farfuria

17.5. 2014 8:00 Dacă ați avut patru rulouri de cod în anii patruzeci, gândiți-vă de două ori în anii șaizeci. Regula de bază a unei nutriții adecvate la bătrânețe este mai puțină grăsime, zahăr și sare.

Informații noi la un clic de buton

Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop

  • Acces mai rapid la pagină
  • Citirea mai confortabilă a articolelor

Mulți oameni în vârstă împing porțiuni de mâncare în ei înșiși decât făceau când aveau douăzeci de ani. Ei dau vina pe buricul în creștere pe hormoni, pe soție sau susțin că îl au pentru că bea bere. Scuze rele. Se îngrașă pentru că se mișcă mai puțin și corpul lor nu mai are nevoie de atât de multă hrană pe cât era.

„Comparativ cu anii productivi, necesitatea consumului de energie scade cu 15 până la 40% la vârste mai în vârstă”, subliniază expertul în nutriție, Dr. Peter Minárik. Când vă uitați la farfuria încărcată după șaizeci de ani, aproximativ o treime din conținutul ei ar fi trebuit să rămână în oale. Dacă nu vă adaptați la acest lucru, veți deveni obezi și veți ajunge exact opus, subnutriți.

Nu doar pielea îmbătrânește

La vârste mai înaintate, oamenii observă în principal o pierdere a forței fizice, a pielii ridate sau a părului gri. Cu toate acestea, multe schimbări legate de îmbătrânire au loc în interiorul corpului. În plus față de micșorarea tuturor organelor și structurilor umane, au loc schimbări majore și în tractul digestiv.

„Atrofiile mucoasei intestinale, funcția ficatului, a vezicii biliare și a pancreasului se deteriorează și scade excreția sucurilor digestive”, explică dr. Minárik. Deja după vârsta de șaizeci de ani, cheltuielile zilnice de energie de care organismul are nevoie pentru funcționarea sa normală scade treptat.

„De exemplu, metabolismul bazal al unui bărbat de 60 de ani este cu zece la sută mai mic decât era când avea patruzeci de ani, chiar dacă are aceeași înălțime și greutate. Pentru o femeie, această diferență este puțin mai mică ", subliniază Vladimír Klescht, consultant în nutriție.

O altă schimbare naturală este că persoanele în vârstă pierd masa musculară și grăsimea. „Este pur și simplu stabilit în natură că conținutul normal de grăsime al femeilor în vârstă de 40 de ani este de 26%, dar la 60 de ani este deja 32%”, spune Klescht. Potrivit ambilor experți, acesta este un motiv bun pentru persoanele în vârstă să acorde atenție la ce și cât au în farfurie.

Placă mai mică

Dacă o persoană mai în vârstă consumă porțiuni din mâncarea cu care era obișnuită în vârstă mijlocie activă, atunci câștigă irezistibil. „Este logic ca, dacă avem aceleași obiceiuri alimentare în anii șaizeci ca în anii patruzeci și mai puțin, să se mute. Este legea fizică a termodinamicii, pur și simplu primim mai multă energie decât cheltuim. Iar energia primită în plus este stocată în depozitele de grăsimi. Nu există nimic altceva în spatele ei. Nu este potrivit să te învinovățești pentru hormoni ", explică Klescht.

Cei care câștigă prea mult la bătrânețe riscă în viitor exact fenomenul opus, malnutriția. „Dacă persoanele obeze trăiesc până la o vârstă foarte înaintată, suferă o scădere rapidă în greutate datorită atrofiei generale a organelor digestive și pierderii treptate a funcției”, avertizează dr. Minárik. Medicii numesc acest fenomen sindrom de malabsorbție.

„Aceste persoane sunt supraponderale sau obeze în anii șaizeci și șaptezeci și, de obicei, slăbesc rapid după vârsta de 80 de ani”, explică el. Potrivit ambilor nutriționiști, există o singură prevenire. Exercițiu adecvat, porții mai mici de alimente și o atenție mai bună la ceea ce se află pe farfurie, altfel sunteți pe calea cea mai bună pentru a aduce cel puțin unul dintre cei mai mari patru ucigași, boli cardiovasculare și respiratorii, diabet sau cancer.

Mănâncă mai puțin

Deci, ce să puneți pe o farfurie? Regula de bază a unei nutriții adecvate la bătrânețe este mai puțină grăsime, zahăr și sare. Ar trebui să uitați de prăjire și să folosiți grăsimi doar la sfârșitul gătitului. Experții recomandă ca alimentele ușor digerabile, orezul, cartofii sau pastele să fie principala componentă a dietei.

Grăsimile trebuie menținute la minimum și cel puțin o zecime din ceea ce mănânci ar trebui să fie proteine. Nimeni nu înseamnă un genunchi afumat, ci mai degrabă o șuncă sau un pește sărac. Aportul de sare de masă la un senior nu trebuie să depășească 5 grame pe zi.

„Aceasta înseamnă că mâncarea gătită nu trebuie practic deloc sărată și trebuie evitate alimentele sărate, cum ar fi unele cârnați, brânzeturi, produse de patiserie sărate, alune și altele asemenea”, a spus medicul.

Persoanele în vârstă ar trebui să mănânce regulat și des în timpul zilei, deși de șapte ori pe zi în rafale mici. „Oricine a mâncat până acum rațional și adecvat anumite activități sportive recreative nu trebuie să schimbe nimic în stilul său de viață. Chiar și în compoziția meniului său, el nu trebuie să facă modificări, cu excepția mărimii porțiilor, adică a cantității de energie primită pe zi. Cei care au mâncat „nesănătos” și nu s-au mișcat încă au ocazia să-l schimbe ”, informează nutriționistul Klescht.

Problema banilor

Pensionarii pentru limită de vârstă cu trei sute de euro pe lună ascultă sfaturile experților, dar dau cu mâna peste ei. Ceea ce este sănătos este scump până la urmă. Cele mai frecvente practici sunt - în loc de carne slabă carne de porc mai ieftină, în loc de croissant de prânz cu lapte, în loc de o dietă variată doar orez cu suc „cub”, multe supe ieftine instantanee, înlocuirea cărnii cu leguminoase.

Potrivit dr. Minárik, există o investigație în locul corect și greșit. Economisirea corectă se face pe cantitatea totală de alimente. O persoană mai în vârstă trebuie să mănânce mai puțin, așa că trebuie să cumpere o cantitate mai mică din toate alimentele, astfel încât să nu trebuiască să arunce acasă mâncare stricată și astfel să risipească banii inutil.

Consumul de lapte mai ieftin cu conținut scăzut de grăsimi în loc de cel mai scump lapte cu conținut ridicat de grăsimi este doar în avantaj. Seniorii nu au deloc nevoie de grăsime din lapte. Cea mai ieftină brânză de vaci de pe piață este complet degresată, netedă. Îl pot mânca chiar zilnic, în diferite moduri, atât în ​​bucătăriile reci, cât și în cele fierbinți.

În loc de două sute de grame de salam gras, este bine să cumperi 75-100 de grame de șuncă slabă. Potrivit medicului, economia necorespunzătoare este pe carnea albă săracă. Dacă persoanele în vârstă nu trebuie să o cumpere cu adevărat, în soia sunt incluse multe proteine. Pe lângă brânza de vaci, iaurtul și albușurile sunt o sursă excelentă de proteine ​​ușor digerabile.

O farfurie după șaizeci de ani

Nutriționistul Dr. Peter Minarik despre ce ar trebui să aibă persoanele în vârstă pe o farfurie

● 60 la sută din energia pe tot parcursul zilei ar trebui să fie carbohidrați complecși, în special cereale integrale, cartofi, orez și paste. Sunt ușor de digerat și pot fi preparate foarte ușor și cu gust, de exemplu cu brânză de vaci dietetică.

● Grăsimile ar trebui să reprezinte 20% din consumul de energie pe toată durata zilei. Cele fără colesterol sunt mai bune. La gătit, este mai ușor pentru oameni să tolereze grăsimile dacă sunt adăugate la mâncare la sfârșit. Trebuie folosite doar cantități mici de grăsime, de exemplu, de la 3 la 5 grame pe porție de alimente.

● Proteinele ar trebui să reprezinte zece până la cincisprezece procente din consumul de energie pe toată durata zilei. Potrivite sunt laptele, produsele lactate acide, brânzeturile mai puțin grase, albușul de ou, carnea roșie și albă slabă, șunca slabă și peștele. Soia este cea mai bună proteină vegetală. Alte leguminoase ale persoanelor în vârstă se umflă adesea în mod necorespunzător. Sunt potrivite și pentru cei care le tolerează bine.