumat și o bucată de mărar proaspăt, curmale sau ceapă de primăvară. Ca variantă, puteți servi blini cu chutney de sfeclă roșie sau guacamole de avocado cu creveți. Dacă nu adăugați sare în aluat, nu ezitați să serviți varianta dulce cu brânză de vaci și fructe proaspete sau fierte. Clătitele de hrișcă au un gust mai pământesc în comparație cu făina clasică de grâu.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.