katusha altfel este adevărat că dacă, de exemplu, coc o pâine, indicele său glicemic crește? este tot cu cartofi, orez și paste ?
Vieraj65 Soothfinder: Vă mulțumim pentru comentarii. Am scris despre pâinea lui Mirek, l-am încercat pe Ivov de vreo două ori, dar, din moment ce nu l-am înghețat, s-a stricat după aproximativ trei zile. În plus, nu mi-a plăcut atât de mult, deși producția sa nu necesită atât de mult timp ca pâinea cu aluat. Am rămas cu pâinea lui Mirek, tocmai am ajustat puțin rețeta.
Nu mi-a trecut prin minte să-l bag în congelator, doar pentru o durată de viață bună. Din nou, nu cred că este mai bine să păstrezi alte produse de patiserie în frigider, pâinea menționată, pe care am pus-o acolo și cu adevărat a durat mai mult, a fost probabil o tâmpenie. La acea vreme, era doar o măsură de precauție din cauza vremii foarte calde. Dacă aș pune rulourile acolo, probabil că nu ar ieși bine. Uneori cumpăr grahams, dar acele trei zile durează să rămână răcoroase și calde, deși atunci sunt puțin mai uscate.
Pentru a congela pâinea. În general, alimentele care sunt dezghețate trebuie consumate rapid sau tratate termic, deoarece se descompun mult mai repede decât alimentele necongelate. De aceea, în mod inconștient am avut întotdeauna frica de a dezgheța o bucată mai mare de pâine pe care n-aș mânca-o suficient de repede. Nu știam că astfel de produse de patiserie erau atunci mai durabile, dar este posibil. Dar, din moment ce mănânc doar pâinea lui Mirek și, uneori, chifle din patiserie, nici măcar nu m-am descurcat. Părinții pun uneori o jumătate de pâine sau o pâine mică într-un congelator, dar de obicei se mănâncă rapid după decongelare, așa că nu-mi pot da seama dacă ar dura mai mult decât neînghetat. Oricum ar fi, vă mulțumesc pentru contribuția dvs., este instructiv și poate aplic o parte din ea în practică.
calmant Vieraj65, toate: Păstrarea pâinii și a produselor de patiserie în congelator are o mare importanță, mai ales dacă le puneți acolo proaspete, după decongelare voi fi practic în aceeași stare.
Mirov (nu întâmplător Ivov?) Pâinea aparține categoriei durabile, așa că, în acest caz, aveți dreptate că va dura fără mare lucru chiar și pentru o săptămână întreagă. În alte cazuri, însă, generalizarea dvs. nu se aplică - dacă cumpărați sau coaceți și alte tipuri de produse de patiserie, multe dintre ele vor fi devalorizate a doua zi fără utilizarea unui congelator în măsura în care are un gust complet bun. Dar frigiderul nu este suficient pentru asta. În plus, pâinea și produsele de patiserie sunt manipulate diferit într-un frigider obișnuit și diferit într-un monoclimatic modern cu ventilație...
În plus, nu toată lumea știe că congelatorul are o funcție preventivă de neînlocuit (în special la pâinea și produsele de patiserie cumpărate) - temperaturi sub -12 grade. Acest lucru se datorează faptului că neutralizează și distruge o mare parte din microorganisme, mucegaiuri și sporii lor, care intră în pâine și produse de patiserie împreună cu făina și manipularea - și, prin urmare, acestea, în comparație cu pâinea și produsele de patiserie care nu erau în congelator, durează mult mai mult ...
!-!
Vieraj65 Triminka: Ți-am trimis rețeta, poate îți va merge. Vă doresc mult succes la următoarea coacere.
triminka Vieraj65:
mulțumesc pentru sfaturi, mă voi bucura dacă îmi scrieți o rețetă modificată la e [email protected] e
Sunt entuziasmat:-)
Vieraj65 Triminky: De asemenea, m-am gândit că este foarte important să lăsați pâinea să se răcească bine după coacere (este bine să o puneți pe un covor de aer pentru a ventila de jos sau să o întoarceți, pentru că altfel umezeala se condensează sub ea). Numai când s-a răcit, îl puteți închide într-un microten, altfel s-ar evapora în buzunar. Acest lucru poate dura câteva ore.
Nu am experiență cu congelarea pâinii Mirk în special, cumva nu am ajuns la ea, deoarece pâinea a avut o durată de valabilitate bună. De obicei, am eliminat-o în decurs de o săptămână. Alte pâini au fost înghețate întregi și tăiate (dacă sunt tăiate felii) și decongelate peste noapte la temperatura camerei în ambalajul original pentru a absorbi umezeala care a precipitat atunci când a fost înghețată.
triminka linner:
mulțumesc pentru experiență. până acum am lăsat pâinea într-un cuptor cu microunde în frigider, dar nu avem timp să o mâncăm ... Probabil voi primi sfaturi și o voi lăsa doar 1-2 zile. va rezista pâinii dezghețate până la al doilea fund fără întărire?
linner tini: Nu folosesc cuptorul cu microunde în aceste scopuri, las pâinea să se dezghețe liber în pachetul de microtene în care se afla în congelator.
Orice îngheț nu este o problemă - este de obicei doar umezeală condensată și înghețată din pâinea însăși, care nu se înmoaie din nou în timpul decongelării. Dar dacă este prea multă, aș prefera să o arunc - pâinea ar fi apoi înmuiată în mod explicit în unele locuri.
Cel mai optim se spune că este dezghețarea lentă peste noapte în frigider. Cu toate acestea, din moment ce ocupă mult spațiu, care este rar numit în frigider, las pâinea să se dezghețe la temperatura camerei. Rulourile sunt decongelate în aproximativ 15 - 20 de minute, pâinea în aproximativ 30 - 60 de minute. (în funcție de mărime, tip și condiții externe).
Dezghețarea accelerată se realizează prin îndepărtarea acesteia din ambalaj, în caz de căldură prin încălzire atentă în cuptor, cuptor cu microunde sau peste o altă sursă de căldură ...
tini linner
Când scoateți acea pâine din congelator, o lăsați să se dezghețe în mod natural în aer? Cuptorul cu microunde nu este cu siguranță o soluție ideală, cel puțin nu conform celor citite despre acest subiect.
linner triminka: Ne lăsăm pâinea și produsele de patiserie afară numai în cantități astfel încât, cu o rezervă mică, să le putem folosi jumătate de zi, max. pentru intreaga zi. Tăiem pâinea rămasă felii și le împachetăm în 6 până la 8 bucăți în pungi de microten și le punem în CONGELATOR.
Nu consider că depozitarea în frigider este o soluție adecvată - datorită umidității crescute, aceasta poate duce doar la o formare mai timpurie de mucegai și o poate prelungi doar minim. Acolo, din această cauză, învelișul de hârtie își justifică - îndeplinește rolul de absorbant de umiditate.
În mod normal, depozităm pâinea și produsele de patiserie în aer liber în recipiente de microten. Cu toate acestea, pentru a putea respira, le facem câteva găuri cu un pumn de birou sau le lăsăm ușor deschise ...