Acțiune
Pasta de susan Tahini are un gust excelent și nu va fi folosită doar pentru a prepara feluri de mâncare sărate, cum ar fi hummus, dar veți evoca și preparate dulci grozave - cum ar fi fursecurile congelate cu nuci.
Untul de susan, ca singurul unt de nuci și semințe, are un nume special. Nu este de mirare că tahiniul este folosit în mod tradițional în bucătăria din Orientul Mijlociu și este o parte integrantă și de neînlocuit a preparatelor locale. S-a răspândit și în alte bucătării, cum ar fi bulgară, nord-africană și multe asiatice. Semințele de susan pot avea culori diferite, de la alb, galben, maro până la roșu până la negru. Cel mai frecvent pe piața noastră este susanul ușor (decojit și natural), mai rar susanul negru (care este întotdeauna natural). Pastele de susan vândute în țara noastră sunt aproape întotdeauna făcute din susan ușor.
Pasta de susan tahini mai întunecată
Fabricat din susan natural ușor prăjit. Datorită pielii conținute, acest unt are un gust distinct de susan și este ușor amar. Puteți cumpăra o variantă fără sare sau cu puțină sare de mare.
Pasta de susan alb tahini
Este fabricat din susan prăjit. Are o culoare deschisă și un gust mai moale, mai neutru decât tahiniul obișnuit. Este nesărat și excelent în preparatele dulci.
Cum se utilizează tahini
- Fără tahini, hummusul este de neimaginat
- O altă specialitate este baba ghanoush - puneți toate vinetele la cuptor și coaceți la temperaturi ridicate până când vinetele sunt arse negre. Scobiți interiorul vinetelor și amestecați-l cu tahini, suc de lămâie și sare
- Este ideal pentru sosurile de salată.
- Tahina funcționează excelent în diferite tartine și creme dulci, pe care le puteți folosi pentru a pregăti creme de tort sau creme pentru briose, ca o baie pentru fructe sau ca o glazură (caz în care adăugați mai multă grăsime de nucă de cocos, în formă deodorizată este inodoră). Cea mai populară combinație a noastră este pasta de susan tahini + sirop de curmale.
- Pentru biscuiți - încercați, de exemplu, biscuiții noștri congelați de vară
Despre susan
Semințele de susan conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Este o sursă excelentă de cupru, o sursă excelentă de molibden și o sursă bună de calciu, magneziu, zinc, fier și seleniu. Unele dintre elemente sunt concentrate în coajă, de exemplu în cazul calciului, până la 90-95% din cantitatea totală a acestui mineral este conținută în coajă. Dar nu contează. O parte din acest calciu se găsește aici sub formă de oxalat (oxalat), care este greu de absorbit de corpul nostru. Astfel, ca sursă de calciu, susanul decojit și susanul natural pot să nu difere atât de mult pe cât ar apărea din tabele. Totuși, consumul de coajă are alte avantaje, aduce fibre suplimentare dietei. Susanul este cel mai bogat dintre toate semințele din așa-numitele. fitosterolii, care sunt foarte benefici pentru sistemul imunitar, îl întăresc și, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol nesănătos. Susanul conține aproximativ 400 mg de fitosteroli la 100 g, în timp ce floarea-soarelui aproximativ 280 mg și semințe de dovleac aproximativ 260 mg.